Bułki z ziemniakami i makiem

bułki z ziemniakami i makiem

Składniki

  • mleko, 300 ml
  • masło, 30 g
  • ugotowane ziemniaki przeciśnięte przez praskę, 140 g (2 średnie ziemniaki)
  • sól morska, 6 g
  • mąka pszenna, 275 g
  • mąka pszenna razowa, 175 g
  • drożdże instant, 5 g

Dodatkowo

  • jajko rozbełtane z łyżką mleka
  • mak do posypania

Sposób przygotowania

  1. Mleko lekko podgrzać. Rozpuścić w nim masło. Dodać sól i ziemniaki. Dokładnie wymieszać. Obie mąki połączyć z drożdżami. Za pomocą miksera z hakiem do ciasta drożdżowego. Wymieszać suche składniki z mokrymi. Miksować koło 10 minut, aż powstanie elastyczne, lekko kleiste ciasto.
  2. Obsypać mąką, uformować kulę, miskę przykryć ściereczką i odstawić do podwojenia objętości. W czasie wyrastania dwukrotnie składać ciasto. Wyciągnąć na blat, uformować kwadrat i złożyć w paczuszkę.
  3. Następnie podzielić na 12 części (po około 65 g). Każdą z części rozpłaszczyć na placuszek. Następnie boki ściągnąć do góry (na kształt sakiewki). Czynność powtórzyć 2 razy. Spód bułeczek (tam gdzie jest spojenie) zanurzyć w mące. Układać w pewnych odstępach na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Grzbietem noża zrobić “przedziałki” w każdej bułeczce. Odstawić w ciepłe miejsce do ponownego napuszenia (na około 30 minut). Posmarować jajkiem rozbełtanym z mlekiem. Posypać makiem.
  4. Piekarnik ustawić na funkcję góra-dół i rozgrzać do 200 stopni. Bułki piec przez 20-25 minut do uzyskania ładnego złotego koloru. Studzić na kratce.

Przepis pochodzi z blogu Kuchnia nad Atlantykiem

Razem ze mną piekli:
Bernadetta z Prawo do gotowania z pasją
Marzena z Zacisze kuchenne
Aneta z Piekielna kuchnia Anety
Marzena z Kulinarna Maniusia
Ewa z Kuchnia renesansu
Wiosenka z Eksplozja smaku
Ewa z Ewa w kuchni
Dorota z Moje małe czarowanie
Sławomir z Kiełki smaku
Patryk z What Patrick Ate
Iwona z Blogotowanie z pasją
Kinga z Małe kulinaria

Grillowane pomidory

grillowane pomidory

Pierwszy raz jadłam takie pomidory na ubiegłorocznych wakacjach. Wiedziałam, że będę musiała powtórzyć ten przepis w domu. Przyrządzone w ten sposób są słodziutkie i bardzo aromatyczne. To świetny dodatek do śniadań czy grillowanych mięs. Chociaż ja uwielbiam je solo z tostowanym pieczywem.

Składniki

  • pomidory, 3 sztuki
  • oliwa z oliwek, 2 łyżki
  • sól morska
  • świeżo mielony kolorowy pieprz
  • oregano, bazylia
  • tarty parmezan, 2 łyżki

Sposób przygotowania

  1. Pomidory przekroić na pół. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym. Skropić oliwą. Przyprawić solą, pieprzem i suszonymi ziołami.
  2. Wstawić do piekarnika ustawionego na funkcję góra-dół i rozgrzanego do 190 stopni. Piec przez 15 minut. Następnie wyciągnąć naczynie, pomidory posypać parmezanem. Zmienić ustawienia na funkcję grill. Piec kolejne 15 minut.

Chleb na owsiance

chleb na owsiance

Dawno nie piekłam nic nowego. Dlatego jak tylko została wznowiona akcja Wypiekanie na śniadanie postanowiłam wziąć w niej udział. Tym razem wyzwaniem był chleb na owsiance. Szybki, prosty i na drożdżach. Wilgotny środek, chrupiąca skórka. Do tego masło, ulubiony dżem i kawa. Czego chcieć więcej?

