Ravioli to rodzaj włoskich pierożków. Ciasto, z którego są robione to nic innego jak ciasto na makaron. A połączenie delikatnego sera ricotta i świeżego szpinaku to typowe nadzienie dla tej potrawy.
Składniki
Ciasto:
- mąka pszenna, 100 gram
- jajko, 1 sztuka
- oliwa, 1 łyżka
- sól
Farsz:
- szalotka, 1/2 sztuki
- czosnek, 1 ząbek
- oliwa, 1/2 łyżki
- świeży szpinak, 50 gram
- bazylia, 10 liści
- ricotta, 100 gram
- tarty parmezan, 1 łyżka
- sól, pieprz czarny świeżo mielony
Dodatkowo:
- białko do smarowania
- parmezan do posypania
- szynka parmeńska, 2-3 plasterki
Sposób przygotowania
- Wszystkie składniki na ciasto połączyć. Wyrobić gładką, elastyczną masę. Zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na pół godziny.
- Szalotkę i czosnek drobno posiekać. Zarumienić na oliwie. Dodać umyty i osuszony szpinak. Chwilę dusić. Powinien zmniejszyć swoją objętość. Wystudzić i drobno posiekać. Bazylię również pokroić. Zieleniznę połączyć z ricottą i parmezanem. Przyprawić.
- Ciasto bardzo cienko rozwałkować. Na połowie ułożyć po 1 łyżeczce farszu w pewnych odstępach. Ciasto między nadzieniem posmarować rozbełtanym białkiem. Przykryć drugą połową ciasta. Dokładnie zlepić. Wycinać kwadraty radełkiem.
- Gotować w dużej ilości osolonej wody do wypłynięcia ravioli.
- Podawać posypane parmezanem i zarumienioną szynką parmeńską. Z podanych składników wyszło 10 pierożków.