Tag Archives: bita śmietana

Tort bezowy i 6 urodziny bloga!

Posted on by

3

 

Tak, tak… to już 6 lat! I tradycyjnie, jak co roku, 10 czerwca piekę tort i publikuję post. Tym razem proponuję boski tort bezowy. Pierwszy raz w życiu piekłam bezę. Jestem zadowolona z rezultatów, ale muszę przyznać, że ten tort jest dla miłośników mega słodkich deserów. Jakby tego było mało dodałam nutellę i bitą śmietanę :D Orzeźwienia nadają lekko kwaśne owoce. Generalnie deser nie jest trudny i pracochłonny w przygotowaniu. Tylko beza siedzi dość długo w piekarniku. Oczywiście podczas jej pieczenia nie wolno uchylać drzwiczek piekarnika. Trzeba zostawić ją w spokoju. Tort należy przełożyć kremem tuż przed podaniem. Bardzo polecam :)

Gdybyście nie wiedzieli co zrobić z żółtkami to proponuję przygotować truskawki zapiekane pod koglem moglem.

Składniki

Beza:

  • białka jajek, 6 szt. każde po ok. 40 g
  • szczypta soli
  • drobny cukier, 250 g
  • ocet lub sok z cytryny, 1 łyżeczka
  • mąka ziemniaczana, 1 łyżeczka

Krem:

  • śmietana tortowa 36%, 350 ml
  • śnieżka, 1 opakowanie
  • żelatyna, 2 płatki

Dodatkowo:

  • nutella, 4 łyżki
  • owoce, po garści malin, truskawek i moreli
  • listki mięty

Sposób przygotowania

  1. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Stopniowo (po 1 łyżce) dodawać cukier. cały czas miksując Następnie wlać ocet lub sok. Chwilę miksować. Na koniec wsypać mąkę i bardzo delikatnie wymieszać szpatułką. Na niskiej blaszce wyłożonej papierem do pieczenia uformować 2 krążki o średnicy około 20 cm. Aby ułatwić sobie to zadanie można ołówkiem narysować koła na papierze.
  2. Piekarnik rozgrzać do 150 stopni Celsjusza i ustawić na funkcję góra-dół. Włożyć blaszkę na środkową półkę i zmniejszyć temperaturę do 120 stopni. Piec około 2,5 godziny. Następnie wyłączyć piekarnik i uchylić drzwiczki. Bezę zostawić do wysuszenia na kilka godzin lub najlepiej na całą noc.
  3. Śmietanę ubić na sztywno. W międzyczasie przygotować żelatynę wg instrukcji na opakowaniu. Śnieżkę i żelatynę dodać do śmietany. Chwilę miksować.
  4. Jedną bezę ułożyć na paterze. Posmarować połową nutelli i ubitej śmietany. Ułożyć owoce (mniejszą część). Czynność powtórzyć jeszcze raz. Ozdobić miętą.

Ciasto z truskawkami i galaretką na czekoladowym spodzie na 3 urodziny bloga

Posted on by

3

ciasto na urodziny

Ależ ten czas leci. To już 3 lata odkąd opublikowałam pierwszy przepis na blogu. I już tradycyjnie z tej okazji zapraszam na ciacho. Tym razem upiekłam ciasto składające się z trzech warstw. Pierwsza to mocno czekoladowy spód, kolejna bita śmietana z truskawkami i ostatnia galaretka z owocami.

Składniki

Czekoladowy spód:

  • gorzka czekolada, 90 g
  • rum, 30 ml
  • kakao, 10 g
  • masło, 60  g
  • cukier, 40 g
  • woda, 30 ml
  • jajka (M), 3 sztuki
  • mąka pszenna, 15 g

Masa:

  • śmietana kremówka (30%), 350 ml
  • śnieżka, 30 g
  • cukier puder, 40 g
  • żelatyna, 1 łyżeczka
  • wrzątek, 1 łyżka
  • truskawki, 300 g

Galaretka:

  • galaretka truskawkowa, 40 g
  • wrzątek, 250 ml
  • truskawki do ozdoby

Sposób przygotowania

  1. Do metalowej miski wrzucić połamaną czekoladę, rum, kakao, masło pokrojone na mniejsze kawałki, 20 g cukru i wodę. Do małego rondelka wlać wodę (1-2 cm) i zagotować. Zmniejszyć ogień do minimum. Umieścić na nim miskę ze składnikami. Pozostawić do całkowitego rozpuszczenia czekolady i masła. Połączyć wszystkie składniki. Zdjąć z ognia i odstawić do wystudzenia.
  2. Żółtka ubijać do momentu, aż staną się puszyste i zmienią kolor na jaśniejszy. Dodać do masy czekoladowej. Następnie połączyć z przesianą mąką. Białka z solą ubijać mikserem. Stopniowo dodawać cukier. Kiedy piana będzie sztywna bardzo delikatnie połączyć ją z masą czekoladową. Następnie przelać do foremki o średnicy 20 cm posmarowanej masłem. Wyrównać powierzchnię.
  3. Piekarnik rozgrzać do 160 stopni. Wstawić blaszkę z ciastem. Piec około 20 minut do tzw. suchego patyczka. Odstawić do wystudzenia.
  4. Śmietanę ubić na sztywno. Dodać śnieżkę i cukier. Chwilę miksować. Żelatynę rozpuścić w ciepłej wodzie. Przestudzić. Dodać 2 łyżeczki ubitej śmietany i wymieszać. Następnie połączyć z masą. Połowę truskawek pokroić na mniejsze kawałki i dodać do śmietany. Całość wyłożyć na czekoladowy spód i wstawić do lodówki na pół godziny. Następnie na wierzchu ułożyć truskawki pokrojone w plasterki.
  5. Galaretkę rozpuścić we wrzątku. Wystudzić. Kiedy zacznie delikatnie gęstnieć wylać na ciasto. Wstawić do lodówki, aby stężała.

Tort śmietanowy z truskawkami i 2 urodziny bloga!

Posted on by

4

tort śmietanowy 1

I minął kolejny rok! Łącznie 730 dni, 301 przepisów, 322 394 wyświetleń bloga, 495 komentarzy, 1 059 fanów na Facebooku. Mało? Dla mnie jest to niesamowity wynik, tym bardziej, że blogów kulinarnych jest całe mnóstwo. Chciałabym Wam wszystkim serdecznie podziękować za to, że jesteście, odwiedzacie, czytacie, komentujecie i gotujecie.

Z tej okazji przygotowałam tort. Jasny, mocno nasączony biszkopt przełożony dwoma warstwami bitej śmietany z truskawkami. Klasyka! Biszkopt dobrze jest upiec kilka godzin wcześniej, aby trochę poleżakował i lepiej się kroił. Jest dość słodki, dlatego przygotowałam herbaciane nasączenie z sokiem z cytryny i cytrynówką. Dobrze komponował się z niezbyt słodkim kremem i kwaśnymi owocami. Dla mnie połączenie idealne.

Składniki

Biszkopt:

  • jajka, 4 sztuki
  • sól, szczypta
  • cukier, 250 g
  • mąka pszenna, 130 g
  • mąka ziemniaczana, 130 g
  • proszek do pieczenia, 1 łyżeczka
  • woda, 4 łyżki

Nasączenie:

  • zaparzona herbata, 300 ml
  • cukier, 2-3 łyżeczki
  • sok z 1/3 cytryny
  • cytrynówka, 100 ml

Krem:

  • śmietana kremówka, 1 l
  • śnieżka, 10 g
  • cukier puder, 2-3 łyżki
  • żelatyna, 1 łyżeczka
  • wrzątek, 1 łyżka
  • truskawki, ok. 300-400 g

Sposób przygotowania

  1. Białka dokładnie oddzielić od żółtek. Ubić na sztywno ze szczyptą soli w suchej misce. Dodać cukier i żółtka. Krótko miksować. Następnie przesiać obie mąki i delikatnie wymieszać łyżką do połączenia składników. Na sam koniec wlać wodę i jeszcze raz wymieszać. Gotową masę przelać do formy o średnicy 20 cm wysmarowanej masłem i obsypanej bułką tartą. Piekarnik ustawić na funkcję góra-dół i rozgrzać do 170 stopni. Piec przez 30-35 minut do tzw. suchego patyczka. Jeśli ciasto będzie się zbyt mocno rumieniło należy przykryć je folią aluminiową.
  2. Cukier rozpuścić w herbacie. Kiedy wystygnie wymieszać z sokiem i cytrynówką.
  3. Mocno schłodzoną śmietanę ubić na sztywno. Dodać śnieżkę i cukier. Chwilę miksować. Żelatynę rozpuścić we wrzątku. Kiedy wystygnie, ale będzie jeszcze płynna wlać do śmietany. Zmiksować. Połowę bitej śmietany wymieszać z truskawkami pokrojonymi w grubą kostkę.
  4. Biszkopt wystudzić. Odciąć “górkę”. Następnie podzielić na 3 równe części. Spód ułożyć na paterze. Polać równomiernie 1/3 nasączenia. Rozłożyć połowę bitej śmietany z truskawkami. Wyrównać i położyć kolejny blat biszkoptu. Postępować tak jak z poprzednim do wyczerpania składników. “Czystą” śmietaną ozdobić tort, rozkładając ją równomiernie na górze i po bokach. Falowane wzorki zrobiłam ząbkowanym nożem do krojenia pieczywa. Ozdobić truskawkami. Wstawić do lodówki na 2-3 godziny.

tort śmietanowy 2

Naleśniki francuskie z mascarpone i truskawkami

Posted on by

0

naleśniki z mascarpone i truskawkami

Najlepsze naleśniki! Francuskie wg przepisu Julli Child. Cieniutkie i delikatne. Wychodzą za każdym razem. Nawet pierwszy! Tym razem zrobiłam je masą z serka mascarpone i bitej śmietany. Na wierzch ułożyłam świeże truskawki. Mega pyszne połączenie.

