Crufiny korzenne

Składniki

  • mąka pszenna, 450 g
  • cukier, 70 g
  • drożdże instant, 10 g
  • masło, 80 g
  • sól, 1/3 łyżeczki
  • letnia woda, 185 ml

Dodatkowo:

  • masło do smarowania, ok. 100 g
  • przyprawa korzenna lub cynamon, kilka łyżeczek
  • cukier puder do posypania
  • konfitura do podania

Sposób przygotowania

  1. Wszystkie składniki na ciasto wrzucić do misy. Miksować hakiem do ciasta drożdżowego, aż składniki się połączą i wyrabiać jeszcze około 10 minut. Następnie przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (na około 1,5-2 h).
  2. Ciasto podzielić na 6 równych części. Z każdej uformować wałeczek, a następnie rozwałkować w prostokąt o wymiarach 80 x 14 cm. Za pomocą silikonowego pędzelka posmarować każdy placek, posypać przyprawą i zwinąć w rulony. Odstawić na 10 minut, a następnie każdy rulon przeciąć na pół i zwinąć w ślimaka. Przełożyć do foremek do muffinek. Przykryć ściereczką i odstawić na 20-30 minut.
  3. Piekarnik ustawić na funkcję góra-dół i rozgrzać do 180 stopni. Piec przez 20-25 minut.
  4. Podawać z ulubioną konfiturą i posypane cukrem pudrem.

Przepis pochodzi z blogu Smaki Maroka.

Krem z buraków i gruszek z grzankami

Słodko-ostra. Rozgrzewająca. W pięknym kolorze :) Idealna na zimę. Jeśli nie lubicie tak skrajnych smaków proponuję o połowę zmniejszyć ilość gruszek i chili. Można ją podawać tylko z grzankami lub tak jak widać na zdjęciu – z orzechami i pietruchą. Wypróbowałam też z jogurtem i ta wersja smakuje mi najbardziej.

Składniki

Krem:

  • buraki, około 1 kg
  • szalotka, 1 szt.
  • czosnek, 3 ząbki
  • masło do smażenia
  • gruszki, 2 duże
  • bulion, około 1 l
  • papryczki chili suszone, 2 szt.
  • sól, pieprz

Grzanki:

  • bagietka
  • gorgonzola

Dodatki (opcjonalnie):

  • orzechy włoskie
  • natka pietruszki
  • jogurt naturalny

Sposób przygotowania

  1. Piekarnik ustawić na funkcję góra-dół i rozgrzać do 200 stopni. Buraki zawinąć w folię aluminiową. Piec do momentu, aż będą miękkie – przez 1,5-2 h. Następnie wystudzić, obrać i pokroić w grubą kostkę.
  2. Na maśle zeszklić drobno posiekane szalotkę i czosnek. Dodać buraki i gruszki (również obrane i z grubsza pokrojone). Przyprawić utartym w moździerzu chili, solą i pieprzem.
  3. Wlać bulion. Gotować około 30 minut pod przykryciem. Całość zmiksować. W razie potrzeby ponownie przyprawić.
  4. W międzyczasie przygotować grzanki. Bagietkę pokroić na dwu centymetrowe kromki i zarumienić z obu stron na suchej patelni. Posmarować serem.
  5. Zupę przelać do miseczek. Podawać z grzankami i wybranymi dodatkami.

 

Cacio e pepe

Cztery składniki. Serio. To nie błąd, ani niedokończona lista. I jak tu nie kochać kuchni włoskiej? Ser i pieprz. Genialna pasta. Bardzo polecam :)

Składniki

  • spaghetti, 120 g
  • ziarna czarnego pieprzu, 1 łyżeczka
  • masło, 1 łyżka
  • pecorino, 35 g

Sposób przygotowania

  1. Makaron ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odlać odrobinę wody, kilka łyżek.
  2. W międzyczasie uprażyć ziarna pieprzu na suchej patelni, a następnie utrzeć w moździerzu.
  3. Ustawić patelnię na wolnym ogniu. Dodać większość pieprzu i masło. Kiedy się rozpuści wrzucić makaron razem z wodą. Ściągnąć patelnię z ognia, posypać większością bardzo drobno startego sera. Zostawić na minutę, bez mieszania. Następnie podrzucić makaron kilka razy, poruszając patelnią. Przełożyć na talerz, posypać pozostałym serem i pieprzem.