Składniki

  • płatki owsiane, 150 g
  • wrzątek, 450 g
  • miękkie masło, 30 g
  • jasny miód, 25 g
  • mleko, 175 ml
  • mąka pszenna, 500 g
  • drożdże instant, 5 g
  • siemię lniane, sezam, płatki owsiane, po 1 łyżce

Sposób przygotowania

  1. Płatki owsiane zalać wrzątkiem. Dodać masło i miód. Mieszać do rozpuszczenia masła. Wlać mleko. Ponownie wymieszać i odstawić do lekkiego wystudzenia.
  2. Mąkę, drożdże i owsiankę umieścić w misce. Wyrabiać około 10-15 minut za pomocą miksera z hakiem do ciasta drożdżowego. Następnie przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia swojej objętości na około 60 minut.
  3. Dwie foremki o wymiarach 11×20 cm wysmarować masłem i obsypać płatkami owsianymi. Zwilżyć dłonie. Wyrośnięte ciasto przełożyć do foremek. Wyrównać powierzchnię. Posypać mieszanką ziaren. Lekko przyklepać suchymi dłońmi. Ponownie przykryć ściereczką i odstawić na drugie wyrastanie.
  4. Kiedy ciasto zwiększy swoją objętość o około 70% foremki wstawić do zimnego piekarnika ustawionego na funkcję góra-dół. Chleby piec przez około 50 minut w temperaturze 190 stopni.
  5. Następnie bochenki wyciągnąć z foremek i studzić na kratce.

Przepis pochodzi z blogu Kuchnia nad Atlantykiem.

Razem ze mną piekły:
Agnieszka z Naturalna Kuchnia Inspiruje
Dorota z Moje Małe Czarowanie
Agnieszka z Buszująca w sieci
Alina z Ala piecze i gotuje
Joanna z Różowa Kuchnia
Bożena z Moje Domowe Kucharzenie
Agnieszka z Wiosenka Eksplozja Smaku
Danuta z Moje wypieki i nie tylko
Marta z Magiczne życie Marty
Kinga z Małe kulinaria
Kasia z Słodka Babeczka
Ula z Moja Kuchnia
Maja z Maja Skorupska
Agnieszka z Kuchnia co dnia
Marzena z Kulinarna Maniusia
Marta z Marta gotuje
Basia z BasJulowe pasje

Pasztet drobiowo-wieprzowy

pasztet

Składniki

  • kurczak, 1 sztuka (około 1 i 1/2 kg)
  • karkówka, 500 g
  • boczek surowy, 300 g
  • marchewka, 2 średnie
  • pietruszka, 1 sztuka
  • seler, 1/4 sztuki
  • liście laurowe, 2 sztuki
  • ziele angielskie, 6 ziaren
  • pieprz, 8 ziaren
  • cebula, 1 duża
  • bułka namoczona w rosole, 1 sztuka
  • jajka, 4 duże
  • sól, pieprz
  • olej do smarowania formy

Sposób przygotowania

  1. Kurczaka podzielić na części. Karkówkę i boczek pokroić w paski. Mięso włożyć do dużego garnka i zalać zimną wodą, tak aby było całe przykryte. Warzywa obrać i wrzucić do reszty. Dodać liście, ziele, pieprz i sól. Gotować pod przykryciem na najmniejszym ogniu około 1,5 godziny. Mięso wyciągnąć na durszlak i odstawić do wystudzenia.
  2. Zmielić mięso (kurczaka razem ze skórą), warzywa z rosołu, cebulę i bułkę. Oddzielić białka od żółtek. Białka ubić na sztywno z odrobiną soli. Zmielone mięso i żółtka przyprawić solą i pieprzem. Przypraw nie żałować, po upieczeniu pasztet będzie łagodnieszy niż na “surowo”. Dokładnie wyrobić. Na koniec delikatnie połączyć z białkami.
  3. Formę wysmarować olejem. Przełożyć do niej mięso lekko ubijając. Wyrównać powierzchnię i posmarować oliwą.
  4. Piekarnik ustawić na funkcję góra-dół i rozgrzać do 170 stopni. Piec około 50-60 minut.

Pancakes na mleku kokosowym z sosem mandarynkowym

pancakes na mleku kokosowym

Coraz więcej osób choruje na nietolerancję laktozy, która znajduje się w niektórych produktach mlecznych. Te placki nie zawierają krowiego mleka. Zastąpiłam je kokosowym, a masło olejem rzepakowym. Myślę, że będą świetną alternatywą dla ludzi cierpiących na to schorzenie.

