Pulled pork czyli szarpana wieprzowina. Jeśli macie wolne 6 godzin to bardzo polecam ten przepis. Smak potrawy wynagrodzi Wam dłuuuugi czas oczekiwania. Lubię ten sposób pieczenia. Nie jest pracochłonny, a mięso wychodzi bardzo delikatne. Trzeba tylko pamiętać, aby absolutnie nie zwiększać temperatury. Karkówka ma się piec długo i wolno.
Składniki
- karkówka, 2 kg
Przyprawy:
- chili, pieprz cayenne, ostra papryka, po 1/2 łyżki
- wędzona papryka, sól, pieprz kolorowy, rozmaryn, tymianek, kolendra, po 1 łyżce
- brązowy cukier, 3 łyżki
Marynata:
- przegotowana, zimna woda, 1,5 l
- cukier brązowy, sól, po 3 łyżki
- liście laurowe, ziele angielskie, po 3 szt.
- mieszanka przypraw, 3 łyżki
Dodatki:
- bułki
- cebula, 1 duża
- masło, 2 łyżki
- ocet balsamiczny, 3 łyżki
- miód, 1/2 łyżeczki
Sposób przygotowania
- Wszystkie przyprawy dokładnie wymieszać. W dużym naczyniu/garnku przygotować marynatę. Włożyć karkówkę i wstawić do lodówki na 24 godziny.
- Po upływie tego czasu wyciągnąć mięso. Osuszyć ręcznikiem papierowym i natrzeć mieszanką przypraw (nie zużyłam całej). Przełożyć do naczynia żaroodpornego.
- Piekarnik ustawić na funkcję góra-dół i rozgrzać do 110 stopni. Wstawić naczynie z karkówką na środkową półkę. Piec przez 6 godzin (0,5 kilograma mięsa piecze się 1,5 godziny). Po upieczeniu ostawić mięso na 30-60 minut, aby odpoczęło. Następnie podzielić na małe paseczki za pomocą dwóch widelców.
- Cebulę pokroić w piórka. Zeszklić na bardzo delikatnym ogniu na roztopionym maśle. Kiedy zmięknie wlać ocet i miód. Dokładnie wymieszać. Podgrzewać jeszcze 2-3 minuty do momentu, aż płyny się zredukują, a całość lekko zgęstnieje.
- Bułki przekroić, na każdej położyć poszarpaną karkówkę i cebulę.