Przepis pochodzi z książki “Jamie gotuje po włosku”.

Bułeczki angielskie

Boskie śniadaniowe bułeczki. Mięciutkie w w środku z kruszonką na wierzchu. Najlepiej smakują z masłem i miodem. Ciasto jest dość luźnie, dlatego nie pracuje się z nim łatwo. Ale można je okiełznać, podsypując mąką. Należy formować mniejsze bułeczki, ponieważ mocno wyrastają podczas pieczenia.

Składniki

Ciasto:

  • mąka pszenna typ 450, 300 g
  • cukier, 100 g
  • cukier wanilinowy, 1 opakowanie
  • drożdże instant, 11 g
  • duża szczypta soli
  • 4 żółtka
  • letnie mleko 3,2%, 150 ml
  • roztopione masło, 50 g
  • białko do smarowania

Kruszonka:

  • mąka pszenna, 40 g
  • masło, 30 g
  • cukier 25 g

Sposób przygotowania

  1. Wymieszać mąkę, cukier, cukier wanilinowy, drożdże i sól. Dodać żółtka, mleko i masło. Całość połączyć. Wyrabiać przez 10-15  minut ręcznie lub 5-10 minut za pomocą miksera z hakami do ciasta drożdżowego. Miskę obsypać mąką, przełożyć ciasto i przykryć ściereczką. Odstawić w ciepłe miejsce na 45-60 minut do podwojenia objętości.
  2. Po wyrośnięciu ciasto ponownie zagnieść. Podzielić na 12 równych części i formować bułeczki. Każdą z części należy rozpłaszczyć na placuszek. Następnie boki ściągnąć do góry (na kształt sakiewki). Czynność powtórzyć 2 razy. Bułeczki układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na około 20 minut, aby wyrosły.
  3. W międzyczasie przygotować kruszonkę: do miseczki wsypać mąkę, dodać cukier i masło. Wszystkie składniki zagnieść do uzyskania ciasta z grudkami. Wierzch wyrośniętych bułeczek smarować rozkłóconym białkiem i posypać kruszonką.
  4. Piekarnik ustawi na termoobieg i nagrzać do 190 stopni. Bułeczki piec przez 12-14 minut.

Tosty francuskie z masłem orzechowym, borówkami, granatem i gorzką czekoladą

Składniki

  • jajka, 1 szt.
  • mleko, 2 łyżki
  • sól, szczypta
  • masło do smażenia
  • chleb, 4 kromki
  • masło orzechowe, 5-6 łyżeczek
  • borówki amerykańskie, garść
  • granat, 1/4 szt.
  • gorzka czekolada, 5 kostek

Sposób przygotowania

  1. Jajko rozbełtać z mlekiem i solą. Rozgrzać patelnię i rozpuścić masło. Chleb obtoczyć w jajku. Smażyć z obu stron na złoty kolor.
  2. Tosty posmarować masłem orzechowym, posypać borówkami, granatem i posiekaną czekoladą.

Przyprawa korzenna

Składniki

  • kora cynamonu, 60 g
  • całe goździki, 10 g
  • wyłuskany kardamon, 10 g
  • ziele angielskie, 10 g
  • całe gwiazdki anyżu, 5 szt.
  • pieprz czarny w ziarnach, 3 g
  • mielony imbir, 15 g
  • mielona gałka muszkatołowa, 10 g

Sposób przygotowania

  1. Cynamon połamać na mniejsze kawałki. Wrzucić do kielicha blendera. Dodać pozostałe składniki i dokładnie zmiksować. Ci bardziej wytrwali mogą spróbować swoich sił miażdżąc całość w moździerzu, choć nie polecam ;)

1 kg mąki -> 3-4 łyżeczki przyprawy

Omlet pomarańczowy z lodami śmietankowymi

Tak, wiem… lody na śniadanie. Z lekka przegięcie. Nie mam nic na swoje usprawiedliwienie. Ale niczego nie żałuję ;) Omlet był boski. Po wlaniu soku troszkę traci na objętości, za to jest bardzo wilgotny, a całe ciasto przechodzi smakiem pomarańczy. Bardzo polecam :)

