Bananowe rogaliki z nadzieniem jabłkowym

Genialne rogaliki. Mega puszyste i mięciutkie. Do tego pyszne dodatki w postaci musu jabłkowego, lukru i orzechów. Ciasto po wyrobieniu konsystencją przypomina rozgrzaną w dłoniach plastelinę :P

Składniki

Ciasto:

  • mąka pszenna, 500 g
  • drożdże instant, 7 g
  • brązowy cukier, 50 g
  • puree z bananów, 170 g
  • jajka, 2 szt.
  • letnie mleko, 120 ml
  • masło (roztopione, 100 g

Nadzienie:

  • jabłka szara reneta, 400 g
  • masło, 2 łyżki
  • brązowy cukier, 2 łyżki
  • przyprawa korzenna, 1/2 łyżeczki

Do smarowania:

  • jajko, 1 szt.
  • mleko, 1 łyżka

Lukier:

  • cukier puder, 200 g
  • mleko, 2-4 łyżki
  • sok z cytryny, 1 łyżka

Do posypania:

  • orzechy włoskie, garść

Sposób przygotowania

  1. Wszystkie składniki wrzucić do misy. Całość połączyć. Wyrabiać przez 10-15  minut ręcznie lub 5-10 minut za pomocą miksera z hakami do ciasta drożdżowego. Ciasto przełożyć do miski i przykryć ściereczką. Odstawić w ciepłe miejsce na około 60 minut do podwojenia objętości.
  2. W międzyczasie przygotować nadzienie. Jabłka obrać i pokroić w kostkę. Przełożyć do garnka i dodać pozostałe składniki. Prużyć pod przykryciem około 10-15 minut. Odstawić do wystudzenia.
  3. Po wyrośnięciu ciasto rozgnieść w okrąg o średnicy 25 cm. Podzielić na 12 równych trójkątów. Każdą z części należy delikatnie rozpłaszczyć. Następnie na każdą nakładać po 1 łyżeczce nadzienia. Zwijać rogaliki i układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na około 20 minut, aby wyrosły.
  4. Kiedy wyrosną posmarować rozbełtanym jajkiem z mlekiem. Piekarnik ustawić na funkcję góra-dół i nagrzać do 175 stopni. Rogaliki piec przez 18-20 minut. Wyciągnąć z piekarnika i delikatnie wystudzić.
  5. Wymieszać składniki na lukier. Mleko dolewać stopniowo do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Gotową mieszkanką polewać rogaliki, a następnie posypać drobno posiekanymi orzechami.

Przepis pochodzi z blogu Candy company.

Razem ze mną piekły:
Dorota z Dorcia w kuchni
Bożena z Moje kucharzenie
Agnieszka z Słodko Słone
Dorota z Moje małe czarowanie

Bułeczki mleczne

To chyba najprzyjemniejsze ciasto z jakim małam okazję pracować. Mega elastyczne. Myślę, że dla początkujących będzie idealne. Same bułeczki są mięciutkie i delikatne. Ale nie są słodkie, takie jak możemy kupić w sklepie. Można oczywiście zwiększyć ilość miodu, ale wtedy najprawdopodobniej szybciej będą się rumienić. Dlatego lepiej będzie dodać cukier.

Składniki

  • mąka tortowa typ 405, 500 g
  • sól, 6 g
  • drożdże instant, 10 g
  • jajko (L), 1 szt.
  • miód, 60 g
  • masło (roztopione) 60 g
  • letnie mleko, 200 g

Sposób przygotowania

  1. Wszystkie składniki wrzucić do misy. Całość połączyć. Wyrabiać przez 10-15  minut ręcznie lub 5-10 minut za pomocą miksera z hakami do ciasta drożdżowego. Ciasto przełożyć do miski i przykryć ściereczką. Odstawić w ciepłe miejsce na około 60 minut do podwojenia objętości.
  2. Po wyrośnięciu ciasto ponownie zagnieść. Podzielić na 16 równych części i formować bułeczki. Każdą z części należy rozpłaszczyć na placuszek. Następnie boki złożyć do środka, zlepić i ułożyć spojeniem do dołu. Kształtować prostokątne bułeczki, a następnie układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na około 20 minut, aby wyrosły.
  3. Kiedy wyrosną posmarować mlekiem i naciąć ostrym nożem.
  4. Piekarnik ustawić na funkcję góra-dól i nagrzać do 190 stopni. Bułeczki piec przez 15-18 minut.

