Chleb z sałatką pomidorową

Uwielbiam włoską kuchnię :) Takie proste, a takie pyszne! Jedyne o czym trzeba pamiętać to przygotowanie bagietek dzień wcześniej. Muszą być dobrze wysuszone, aby nie rozpadły się podczas smażenia.

Składniki

  • bagietka, 8 kromek
  • pomidory, 2 szt.
  • czosnek, 2 ząbki
  • świeża bazylia, 2 garści
  • oliwa z oliwek
  • pomidorki koktajlowe, 8-10 szt.
  • czerwona cebula, 1/2 szt.
  • ocet winny, 1 łyżka
  • sól, pieprz

Sposób przygotowania

  1. Dzień wcześniej kromki bagietki zarumienić na suchej patelni lub w piekarniku. Zostawić na noc do całkowitego wysuszenia.
  2. Pomidory zmiksować z czosnkiem, garścią bazylii, solą i pieprzem. Pulpę przelać do niskiego naczynia. Położyć w nim bagietkę i zostawić na około 5 minut. Na patelni rozgrzać oliwę. Pieczywo obsmażyć z obu stron, zaczynając od strony nasączonej pomidorami.
  3. W międzyczasie przygotować sałatkę. Pomidorki przekroić na pół. Cebulę pokroić w piórka. Przyprawić solą i pieprzem. Wlać ocet i 3 łyżki oliwy. Całość wymieszać z bazylią.
  4. Na talerzu ułożyć pieczywo i sałatkę.

Przepis autorstwa Chrisa Cosentino pochodzi z magazynu “Jamie”.

Gofry z chałki

FF46BEBE-B07F-4946-A25F-441F429C5762

Totalna rozpusta! W dodatku do przygotowania w 10 minut. Takie trochę oszukane gofry dla leniuchów. Podałam je z serkiem mascarpone o smaku masła orzechowego i konfiturą wiśniową. Pycha!

Składniki

  • chałka, 2 kromki o grubości 3 cm
  • masło, 2 łyżeczki
  • mascarpone, 120 g
  • masło orzechowe, 3 łyżeczki
  • cukier wanilinowy, 1 łyżeczka (opcjonalnie)
  • konfitura wiśniowa

Sposób przygotowania

  1. Nagrzaną gofrownicę posmarować masłem. Włożyć chałkę i zapiekać, aż się ładnie zarumieni. Mascarpone wymieszać z małem orzechowym (użyłam takiego z kawałkami orzechów) i cukrem. Na każdą kromkę układać porcję serka i konfitury.

Drożdżowe serca z dżemem malinowym

IMG_06622

Urocze drożdżówki w kształcie serc. Wykonane są z francuskiego ciasta drożdżowego brioche, które zawiera ogromną ilość masła i wyrasta przez wiele godzin w lodówce (może tak być przechowywane do 3 dni). Bułeczki bardzo długo zachowują świeżość i mogą być podgrzewane. Są delikatne i mięciutkie. Najlepiej smakują na ciepło. Bardzo polecam :)

Składniki

  • suche drożdże, 4 g
  • cukier, 30 g
  • mąka pszenna, 250 g
  • sól, 1/2 łyżeczki
  • jajka (L), 3 szt.
  • miękkie masło, 175 g
  • dżem malinowy, 1/2 słoiczka
  • mleko, 2 łyżki
  • cukier puder do posypania

Sposób przygotowania

  1. Drożdże wymieszać z łyżeczką cukru i ciepłą wodą. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Mąkę wymieszać z pozostałym cukrem, solą, dwoma jajkami i spienionymi drożdżami. Wyrabiać przez 10-15 minut lub do momentu, aż składniki się połączą.
  2. Cały czas wyrabiając dodawać stopniowo po 2 łyżki masła. Ciasto będzie miękkie i lepkie. Ale takie ma być, nie należy dodawać więcej mąki. Miskę przykryć i odstawić w cieple miejsce na ok. 1,5 godziny do podwojenia objętości. Następnie ponownie krótko wyrobić, naczynie owinąć folią spożywczą i odstawić do lodówki na 24 godziny. Ciasto bardzo stwardnieje.
  3. Masę podzielić na 8-10 równych kawałków. Każdy rozwałkować w owal (łatwiej z takiego kształtu uformować ładne serduszka). Posmarować cienką warstwą dżemu. Zwinąć w rulon (jak naleśniki), a następnie złożyć na pół. Przeciąć nożem od strony zgięcia na 3/4 długości. Rozłożyć w kształt serca. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, przykryć ściereczką i ostawić do ponownego rozrostu na około 1,5 godziny.
  4. Bułeczki smarować jajkiem rozbełtanym z mlekiem. Piekarnik ustawić na funkcję góra-dół i rozgrzać do 190 stopni. Piec na środkowej półce przez około 15 minut. Lekko wystudzić. Posypać cukrem pudrem.

