Składniki

• kurczak, 1 sztuka (około 1 i 1/2 kg)
• karkówka, 500 g
• boczek surowy, 300 g
• marchewka, 2 średnie
• pietruszka, 1 sztuka
• seler, 1/4 sztuki
• liście laurowe, 2 sztuki
• ziele angielskie, 6 ziaren
• pieprz, 8 ziaren
• cebula, 1 duża
• bułka namoczona w rosole, 1 sztuka
• jajka, 4 duże
• sól, pieprz
• olej do smarowania formy

Sposób przygotowania

1. Kurczaka podzielić na części. Karkówkę i boczek pokroić w paski. Mięso włożyć do dużego garnka i zalać zimną wodą, tak aby było całe przykryte. Warzywa obrać i wrzucić do reszty. Dodać liście, ziele, pieprz i sól. Gotować pod przykryciem na najmniejszym ogniu około 1,5 godziny. Mięso wyciągnąć na durszlak i odstawić do wystudzenia.
2. Zmielić mięso (kurczaka razem ze skórą), warzywa z rosołu, cebulę i bułkę. Oddzielić białka od żółtek. Białka ubić na sztywno z odrobiną soli. Zmielone mięso i żółtka przyprawić solą i pieprzem. Przypraw nie żałować, po upieczeniu pasztet będzie łagodnieszy niż na “surowo”. Dokładnie wyrobić. Na koniec delikatnie połączyć z białkami.
3. Formę wysmarować olejem. Przełożyć do niej mięso lekko ubijając. Wyrównać powierzchnię i posmarować oliwą.
4. Piekarnik ustawić na funkcję góra-dół i rozgrzać do 170 stopni. Piec około 50-60 minut.