Przepis pochodzi z blogu Przepis na chleb.

Razem ze mną piekły:
Bożena z Moje domowe kucharzenie
Ania z Jaśminowej kuchni
Agnieszka z Słodko-słone
Dorota z Moje małe czarowanie
Monika z Matka Wariatka
Beata ze Stare gary

Pizza na neapolitańskim spodzie z gruszką i gorgonzolą

Neapolitańskie ciasto, w przeciwieństwie do tych które robiłam poprzednio, różni się kolejnością dodawania składników. Najpierw do misy wlewana jest woda, a dopiero później dodawane są suche składniki. Poza tym wyrasta w lodówce, ale to akurat nie jest dla mnie nowością. Jest cienkie, mega chroniące na zewnątrz i puszyste w środku. Bardzo polecam :)

Zarówno przepis na ciasto jak i na sos pochodzą z książki “Jamie gotuje po włosku”.

Składniki

Ciasto:

  • letnia woda, 350 ml
  • sól morska, 5 g
  • drożdże instant, 4 g
  • mąka pszenna typ 00, 500 g
  • oliwa do smarowania ciasta

Sos pomidorowy:

  • oliwa do smażenia,
  • czosnek, 2 ząbki
  • chili, 1/2 szt.
  • bazylia, 1/2 pęczka
  • pomidory w puszce, 400 g
  • sól, pieprz

Dodatki:

  • mozzarella
  • szynka parmeńska
  • gruszka
  • orzechy włoskie
  • gorgonzola

Sposób przygotowania

  1. Do misy wlać wodę, dodać sól, drożdże i garść mąki. Wymieszać i odczekać 2 minuty. Wsypać pozostałą mąkę. Miksować hakiem do ciasta drożdżowego do uzyskania jednolitej masy. Wyrabiać kolejne 10 minut. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na około godzinę do podwojenia objętości. Następnie ciasto podzielić na 3 części, posmarować oliwą i przełożyć do miseczek. Szczelnie przykryć folią spożywczą. Wstawić do lodówki na 24 h.
  2. W międzyczasie przygotować sos. Rozgrzać oliwę. Na małym ogniu zarumienić czosnek pokrojony w plasterki oraz chili. Dodać bazylię. Wlać pomidory. Puszkę opłukać wodą i również dodać do reszty. Gotować około 15 minut. Następnie zmiksować.
  3. Blaszkę / kamień do pizzy wstawić na środkową półkę. Piekarnik ustawić na funkcję góra-dół i rozgrzać do 250 stopni. Blat podsypać mąką. Delikatnie przełożyć ciasto i rozciągać, tak aby boki były grubsze niż środek. Można też formować je na pięściach ostrożnie obracając. Ciasto posmarować sosem. Na wierzchu układać pozostałe składniki.
  4. Tak przygotowaną pizzę przełożyć na blaszkę za pomocą łopatki. Piec przez 7-9 minut.

Crufiny korzenne

Składniki

  • mąka pszenna, 450 g
  • cukier, 70 g
  • drożdże instant, 10 g
  • masło, 80 g
  • sól, 1/3 łyżeczki
  • letnia woda, 185 ml

Dodatkowo:

  • masło do smarowania, ok. 100 g
  • przyprawa korzenna lub cynamon, kilka łyżeczek
  • cukier puder do posypania
  • konfitura do podania

Sposób przygotowania

  1. Wszystkie składniki na ciasto wrzucić do misy. Miksować hakiem do ciasta drożdżowego, aż składniki się połączą i wyrabiać jeszcze około 10 minut. Następnie przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (na około 1,5-2 h).
  2. Ciasto podzielić na 6 równych części. Z każdej uformować wałeczek, a następnie rozwałkować w prostokąt o wymiarach 80 x 14 cm. Za pomocą silikonowego pędzelka posmarować każdy placek, posypać przyprawą i zwinąć w rulony. Odstawić na 10 minut, a następnie każdy rulon przeciąć na pół i zwinąć w ślimaka. Przełożyć do foremek do muffinek. Przykryć ściereczką i odstawić na 20-30 minut.
  3. Piekarnik ustawić na funkcję góra-dół i rozgrzać do 180 stopni. Piec przez 20-25 minut.
  4. Podawać z ulubioną konfiturą i posypane cukrem pudrem.