Przepis pochodzi z blogu Kwestia Smaku.

Grzanki z ricottą i warzywami

IMG_0442

Składniki

  • chleb, 3 kromki
  • ricotta, 120 g
  • sól, pieprz, zioła prowansalskie
  • oliwa z oliwek
  • bakłażan, 3 plastry
  • cebula, 1/2 szt.
  • czosnek, 2 ząbki
  • papryka czerwona, 1/2 strąka
  • cukinia, 4 plastry
  • parmezan do posypania
  • bazylia, kilka liści

Sposób przygotowania

  1. Chleb posmarować serkiem. Przyprawić i skropić 2 łyżkami oliwy. Zapiekać przez 10-15 minut w piekarniku ustawionym na funkcji góra-dół i rozgrzanym do 190 stopni.
  2. Bakłażana przyprawić solą i odstawić na 10-15 minut. Kiedy puści soki opłukać wodą i osuszyć ręcznikiem papierowym. Wszystkie warzywa pokroić w drobną kosteczkę.
  3. Na oliwie zarumienić cebulkę i czosnek. Dodać paprykę i cukinię. Smażyć 10 minut. Wrzucić bakłażana i dusić kilka 10 minut. Przyprawić do smaku.
  4. Na każdą grzankę nałożyć farsz. Posypać parmezanem i świeżą bazylią.

Ciastka francuskie z mozzarellą, pomidorami i sosem ziołowym

IMG_0071

Pyszne wytrawne ciasteczka na spodzie z ciasta francuskiego. Fajne połączenie mozzarelli, pomidorów i sosu ziołowego, którego bazą jest olej z pestek dyni i ocet balsamiczny. Sprawdzą się jako przekąska, przystawka czy śniadanie. Najlepiej smakują jeszcze ciepłe.

Składniki

  • ciasto francuskie, 275 g
  • mozzarella, 180 g
  • pomidory podłużne, 3-4 szt.
  • sól, świeżo mielony czarny pieprz
  • tarty parmezan, 1-2 łyżki

Sos:

  • olej z pestek dyni, 4 łyżki
  • ocet balsamiczny, 1 łyżka
  • miód, 1/3 łyżeczki
  • suszone oregano, 1 łyżeczka
  • świeża bazylia, kilka gałązek
  • sól, świeżo mielony czarny pieprz

Sposób przygotowania

  1. Ciasto podzielić na kwadraty. Mozzarellę zetrzeć na grubych oczkach tarki. Pomidory pokroić w plasterki. Na każdy kawałek ciasta położyć po łyżce mozzarelli i 3 plasterki pomidora. Przyprawić solą i pieprzem. Piekarnik ustawić na funkcję góra-dół i rozgrzać do 190 stopni. Ciastka piec przez 15-20 minut.
  2. W międzyczasie przygotować sos. Wymieszać olej, ocet i miód. Dodać oregano i drobno posiekaną bazylię. Przyprawić solą i sporą ilością pieprzu. Dokładnie wymieszać.
  3. Upieczone ciastka podawać posypane parmezanem i polane sosem.

Pieczony omlet ze szparagami i ricottą

IMG_9771

Składniki

  • oliwa
  • szparagi, 3 szt.
  • jajka, 2 szt.
  • mleko, 2 łyżki
  • sól, pieprz
  • szczypiorek, 1/3 pęczka
  • ricotta, 5 łyżeczek
  • tarty parmezan, 2 łyżeczki

Sposób przygotowania

  1. Małe naczynie żaroodporne wysmarować oliwą. Zdrewniałe końcówki szparagów oderwać. Resztę obrać i poktoić na 3 części. Blanszować bardzo krótko we wrzątku. Przelać zimną wodą i przełożyć do naczynia.
  2. Jajka rozbełtać z mlekiem. Przyprawić solą i pieprzem. Dodać posiekany szczypiorek. Gotową mieszanką zalać szparagi. Na wierzchu ułożyć ricottę. Całość posypać parmezanem.
  3. Piec przez 20 minut w piekarniku rozgrzanym do 190 stopni na środkowej półce.