Składniki

Pancakes:

  • jajka, 2 duże
  • sól, szczypta
  • olej rzepakowy, 30 ml
  • mleko kokosowe, 400 ml
  • proszek do pieczenia, 6 g
  • cukier puder, 50 g
  • mąka pszenna, 300 g

Sos:

  • cukier, 30 g
  • sok z cytryny, 2 łyżeczki
  • mandarynki w syropie, 1 mała puszka
  • syrop z mandarynek, 100 ml

Sposób przygotowania

  1. Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywno z dodatkiem soli. Połączyć żółtka, olej, mleko, proszek do pieczenia, cukier puder i mąkę. Mieszać aż powstanie bardzo gęsta, gładka masa. Na koniec dodać pianę z białek i bardzo delikatnie wymieszać.
  2. Rozgrzać patelnię i zmniejszyć ogień do minimum. Nakładać po 2 łyżki ciasta na 1 placuszek. Smażyć z obu stron na złoty kolor. Z podanych składników powinno wyjść około 12-15 naleśników.
  3. W międzyczasie przygotować sos. Na rozgrzaną patelnię wsypać cukier. Skropić sokiem z cytryny, nie mieszać. Poczekać, aż się rozpuści. Trzeba uważać żeby się nie przypalił. Mandarynki odcedzić. Syrop wlać na patelnię, zamieszać. Chwilkę gotować do momentu, aż zacznie bulgotać i zgęstnieje.
  4. Na talerzach ułożyć po 3-4 placki. Na wierzchu położyć mandarynki. Całość polać sosem.

Drożdżowe racuchy z jabłkami

drożdżowe racuchy z jabłkami

Składniki

  • jajka, 2 duże
  • sól, szczypta
  • cukier, 25 g
  • drożdże instant, 7 g
  • letnie mleko, 250 ml
  • mąka pszenna, 340 g
  • jabłka, 2 sztuki
  • olej/oliwa do smażenia

Sposób przygotowania

  1. Jajka zmiksować z solą, cukrem i drożdżami. Na przemian dodawać mleko i mąkę cały czas mieszając. Ciasto powinno mieć gładką konsystencję bez grudek.
  2. Jabłka obrać. Podzielić na ćwiartki i wydrylować. Następnie pokroić w grubą kostkę i dodać do ciasta. Wymieszać. Miskę przykryć ściereczką i odstawić na około 30-40 minut do podwojenia objętości.
  3. Na patelni rozgrzać sporą ilość tłuszczu. Zmniejszyć ogień do minimum. Nakładać po jednej dużej łyżce ciasta na 1 placuszek. Smażyć z obu stron na złoty kolor. Odsączyć z tłuszczu na ręcznikach papierowych. Podawać posypane cukrem pudrem.

Bułki kukurydziane z czosnkiem

bułki-kukurydziane

Jak wygląda ciasto przed i po wyrastaniu? Co zrobić, żeby wszystkie bułeczki były tej samej wielkości i jak je formować? Na te i inne pytania odpowiadam w poniższym poście. Każdy etap sfotografowałam i dokładnie opisałam. Mam nadzieję, że nieco przybliżę Wam proces powstawania bułeczek i tym samym zachęcę do przygotowania domowego pieczywa. Naprawdę warto.

Składniki

  • mąka pszenna, 250 g
  • mąka kukurydziana, 150 g
  • drożdże instant, 7 g
  • sól, 1 i 1/2 łyżeczki
  • cukier, 1 i 1/2 łyżeczki
  • czosnek, 2 duże ząbki
  • letnia woda (temperatura 37-40 stopni), 250 ml

Dodatkowo:

  • jajko, 1 sztuka
  • mleko, 1 łyżka
  • ziarna do posypania, 2 łyżki

Sposób przygotowania

  1. Wszystkie suche składniki na ciasto umieścić w misce. Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę i dodać do reszty. Wymieszać łyżką. Wlać wodę. Całość połączyć. Wyrabiać przez 10-15  minut ręcznie lub 5-10 minut za pomocą miksera z hakami do ciasta drożdżowego. Masa powinna ładnie odchodzić od ścianek miski i mieć gładką, elastyczną konsystencję. Jeśli jest zbyt kleista należy dosypać więcej mąki pszennej, jeśli zbyt sucha wlać odrobinę wody.składniki
  2. Dno naczynia i ciasto zasypać mąką. Całość przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (około 2 h). Jeśli w pomieszczeniu jest zbyt zimno ciasto może wyrastać w piekarniku rozgrzanym do 25 stopni przy uchylonych drzwiczkach. Trzeba tylko pamiętać, aby bardzo szczelnie owinąć naczynie, żeby ciasto z wierzchu nie wyschło.wyrastanie
  3. Kiedy masa wyrośnie należy ją podzielić na 8-10 części. Aby wszystkie bułeczki miały taki sam rozmiar ciasto przed podziałem należy zważyć. Wagę całej masy podzielić przez ilość bułeczek.  Moje ciasto ważyło około 670 g. Podzieliłam je na 10 części. Każda ważyła około 67 g.
  4. Następny etap to formowanie. Blat posypać mąką. Każdą z części należy rozpłaszczyć na placuszek. Następnie boki ściągnąć do góry (na kształt sakiewki). Czynność powtórzyć 2 razy. Takie składnie ciasta spowoduje, że bułeczki uzyskają ładny kształt i będą rosły w górę, a nie na boki. Spód bułeczek (tam gdzie jest spojenie) zanurzyć w mące.
    formowanie
  5. Układać w pewnych odstępach na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawić w ciepłe miejsce do ponownego napuszenia (około 40-50 minut). Posmarować jajkiem rozbełtanym z mlekiem. Posypać ulubionymi ziarnami. Ja użyłam sezamu, siemienia lnianego i czarnuszki. Oczywiście ten etap można pominąć. Na ostatnim zdjęciu bułka w środku nie jest posmarowana jajkiem.wyrastanie 2
  6. Piekarnik ustawić na funkcję góra-dół i rozgrzać do 200 stopni. Bułki piec przez 15-20 minut do uzyskania ładnego złotego koloru. Studzić na kratce.
    bułki kukurydziane 2

