Składniki

Ciasto:

• mąka pszenna, 465 g
• drożdże instant, 5 g
• sól, 10 g
• cukier, 10 g
• letnia woda, 300 ml
• oliwa z oliwek, 2 łyżki

Sos pomidorowy:

• cebula czerwona, 1 sztuka
• czosnek, 3 ząbki
• pomidory w puszce, 400 g
• woda, 200 g
• sól, pieprz, oregano, bazylia, papryka słodka
• oliwa do smażenia

Dodatki:

• mozzarella, 200 g
• cheddar, 200 g
• toskańskie salami z truflami, 15 plastrów
• pomidory, 2 małe
• czerwona cebula, 1 większa
• pecorino, 100 g

Sposób przygotowania

1. Wszystkie składniki na ciasto połączyć. Wyrabiać przez 10 minut. Podzielić na 3 części. Każdą uformować w kulę i posmarować oliwą. Przełożyć do dużego naczynia. Przykryć szczelnie folią aluminiową i włożyć do lodówki na 24 godziny.
2. Wyciągnąć miskę z ciastem z lodówki. Każdą część wyciągnąć i delikatnie uformować w kulę, ale nie wyrabiać. Z powrotem przełożyć do miski i przykryć folią. Zostawić w ciepłym miejscu na 2,5 godziny do ponownego rozrostu.
3. W międzyczasie przygotować sos. Na oliwie przesmażyć posiekany czosnek i cebulkę. Dorzucić pomidory. Do puszki wlać wodę, następnie jej zawartość przelać do sosu. Przyprawić do smaku. Gotować około 30 minut pod przykryciem na wolnym ogniu. Zmiksować.
4. Piekarnik razem z blaszką czy kamieniem rozgrzać do 250 stopni i ustawić na funkcję góra-dół.
5. Każdą porcję ciasta obtoczyć w mące. Następnie delikatnie rozciągnąć. Nie wałkować! Ciasto ułożyć na zaciśniętych pięściach i delikatnie obracać, rozciągając je do krążka o średnicy ok. 25 cm. Przełożyć na łopatkę lub dużą deskę do krojenia obsypaną mąką.
6. Posmarować sosem. Posypać tartą mozzarellą i cheddarem. Ułożyć salami, pomidory i cebulę pokrojone w plasterki. Na koniec posypać pecorino.
7. Piec przez 8-12 minut. Tak samo postępować z 2 pozostałymi porcjami ciasta.