Jak mawia moja koleżanka: z kiepskim ciastem jest jak z kiepskim seksem. Dopiero po spróbowaniu wiesz, że nie było warto 😀 W tym przypadku zdecydowanie warto zgrzeszyć 😉


SKŁADNIKI


BISZKOPT


jajka (L), 7 szt.

sól, szczypta

drobny cukier, 240 g

mąka tortowa, 160 g

mąka ziemniaczana, 45 g

kakao, 30g


NASĄCZENIE


kawa, 350 ml

cukier brązowy, 2-3 łyżki

wódka pomarańczowa, 100 ml

sok z pomarańczy, 50 ml


konfitura pomarańczowa, 400 g


KREM CZEKOLADOWY


śmietana tortowa 36%, 375 ml

bita śmietana w proszku (śnieżka), 150 g

mascarpone, 375 g

gorzka czekolada, 200 g

żelatyna, 4 płatki


KREM POMARAŃCZOWY


śmietana tortowa 36%, 375 ml

mascarpone, 375 g

bita śmietana w proszku (śnieżka), 150 g

skórka z 1 pomarańczy

sok z pomarańczy, 300 ml

żelatyna, 8 płatków


PRZYBRANIE


brokat jadalny w sprayu w kolorze rose gold

posypka perełki

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA


Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywno z dodatkiem soli. Stopniowo dodawać cukier. Następnie dodawać po 1 żółtku cały czas miksując. Mąki i kakao przesiać dwukrotnie. Wsypać do reszty składników, również etapami, bardzo delikatnie mieszając.

Dno blaszki o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Wlać ciasto. Wyrównać powierzchnię. Piekarnik ustawić na funkcję góra-dół i rozgrzać do 180 stopni Celsjusza. Piec około 35 minut do tzw. suchego patyczka. Jeśli biszkopt za bardzo będzie się rumienił przykryć papierem do pieczenia. Kiedy ciasto wystygnie podzielić je na 3 równe części. Dobrze jest biszkopt upiec dzień wcześniej. Łatwiej jest wtedy go podzielić.

Składniki na nasączenie wymieszać i wystudzić.

Pierwszy blat ułożyć na paterze. 1/3 płynu polać równomiernie ciasto. Następnie posmarować połową dżemu.

Mocno schodzoną śmietanę ubić na sztywno. Wsypać śnieżkę, zmiksować. Dodać mascarpone i chwilę miksować na wolnych obrotach – UWAGA! Tutaj używam składników z obu kremów.

Krem podzielić na 2 części. Przygotować żelatynę wg instrukcji na opakowaniu (użyłam zdecydowanie mniejszej ilości wody). Do rozpuszczonej żelatyny dodać 2 łyżki kremu, wymieszać, dodać do całości i delikatnie połączyć.

Do części z mniejszą ilością żelatyny dodać czekoladę (lekko przestudzoną) rozpuszczoną w kąpieli wodnej. Do drugiej porcji wlać sok i skórkę z pomarańczy.

Na pierwszym biszkopcie rozmasować równomiernie krem czekoladowy. Dalej należy postępować analogicznie: biszkopt, nasączenie, krem pomarańczowy.

Wierzch tortu i boki posmarować kremami. Czekoladowy od dołu, pomarańczowy na wierzchu, łącząc je i tworząc efekt ombre. Za pomocą łyżki wykonać wzór, obracając tort.

Górę tortu ozdobić jadalnym brokatem w sprayu oraz posypką. Wstawić do lodówki na conajmniej 2 godziny.