Przepis pochodzi z blogu Smaki Maroka.

Krem z buraków i gruszek z grzankami

Słodko-ostra. Rozgrzewająca. W pięknym kolorze :) Idealna na zimę. Jeśli nie lubicie tak skrajnych smaków proponuję o połowę zmniejszyć ilość gruszek i chili. Można ją podawać tylko z grzankami lub tak jak widać na zdjęciu – z orzechami i pietruchą. Wypróbowałam też z jogurtem i ta wersja smakuje mi najbardziej.

Składniki

Krem:

  • buraki, około 1 kg
  • szalotka, 1 szt.
  • czosnek, 3 ząbki
  • masło do smażenia
  • gruszki, 2 duże
  • bulion, około 1 l
  • papryczki chili suszone, 2 szt.
  • sól, pieprz

Grzanki:

  • bagietka
  • gorgonzola

Dodatki (opcjonalnie):

  • orzechy włoskie
  • natka pietruszki
  • jogurt naturalny

Sposób przygotowania

  1. Piekarnik ustawić na funkcję góra-dół i rozgrzać do 200 stopni. Buraki zawinąć w folię aluminiową. Piec do momentu, aż będą miękkie – przez 1,5-2 h. Następnie wystudzić, obrać i pokroić w grubą kostkę.
  2. Na maśle zeszklić drobno posiekane szalotkę i czosnek. Dodać buraki i gruszki (również obrane i z grubsza pokrojone). Przyprawić utartym w moździerzu chili, solą i pieprzem.
  3. Wlać bulion. Gotować około 30 minut pod przykryciem. Całość zmiksować. W razie potrzeby ponownie przyprawić.
  4. W międzyczasie przygotować grzanki. Bagietkę pokroić na dwu centymetrowe kromki i zarumienić z obu stron na suchej patelni. Posmarować serem.
  5. Zupę przelać do miseczek. Podawać z grzankami i wybranymi dodatkami.

 

Cacio e pepe

Cztery składniki. Serio. To nie błąd, ani niedokończona lista. I jak tu nie kochać kuchni włoskiej? Ser i pieprz. Genialna pasta. Bardzo polecam :)

Składniki

  • spaghetti, 120 g
  • ziarna czarnego pieprzu, 1 łyżeczka
  • masło, 1 łyżka
  • pecorino, 35 g

Sposób przygotowania

  1. Makaron ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odlać odrobinę wody, kilka łyżek.
  2. W międzyczasie uprażyć ziarna pieprzu na suchej patelni, a następnie utrzeć w moździerzu.
  3. Ustawić patelnię na wolnym ogniu. Dodać większość pieprzu i masło. Kiedy się rozpuści wrzucić makaron razem z wodą. Ściągnąć patelnię z ognia, posypać większością bardzo drobno startego sera. Zostawić na minutę, bez mieszania. Następnie podrzucić makaron kilka razy, poruszając patelnią. Przełożyć na talerz, posypać pozostałym serem i pieprzem.

Przepis pochodzi z książki “Jamie gotuje po włosku”.

Bułeczki angielskie

Boskie śniadaniowe bułeczki. Mięciutkie w w środku z kruszonką na wierzchu. Najlepiej smakują z masłem i miodem. Ciasto jest dość luźnie, dlatego nie pracuje się z nim łatwo. Ale można je okiełznać, podsypując mąką. Należy formować mniejsze bułeczki, ponieważ mocno wyrastają podczas pieczenia.

