To już ostania moja propozycja w tym roku na Wielkanoc. Mazurek na kruchym spodzie z dwoma masami: kajmakową i czekoladową. Gorzka czekolada równoważy smak słodkiej masy krówowej. Całość jest posypana mieszanką prażonych orzechów i migdałów.
Składniki
Ciasto:
- mąka pszenna, 2 i 1/4 szklanki
- miękkie masło, 190 g
- aromat migdałowy, 1/3 łyżeczki
- cukier puder, 3/4 szklanki
- żółtka, 3 sztuki
- śmietana, 1 i 1/2 łyżki
Masa:
- masa kajmakowa / krówkowa, 570 g
- czekolada gorzka, 200 g
- śmietana kremówka (30%), 120-150 ml
- rum, 2 łyżki
- aromat migdałowy, 4 krople
- orzechy włoskie, orzechy laskowe, migdały, łącznie 1 szklanka
Sposób przygotowania
- Wszystkie składniki na ciasto połączyć w gładką masę. Jeśli będzie się kleiło dodać jeszcze trochę mąki. Zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na 30 minut. Formę o wymiarach 20 x 30 cm wysmarować masłem. Rozłożyć ciasto tak, aby boki były wyższe. Następnie nakłuwać widelcem w paru miejscach. Chłodzić w lodówce przez 15 minut. Przykryć papierem do pieczenia i wyspać obciążenie w postaci kulek ceramicznych / grochu / fasoli. Piec przez 12 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni na funkcji góra-dół. Ściągnąć obciążenie i papier, zapiekać kolejne 12 minut.
- Na wystudzonym spodzie rozłożyć równomiernie masę kajmakową i włożyć do lodówki.
- Czekoladę, śmietanę, rum i aromat rozpuścić w kąpieli wodnej. Kiedy lekko wystygnie rozprowadzić na masie krówkowej.
- Orzechy i migdały prażyć chwilę na suchej patelni. Ściągnąć brązowe skórki. Rozrzucić po masie czekoladowej. Przechowywać w lodówce.
