Krem z buraków i gruszek z grzankami

Słodko-ostra. Rozgrzewająca. W pięknym kolorze :) Idealna na zimę. Jeśli nie lubicie tak skrajnych smaków proponuję o połowę zmniejszyć ilość gruszek i chili. Można ją podawać tylko z grzankami lub tak jak widać na zdjęciu – z orzechami i pietruchą. Wypróbowałam też z jogurtem i ta wersja smakuje mi najbardziej.

Składniki

Krem:

  • buraki, około 1 kg
  • szalotka, 1 szt.
  • czosnek, 3 ząbki
  • masło do smażenia
  • gruszki, 2 duże
  • bulion, około 1 l
  • papryczki chili suszone, 2 szt.
  • sól, pieprz

Grzanki:

  • bagietka
  • gorgonzola

Dodatki (opcjonalnie):

  • orzechy włoskie
  • natka pietruszki
  • jogurt naturalny

Sposób przygotowania

  1. Piekarnik ustawić na funkcję góra-dół i rozgrzać do 200 stopni. Buraki zawinąć w folię aluminiową. Piec do momentu, aż będą miękkie – przez 1,5-2 h. Następnie wystudzić, obrać i pokroić w grubą kostkę.
  2. Na maśle zeszklić drobno posiekane szalotkę i czosnek. Dodać buraki i gruszki (również obrane i z grubsza pokrojone). Przyprawić utartym w moździerzu chili, solą i pieprzem.
  3. Wlać bulion. Gotować około 30 minut pod przykryciem. Całość zmiksować. W razie potrzeby ponownie przyprawić.
  4. W międzyczasie przygotować grzanki. Bagietkę pokroić na dwu centymetrowe kromki i zarumienić z obu stron na suchej patelni. Posmarować serem.
  5. Zupę przelać do miseczek. Podawać z grzankami i wybranymi dodatkami.

 

Grzanki z gorgonzolą, gruszką i sosem balsamicznym

IMG_7155 1

Składniki

  • chleb, 4 kromki
  • gorgonzola, 60-80 g
  • gruszka, 1 sztuka
  • ocet balsamiczny, 3 łyżki
  • miód, 1/2 łyżeczki
  • orzeszki piniowe do posypania

Sposób przygotowania

  1. Chleb ułożyć na rozgrzanej patelni grillowej. Kiedy się zarumieni obrócić na drugą stronę. Posypać pokruszoną gorgonzolą. Grillować do momentu, aż spód będzie zarumieniony, a ser się roztopi. Przełożyć na talerze. Gruszkę pokroić w plastry. Położyć na grzankach.
  2. W międzyczasie ocet balsamiczny wymieszać z miodem. A następnie delikatnie podgrzewać w małym rondelku do momentu, aż sos zgęstnieje. Trzeba uważać, aby się nie przypalił.
  3. Grzanki polać sosem i posypać orzeszkami. Dodatkowo gruszkę można wcześniej zgrillować, a orzeszki uprażyć.

Pappardelle ze speckiem, szpinakiem i chilli w sosie gorgonzola

makaron ze speckiem w sosie gorgonzola

Cudowne połączenie ostrej papryczki z kremowym sosem gorgonzola o wyraźnym smaku. Do tego szpinak i speck (to rodzaj surowej szynki podwędzanej na zimno). Po prostu uwielbiam!

Składniki

  • pappardelle, 100 g
  • szalotka, 1 mała
  • czosnek, 2 ząbki
  • chili, 1/2 sztuki
  • oliwa do smażenia
  • świeży szpinak, garść
  • speck, 2 plastry
  • gorgonzola, 70 g
  • śmietana kremówka 30%, 50 ml
  • sól morska, świeżo mielony czarny pieprz

Sposób przygotowania

  1. Makaron ugotować wg przepisu na opakowaniu.
  2. Szalotkę, czosnek, chili drobno pokroić i zeszklić na oliwie. Dodać posiekany szpinak i speck pokrojony w paseczki. Dusić 2 minuty.
  3. Gorgonzolę połamać na mniejsze części. Dodać do pozostałych składników. Kiedy zacznie się topić wlać śmietanę. Przyprawić solą i pieprzem. Krótko gotować do momentu, aż sos zgęstnieje. Całość wymieszać z makaronem. Przełożyć na talerz.