Składniki

Ciasto:

  • mąka pszenna typ 450, 300 g
  • cukier, 100 g
  • cukier wanilinowy, 1 opakowanie
  • drożdże instant, 11 g
  • duża szczypta soli
  • 4 żółtka
  • letnie mleko 3,2%, 150 ml
  • roztopione masło, 50 g
  • białko do smarowania

Kruszonka:

  • mąka pszenna, 40 g
  • masło, 30 g
  • cukier 25 g

Sposób przygotowania

  1. Wymieszać mąkę, cukier, cukier wanilinowy, drożdże i sól. Dodać żółtka, mleko i masło. Całość połączyć. Wyrabiać przez 10-15  minut ręcznie lub 5-10 minut za pomocą miksera z hakami do ciasta drożdżowego. Miskę obsypać mąką, przełożyć ciasto i przykryć ściereczką. Odstawić w ciepłe miejsce na 45-60 minut do podwojenia objętości.
  2. Po wyrośnięciu ciasto ponownie zagnieść. Podzielić na 12 równych części i formować bułeczki. Każdą z części należy rozpłaszczyć na placuszek. Następnie boki ściągnąć do góry (na kształt sakiewki). Czynność powtórzyć 2 razy. Bułeczki układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na około 20 minut, aby wyrosły.
  3. W międzyczasie przygotować kruszonkę: do miseczki wsypać mąkę, dodać cukier i masło. Wszystkie składniki zagnieść do uzyskania ciasta z grudkami. Wierzch wyrośniętych bułeczek smarować rozkłóconym białkiem i posypać kruszonką.
  4. Piekarnik ustawi na termoobieg i nagrzać do 190 stopni. Bułeczki piec przez 12-14 minut.

Tosty francuskie z masłem orzechowym, borówkami, granatem i gorzką czekoladą

Składniki

  • jajka, 1 szt.
  • mleko, 2 łyżki
  • sól, szczypta
  • masło do smażenia
  • chleb, 4 kromki
  • masło orzechowe, 5-6 łyżeczek
  • borówki amerykańskie, garść
  • granat, 1/4 szt.
  • gorzka czekolada, 5 kostek

Sposób przygotowania

  1. Jajko rozbełtać z mlekiem i solą. Rozgrzać patelnię i rozpuścić masło. Chleb obtoczyć w jajku. Smażyć z obu stron na złoty kolor.
  2. Tosty posmarować masłem orzechowym, posypać borówkami, granatem i posiekaną czekoladą.

Przyprawa korzenna

Składniki

  • kora cynamonu, 60 g
  • całe goździki, 10 g
  • wyłuskany kardamon, 10 g
  • ziele angielskie, 10 g
  • całe gwiazdki anyżu, 5 szt.
  • pieprz czarny w ziarnach, 3 g
  • mielony imbir, 15 g
  • mielona gałka muszkatołowa, 10 g

Sposób przygotowania

  1. Cynamon połamać na mniejsze kawałki. Wrzucić do kielicha blendera. Dodać pozostałe składniki i dokładnie zmiksować. Ci bardziej wytrwali mogą spróbować swoich sił miażdżąc całość w moździerzu, choć nie polecam ;)

1 kg mąki -> 3-4 łyżeczki przyprawy

Omlet pomarańczowy z lodami śmietankowymi

Tak, wiem… lody na śniadanie. Z lekka przegięcie. Nie mam nic na swoje usprawiedliwienie. Ale niczego nie żałuję ;) Omlet był boski. Po wlaniu soku troszkę traci na objętości, za to jest bardzo wilgotny, a całe ciasto przechodzi smakiem pomarańczy. Bardzo polecam :)

Składniki

  • jajka, 2 szt.
  • mąka, 2 łyżki
  • mleko, 3 łyżki
  • skórka z pomarańczy, 1/3 łyżeczki
  • masło do smażenia, 1 łyżeczka
  • sok z 1 pomarańczy
  • miód, 1-2 łyżeczki
  • lody śmietankowe, 3 gałki

Sposób przygotowania

  1. Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywno. Żółtka zmiksować z mąką, mlekiem i i skórką. Na patelni rozgrzać masło. Wylać ciasto. Smażyć na średnim ogniu z obu stron na złoty kolor.
  2. W międzyczasie wycisnąć sok z pomarańczy i wymieszać z miodem. Wlać połowę mieszanki na patelnię z omletem. Syrop powinien zacząć wrzeć. Kiedy cały wchłonie się w ciasto obrócić omlet i wlać pozostałą część płynu.
  3. Złożyć omlet podwijając jego dwa brzegi pod spód. Przełożyć na talerz. Podawać z lodami.