Makaron Nonny Teresy

Przepis pochodzi z najnowszej książki Jamiego Olivera “Jamie gotuje po włosku”. Przeglądając ją od razu wiedziałam, że to będzie pierwszy przepis jaki z niej wypróbuje. Zachwycił mnie prostotą i nietypowym połączeniem składników. Pangrattato czyli chrupiąca bułka tarta jest na tyle aromatyczna i pełna smaku, że makaronu nie trzeba dodatkowo przyprawiać.

Składniki

  • bucatini, 120 g
  • oliwa do smażenia, 3 łyżki
  • bułka tarta, 25 g
  • płatki chili, 1/3 łyżeczki
  • kawałek chrzanu, ok. 2 cm
  • suszone pomidory, 4 szt.
  • czosnek, 1 duży ząbek
  • świeży tymianek, 1 łyżka

Sposób przygotowania

  1. Makaron ugotować wg instrukcji na opakowaniu. Zostawić około 1/3 szklanki wody z jego gotowania.
  2. Na patelni rozgrzać połowę oliwy. Wsypać bułkę, chili i drobno starty chrzan. Smażyć na ostrym ogniu do złotego koloru. Przełożyć do miseczki.
  3. Rozgrzać resztę oliwy na patelni. Wrzucić pomidory z grubsza pokrojone, czosnek i tymianek. Chwilę smażyć. Dodać makaron i wodę z jego gotowania. Dokładnie wymieszać. Przełożyć na talerz i posypać pangrattato.

Zapiekana polędwica wieprzowa w pikantnej kruszonce

polędwiczki z pikantną panierką

Składniki
polędwiczka wieprzowa, 1 sztuka
marynata do mięs pikantna, 1 opakowanie
oliwa, 5-6 łyżek

Kruszonka:
bułka tarta, 1/2 szklanki
masło, 2-3 łyżki
musztarda Dijon, 1 łyżka
papryka ostra, 1 łyżeczka
papryka słodka, 2 łyżeczki
majeranek, 1/2 łyżki
sól, pieprz

Sposób przygotowania
1. Marynatę wymieszać z oliwą. Polędwiczkę umyć i osuszyć. Obtoczyć dokładnie w marynacie. Pojemnik z mięsem zawinąć szczelnie folią. Wstawić do lodówki na 5-12 godzin. Polędwiczkę obsmażyć na złoty kolor z każdej strony.

2. Wszystkie składniki na panierkę dokładnie połączyć. Kiedy masa będzie miała konsystencję plasteliny przełożyć na mięso, delikatnie uklepując.

3.  Piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni na funkcji góra-dół przez 10-15 minut.

Przepis z drobnymi modyfikacjami pochodzi z książki Roberta Sowy “W poszukiwaniu smaku doskonałego”.