Pączki z marmoladą różaną

pączki 1

Nie taki diabeł straszny jak go malują. Bardzo się bałam smażenia pączków, a tak naprawdę nie było czego. Trzeba tylko odpowiednio rozgrzać olej. Zbyt gorący będzie palił pączki z zewnątrz i nie dosmażał w środku, natomiast zbyt zimny będzie wsiąkał w ciasto – pączki nie będą smaczne. Najlepiej na początek wrzucić jednego pączka i sprawdzić jak reaguje lub zaopatrzyć się w termometr cukierniczy (optymalna temperatura oleju to 175 stopni).

Im ciasto jest luźniejsze tym pączki będą delikatniejsze, ale też trudniejsze w formowaniu. Chociaż ja nie miałam z tym problemu. Z poniższych składników powinno wyjść około 16-18 puszystych pączków.

Składniki

  • mleko, 250 ml
  • świeże drożdże, 40 g
  • cukier, 80 g
  • mąka pszenna, 500 g
  • masło, 60 g
  • jajka, 1 duże
  • żółtka, 3 sztuki
  • spirytus lub wódka, 1 łyżka
  • marmolada różana
  • olej roślinny do smażenia, 1 l

Lukier:

  • cukier puder, 200 g
  • sok z cytryny, 2 łyżki
  • mleko, 2-3 łyżki

Sposób przygotowania

  1. Mleko lekko podgrzać. Odlać około 50-70 ml. Dodać drożdże i po łyżeczce cukru i mąki. Dokładnie wymieszać. Odstawić w ciepłe miejsce na około 15 minut do podwojenia objętości.
  2. W pozostałym mleku rozpuścić masło.
  3. Jajko, żółtka i cukier miksować, aż masa stanie się jaśniejsza i puszysta.
  4. Dodać resztę mąki i cukru, mleko z masłem, wódkę i wyrośnięte drożdże. Wyrabiać przez 10 minut robotem z hakiem do ciasta drożdżowego. Uformować kulę i obsypać mąką. Przełożyć do miski. Przykryć ściereczką. Odstawić w ciepłe miejsce na około 2 godziny do podwojenia objętości.
  5. Blat posypać mąką. Wyciągnąć ciasto i równomiernie rozbić palcami na placek o grubości 2 cm. Szklanką wycinać koła. Na każdy krążek nakładać po 2 płaskie łyżeczki marmolady. Brzegi dokładnie zlepić (można delikatnie zwilżyć wodą, aby lepiej się skleiły). Układać spojeniem do dołu na desce obsypanej mąką. Lekko spłaszczyć ręką. Przykryć ściereczką i zostawić na około 1-1,5 godziny do ponownego napuszenia.
  6. Olej dobrze rozgrzać w niskim, ale szerokim garnku (oleju powinno być na tyle dużo, aby ciasto nie dotykało dna, a pączek po wrzuceniu pływał na jego powierzchni). Smażyć po 3-4 pączki po 4-5 minut na jedną stronę. Przełożyć na ręczniki papierowe, aby ociekły z nadmiaru tłuszczu.
  7. Cukier puder energicznie mieszać z sokiem i mlekiem do powstania lukru. Gotową masą polewać ciepłe pączki.

Oponki

oponki 1

Składniki

  • mąka pszenna, 250 g
  • soda, 1 i 1/2 łyżeczki
  • jajka, 2 sztuki
  • mascarpone, 250 g
  • cukier, 1/3 szklanki
  • olej do smażenia, 1 l

Sposób przygotowania

  1. Mąkę i sodę przesiać do miski. Dodać jajka, mascarpone i cukier. Połączyć w gładką masę. Ciasto będzie kleiste. Masę i blat obsypać sporą ilością mąki.
  2. Ciasto rozgnieść palcami na grubość 1-1,5 cm. Wycinać koła o średnicy 7 cm. W środku każdego zrobić otwór małym kieliszkiem lub nakrętką.
  3. Olej wlać do garnka. Rozgrzać do 175 stopni. Jeśli nie mamy termometru musimy usmażyć jedną oponkę “na próbę”. Przy prawidłowo rozgrzanym tłuszczu powinna się smażyć po 2-3 minuty na każdą stronę i nabrać złoto-brązowego koloru. Jeśli olej będzie za bardzo nagrzany oponka szybko zbrązowieje, a ciasto w środku będzie surowe. Jeśli zbyt słabo wsiąknie za dużo tłuszczu. Wszystkie usmażone oponki od razu po wyciągnięciu z garnka należy ułożyć na ręcznikach papierowych. Po wystygnięciu posypać cukrem pudrem. Z podanych składników wyszło 12 grubych oponek.

oponki 2

Przepis pochodzi z bloga Kwestia smaku.

Faworki na piwie

faworki na piwie 1

Składniki
mąka pszenna, 500 gram
cukier, 2 łyżki
sól, szczypta
żółtka, 5 sztuk
masło, 2 łyżki
jasne piwo, 3/4 szklanki
olej do smażenia
cukier puder do posypania

Sposób przygotowania
1. Ze wszystkich składników wyrobić ciasto. Następnie bardzo cienko rozwałkować. Z tak przygotowanego ciasta kroić paski o grubości 2-3 cm (długość dowolna). Każdy na środku naciąć i przez ten otwór przełożyć jeden koniec faworka.

2. Smażyć na mocno rozgrzanym oleju (170-180 stopni)  z obu stron na złoty kolor. Kiedy wystygną posypać cukrem pudrem.

faworki na piwie 2