Placki owsiane z pieczonymi śliwkami

placki owsiane

Pyszne placuszki na mące owsianej. Nie zawierają cukru, ale oczywiście można go dodać jeśli wolicie słodkie śniadania. Tym bardziej, że śliwki są dość kwaśne. Koniecznie trzeba je piec pod przykryciem, żeby puściły soki. Jeśli chcecie, żeby jedynie się podgrzały i zachowały swój kształt należy je piec 15-20 minut. Natomiast jeśli mają wyglądać tak jak u mnie czyli mieć konsystencję dżemu trzeba to robić około 30 minut.

Składniki

Placki:

  • jajka, 2 sztuki
  • sól, 1 szczypta
  • serek Bieluch, 150 g
  • oliwa, 1 łyżka + oliwa do smażenia
  • mleko, 150 ml
  • mąka owsiana, 100 g
  • proszek do pieczenia, 1 łyżeczka

Dodatki:

  • śliwki, 10 sztuk
  • brązowy cukier, 2 łyżki

Sposób przygotowania

  1. Białka oddzielić od żółtek. Ubić na sztywno ze szczyptą soli.
  2. Żółtka wymieszać z serkiem, oliwą mlekiem, mąką i proszkiem.
  3. Białka bardzo delikatnie połączyć z pozostałymi składnikami.
  4. Patelnię rozgrzać. Zmniejszyć ogień. Posmarować odrobiną oliwy. Ciasto nałożyć na patelnię – na każdy placek po 2 łyżki. Smażyć z obu stron na złoty kolor.
  5. W międzyczasie umyć i wydrylować śliwki. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym skórką do dołu. Posypać cukrem. Naczynie przykryć folią aluminiową. Piekarnik rozgrzać do 200 stopni. Owoce piec 15-30 minut.
  6. Placki przełożyć na talerz. Na wierzchu ułożyć pieczone śliwki.

Jagodzianki

jagodzianki

Nie będę się za bardzo rozpisywała. Te drożdżówki są po prostu boskie. Puszyste, miękkie i delikatne ciasto, jagody oraz słodki lukier. Jedyne co mogę dodać to to, żeby nie zabierać się za ich wyrabiane ręcznie. Konieczny jest mikser z hakami do ciasta drożdżowego. Masa wychodzi bardzo miękka i kleista, ale nie należy dodawać więcej mąki, aby bułki nie wyszły zbyt twarde. Nie przeginajcie też z czasem pieczenia. 15 minut spokojnie wystarczy. Chyba, że wasz piekarnik słabo grzeje. Wtedy proponuję nieznacznie zwiększyć czas pieczenia i obserwowanie drożdżówek. Przepis jest troszkę przydługi, ale to dlatego, że starałam się wszystko dokładnie opisać. Nie zrażajcie się tym i bierzcie do roboty. Naprawdę warto!