Składniki

  • jajka, 2 szt.
  • mąka, 2 łyżki
  • mleko, 3 łyżki
  • skórka z pomarańczy, 1/3 łyżeczki
  • masło do smażenia, 1 łyżeczka
  • sok z 1 pomarańczy
  • miód, 1-2 łyżeczki
  • lody śmietankowe, 3 gałki

Sposób przygotowania

  1. Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywno. Żółtka zmiksować z mąką, mlekiem i i skórką. Na patelni rozgrzać masło. Wylać ciasto. Smażyć na średnim ogniu z obu stron na złoty kolor.
  2. W międzyczasie wycisnąć sok z pomarańczy i wymieszać z miodem. Wlać połowę mieszanki na patelnię z omletem. Syrop powinien zacząć wrzeć. Kiedy cały wchłonie się w ciasto obrócić omlet i wlać pozostałą część płynu.
  3. Złożyć omlet podwijając jego dwa brzegi pod spód. Przełożyć na talerz. Podawać z lodami.

Makaron Nonny Teresy

Przepis pochodzi z najnowszej książki Jamiego Olivera “Jamie gotuje po włosku”. Przeglądając ją od razu wiedziałam, że to będzie pierwszy przepis jaki z niej wypróbuje. Zachwycił mnie prostotą i nietypowym połączeniem składników. Pangrattato czyli chrupiąca bułka tarta jest na tyle aromatyczna i pełna smaku, że makaronu nie trzeba dodatkowo przyprawiać.

Składniki

  • bucatini, 120 g
  • oliwa do smażenia, 3 łyżki
  • bułka tarta, 25 g
  • płatki chili, 1/3 łyżeczki
  • kawałek chrzanu, ok. 2 cm
  • suszone pomidory, 4 szt.
  • czosnek, 1 duży ząbek
  • świeży tymianek, 1 łyżka

Sposób przygotowania

  1. Makaron ugotować wg instrukcji na opakowaniu. Zostawić około 1/3 szklanki wody z jego gotowania.
  2. Na patelni rozgrzać połowę oliwy. Wsypać bułkę, chili i drobno starty chrzan. Smażyć na ostrym ogniu do złotego koloru. Przełożyć do miseczki.
  3. Rozgrzać resztę oliwy na patelni. Wrzucić pomidory z grubsza pokrojone, czosnek i tymianek. Chwilę smażyć. Dodać makaron i wodę z jego gotowania. Dokładnie wymieszać. Przełożyć na talerz i posypać pangrattato.

Drink zielony duch

Składniki

  • blue curacao, 30 ml
  • likier bananowy, 30 ml
  • tequila, 30 ml
  • sok z cytryny, 20 ml
  • sok ananasowy
  • lód

Sposób przygotowania

  1. Wszystkie alkohole wlać do shakera. Wstrząsnąć. Przelać do szklanki. Wrzucić pokruszony lód. Dopełnić sokiem ananasowym.

Ciasteczka bananowo-orzechowe na mące lnianej

Takie wyzwanie mi rzucono – opracować przepis z użyciem mąki lnianej. Muszę przyznać, że nie jest to najłatwiejszy produkt w obróbce. Była próba wykonania naleśników, ale nie poszło najlepiej. W sumie to całkiem do dupy. Z ciasteczkami było już lepiej :)  Generalnie założenie było takie, że ma być zdrowo, z ograniczoną ilością cukru i tłuszczu.

Składniki

  • banany, 200 g (2 średnie)
  • mąka arachidowa, 20 g + 2 łyżki do obtoczenia
  • mąka lniana, 25 g
  • płatki owsiane, 40 g
  • cukier brązowy, 15 g
  • orzechy ziemne, 20 g
  • orzechy włoskie, 20 g
  • gorzka czekolada, 6 kostek

Sposób przygotowania

  1. Banany rozgnieść widelcem, tak aby powstała gładka papka. Dodać mąkę arachidową, lnianą, płatki i dokładnie połączyć. Orzechy i czekoladę posiekać niezbyt drobno. Wsypać do masy i jeszcze raz wymieszać. Z ciasta lepić kulki wielkości orzecha włoskiego. Obtoczyć w mące arachidowej i lekko spłaszczyć. Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
  2. Piekarnik ustawić na funkcję góra-dół i rozgrzać do 180 stopni. Ciasteczka piec około 30 minut. Wystudzić na kratce.