Angielka, weka, bułka paryska, bułka wrocławska, kawiorka, bina, baton, bułka wyborowa… To tylko niektóre określenia tego wypieku. W każdym razie chodzi o pszenne, białe pieczywo, kształtem przypominające chleb z miękką skórką i środkiem. Przepis prosty, ciasto łatwe do wyrabiania – doskonałe dla początkujących piekarzy.
Składniki
Ciasto:
- mąka tortowa, 600 g
- drożdże instant, 7 g
- cukier, 1 łyżeczka
- sól, 2 łyżeczki
- olej słonecznikowy, 30 g
- letnie mleko, 160 ml
- letnia woda, 200 ml
Do smarowania:
- letnia woda, 50 ml
- cukier, 1/4 łyżeczki
Sposób przygotowania
- Wszystkie składniki umieścić w dużej misce. Najpierw wymieszać drewnianą łyżką, następnie zagniatać ręcznie. Wyrabiać około 15 minut. W połowie tego czasu zrobić przerwę, aby ciasto odpoczęło. Zasypać mąką i przykryć ściereczką. Ostawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości na koło 1,5 godziny.
- Ciasto podzielić na 2 równe części. Forować podłużne bułki, rozgniatając delikatnie ciasto, następnie zbierając brzegi do środka. Zlepić na środku. Czynność powtórzyć jeszcze 2 razy. Takie formowanie sprawi, że ciasto nie rozleje się na boki i będzie rosło w górę. Angielki ułożyć spojeniem do dołu na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryć ściereczką i odstawić do ponownego rozrostu na około 1 godzinę.
- Piekarnik ustawić na funkcję góra-dół i rozgrzać do 220 stopni. Na dno wstawić naczynie żaroodporne z 5-8 kostkami lodu. Bułki posmarować wodą z cukrem. Naciąć w 3-4 miejscach ostrym, ząbkowanym nożem. Wstawić na 10 minut do piekarnika. Zmniejszyć temperaturę do 200 stopni. Uchylić na chwilę drzwiczki. Następnie zamknąć i piec kolejne 20-30 minut. Jeśli pieczywo będzie się zbyt mocno rumieniło przykryć folią aluminiową. Studzić na kratce.
Przepis pochodzi z bloga Pracownia wypieków.