Składniki

Ciasto:

  • mąka pszenna, 380 g
  • jajko, 1 sztuka
  • żółtko, 1 sztuka
  • letnie mleko, 190 ml
  • miękkie masło, 60 g
  • cukier, 70 g
  • sól, 2 szczypty
  • drożdże suche, 7 g

Dodatkowo:

  • jagody/borówki, ok. 500 g
  • cukier, 2-3 łyżki
  • białko, 1 sztuka
  • mleko, 1 łyżka

Lukier:

  • cukier puder, 200 g
  • sok z cytryny, 1 i 1/2 łyżki
  • woda, 1-3 łyżki

Sposób przygotowania

  1. Wszystkie składniki na ciasto połączyć. Wyrabiać mikserem na wolnych obrotach przez około 10 minut lub do momentu, aż masa będzie ładnie odchodziła od ścianek miski. Ciasto będzie miękkie i kleiste, ale nie należy dodawać więcej mąki. Całość obsypać mąką, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na około 2 godziny lub  do podwojenia objętości.
  2. Borówki wymieszać z cukrem, odstawić.
  3. Masę podzielić na 10 równych części. Każdą rozbić palcami na grubość 1 cm, nadając im podłużny kształt. Na każdy placuszek nakładać po 2 łyżki owoców. Dokładnie zlepić brzegi. Można je delikatnie zwilżyć wodą, aby łatwiej się kleiły. Formować podłużne bułki i obsypać delikatnie mąką (szczególnie spody drożdżówek, zapobiegnie to przyklejeniu ciasta do formy). Ułożyć spojeniem do dołu na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Zachować odstępy, jagodzianki jeszcze urosną. Przykryć ściereczką i odstawić na koło 30-40 minut do ponownego rozrostu.
  4. Posmarować białkiem rozbełtanym z mlekiem. Piekarnik ustawić na funkcję góra-dół i rozgrzać do 180 stopni. Piec przez około 15 minut. Ja po 10 minutach przykryłam je folią aluminiową, żeby zbyt mocno się nie zarumieniły.
  5. Cukier puder wymieszać z sokiem i 1 łyżką wody. Energicznie mieszać, aż powstanie gęsty sos. W razie potrzeby wlać pozostałą wodę. Należy robić to stopniowo, aby masa nie wyszła zbyt rzadka. Kiedy drożdżówki lekko wystygną polać je lukrem.

jagodzianki 2

Tiropsomo

Tiropsomo 1

Miałam przerwę w braniu udziału w akcji Wypiekanie na śniadanie. Do powrotu przekonały mnie greckie bułeczki triposomo skręcone w ślimaka, wypełnione serem feta i posypane sezamem. Przepis pochodzi z jednego z moich ulubionych blogów Pracowni wypieków.

Składniki

Ciasto:

  • mąka pszenna, 300 g
  • sól, 7 g
  • drożdże instant, 3 g
  • miód, 25 g
  • oliwa, 4 łyżki
  • letnia woda, 5 łyżek
  • letnie mleko, 120 ml

Dodatkowo:

  • feta, 200 g
  • żółtko, 1 sztuka
  • woda, 1 łyżka
  • sezam, 2 łyżki

Sposób przygotowania

  1. Wszystkie składniki na ciasto połączyć (mleko i woda powinny mieć temperaturę 37-40 stopni C). Wyrabiać przez 10 minut. Obsypać mąką i przełożyć do miski. Przykryć ściereczką. Odstawić na 1-2 godziny do podwojenia objętości.
  2. Podzielić na 4 równe części. Każdą rozwałkować w prostokąt o wymiarach 10 x 20 cm. Na środku na całej długości ułożyć pokruszoną fetę. Zwinąć w roladkę. Brzegi i końcówki dokładnie zlepić. Rulon obrócić spojeniem do dołu. Następnie skręcić w ślimaka. Postępować tak samo z pozostałym ciastem. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryć ściereczką i odstawić na około 40 minut do ponownego rozrostu.
  3. Posmarować żółtkiem rozbełtanym z wodą. Posypać sezamem. Piekarnik ustawić na funkcję góra-dół i rozgrzać do 200 stopni. Bułki piec 25-30 minut. Jeśli będą się mocno rumieniły przykryć folią aluminiową. Studzić na kratce.

Tiropsomo 2

Tiropsomo 3

Razem ze mną piekły:
Kinga z Małe kulinaria
Bożena z Moje domowe kucharzenie
Dorota z Moje Małe Czarowanie
Marta z Blue Hipopotam
Łucja z Fabryka Kulinarnych Inspiracji
Alina z Ala piecze i gotuje
Ewelina ze Stylowa kuchnia
Agiatis z Moja kulinarna przygoda
Monika z Matka Wariatka
Magdalena z Zielenina
Małgosia ze Smaki Alzacji
Magdalena z Czary – gary w kuchni
Edyta z Przy kuchennym stole
Agata z Kulinarne przygody Gatity
Justyna z Gotowanie i pieczenie – I love it
Małgorzata z Po prostu Marghe