Jajka faszerowane ricottą i pomidorami suszonymi

IMG_93181

Składniki

  • jajka, 2 szt.
  • ricotta, 100 g
  • majonez, 15 g
  • pomidory suszone, 3 szt.
  • bazylia świeża, kilka liści
  • sól, kolorowy pieprz
  • pomidorki koktajlowe

Sposób przygotowania

  1. Jajka ugotować na twardo, wystudzić i obrać. Przekroić na pól, żółtko wyciągnąć i rozdrobnić widelcem. Dodać ricottę i majonez. Suszone pomidory i bazylię drobno pokroić. Wszystkie składniki wymieszać. Przyprawić.
  2. Na każdą połówkę jajka nakładać po łyżce farszu. Ozdobić plasterkami pomidorów koktajlowych i bazylią. Oprószyć pieprzem.

Pasta z jajek i sardynek

IMG_9339

Składniki

  • jajka, 2 szt.
  • ser żółty, 50 g
  • sardynki w oleju, 85 g
  • szczypiorek, 1 pęczek
  • majonez, 60 g
  • musztarda, 30 g
  • sól, pieprz

Sposób przygotowania

  1. Jajka ugotować na twardo, wystudzić i obrać. Zetrzeć na grubych oczkach tarki razem z serem. Sardynki odsączyć z oleju i rozdrobnić widelcem. Szczypiorek drobno posiekać. Wszystkie składniki wymieszać z majonezem i musztardą. Przyprawić do smaku.

Sałatka z kolorowymi pomidorkami, pieczoną ricottą i grzankami

IMG_8819

Bardzo prosta sałatka, która sprawdzi się jako szybka kolacja (porcja dla jednej osoby) lub przystawka. Wtedy składników wystarczy dla dwóch osób. Kolorowo i pysznie. A sezon na pomidory trwa (i trwa mać!) więc korzystajcie.

Składniki

  • ricotta, 100 g
  • oliwa ekstra vergine
  • oregano suszone
  • ciabatta, 60 g
  • sól morska
  • świeża bazylia, garść
  • czosnek, 1 mały ząbek
  • zielone chili, ok. 2 cm
  • czerwony ocet winny, 1 łyżka
  • świeżo mielony czarny pieprz
  • kolorowe pomidorki koktajlowe, 350 g

Sposób przygotowania

  1. Ricottę przełożyć na blaszkę, skropić oliwą i posypać oregano. Zapiekać w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni na funkcji góra-dół przez 20 minut.
  2. Ciabatę porwać na małe kawałki, skropić oliwą i przyprawić solą. Położyć obok ricotty i piec wszystko razem jeszcze 10 minut. Po czym wyciągnąć i odstawić do wystudzenia.
  3. Bazylię, czosnek, zielone chili, ocet, sól i pieprz zmiksować z 3 łyżkami oliwy. W razie potrzeby dolać więcej.
  4. Pomidory pokroić w plastry lub ćwiartki. Posypać grzankami i polać sosem. Na wierzchu ułożyć pokruszoną ricottę i listki bazylii.

Przepis pochodzi z czasopisma ?Jamie?.

Morelowy cranachan z mailnami i mascarpone

IMG_8821-1

Lżejsza wersja tradycyjnego szkockiego deseru. U mnie bez dodatku alkoholu, ponieważ podawałam go na śniadanie. Natomiast jeśli chcecie możecie dolać do jogurtu 15 mililitrów likieru morelowego lub whiskey. Składniki podane są na 1 dużą porcję.

Składniki

  • jogurt grecki, 100 g
  • mascarpone, 100 g
  • płatki owsiane, 35 g
  • orzechy włoskie, 25 g
  • suszone morele, 25 g
  • cynamon, 1/2 łyżeczki
  • miód, 3 łyżeczki
  • morele, 1-2 sztuki
  • maliny, garść
  • listki mięty

Sposób przygotowania

  1. Jogurt dokładnie wymieszać z mascarpone i 1 łyżeczką miodu. Przełożyć do miseczki.
  2. Płatki owsiane zarumienić na suchej patelni z grubo posiekanymi orzechami. Dodać suszone morele pokrojone w paseczki. Następne wsypać cynamon. Wymieszać i podgrzewać przez 2 minuty. Wlać miód i jeszcze chwilę trzymać na ogniu.
  3. Świeże morele przekroić na pół i wypestkować. Posmarować od przekrojonej strony pozostałym miodem. Przełożyć na rozgrzaną patelnię (najlepiej grillową). Smażyć 3-5 minut.
  4. Grillowane morele i maliny ułożyć na jogurcie. Posypać płatkami z dodatkami. Udekorować listami mięty.

Przepis pochodzi z czasopisma “Jamie”.