Składniki

Ciasto:

  • mąka pszenna, 1 szklanka
  • ziemne mleko, 2/3 szklanki
  • zimna woda, 2/3 szklanki
  • jajka, 3 duże
  • sól, 1/4 łyżeczki
  • stopione masło, 3 łyżki + masło do smażenia

Masa:

  • mascarpone, 250 g
  • cukier waniliowy z prawdziwą wanilią, 10 g
  • cukier puder, 1-2 łyżki
  • śmietana kremówka, 250 ml

Dodatkowo:

  • truskawki, 500 g
  • cukier, 1 łyżka

Sposób przygotowania

  1. Wszystkie składniki na ciasto zmiksować. Gotową mieszankę włożyć do lodówki na pół godziny.
  2. Truskawki umyć i oderwać szypułki. Pokroić w plasterki. Zasypać cukrem i odstawić na pół godziny, aby puściły soki.
  3. Mascarpone krótko miksować z cukrami. Śmietanę ubić na sztywno. Stopniowo dodawać do serka i miksować (ale niezbyt długo) do uzyskania gładkiej masy.
  4. Patelnię ustawić na średnim ogniu. Kiedy się nagrzeje posmarować niewielką ilością stopionego masła. Naleśniki smażyć krótko z obu stron.
  5. Każdy lekko wystudzony placek smarować masą. Złożyć na cztery. Na wierzchu ułożyć truskawki.

Tort czekoladowy i pierwsze urodziny bloga

Posted on by

15

tort czekoladowy 1

Dzisiaj mija rok odkąd założyłam bloga i opublikowałam pierwszy post. Wiele się w tym czasie wydarzyło, dużo się nauczyłam. Prowadzenie bloga motywuje do ciągłego testowania nowych przepisów i korzystania ze składników, których wcześniej nie znałam.

Jedno się nie zmieniło. Nadal nie znoszę piec ciast. No, ale na taką okazję trzeba było przygotować coś wyjątkowego. Oczywiście nie obyło się bez przygód. Podczas pieczenia okazało się, że nie mam mąki ziemniaczanej. Każdą inną mam. Orkiszową, graham, pełnoziarnistą i 5 innych, ale tej akurat nie! Nosz kurde! Spacer do sklepu załatwił problem. Później wywaliłam miskę z ubitymi białkami. Wywinęła koziołka w powietrzu. Wszystko widziałam jak w zwolnionym tempie. Byłam mega zdziwiona kiedy wylądowała dnem do podłogi. Szczęście w nieszczęściu. Później było już lepiej. Skończyłam po 23-ciej (moi sąsiedzi pewnie mnie nienawidzą). Dlatego ten tort wygląda tak jak wygląda. No dobra, nie dlatego. Po prostu nie potrafię ozdabiać ciast :P W smaku za to jest pyszny.

Na koniec chciałabym podziękować wszystkim moim czytelnikom i osobom, które mnie wspierają. Szczególnie Wu, który znosi moje humory kiedy mi coś nie wychodzi, nic nie mówi kiedy kupuję KOLEJNĄ rzecz do kuchni i cierpliwie czeka zanim sfotografuję potrawę przed jej zjedzeniem. Kochani, jeszcze raz wielkie dzięki. Mam nadzieję, że kolejny rok będzie równie owocny.

Składniki
Biszkopt:
jajka, 6 sztuk
cukier brązowy, 1 szklanka (dałam niepełną)
woda, 2 łyżki
mąka tortowa, 3/4 szklanki
mąka ziemniaczana, 3/4 szklanki
proszek do pieczenia, 1 łyżeczka
kakao, 3-4 łyżeczki

Nasączenie:
kawa rozpuszczalna, 1 łyżeczka
wrzątek, 250 mililitrów
cukier brązowy, 1 łyżeczka
whiskey, 75 mililitrów

Krem:
czekolada gorzka, 200 gram
czekolada mleczna, 100 gram
śmietana kremówka 30 %, 1 litr
cukier brązowy, 1 łyżka
śnieżka, 60 gram
żelatyna, 3 łyżeczki
wrzątek, 2 łyżki

Dodatkowo:
borówki amerykańskie, 1 szklanka
wafelki Prince Polo, 4 sztuki

Sposób przygotowania
1. Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Pod koniec dodać połowę cukru i jeszcze chwilę miksować. Żółtka, wodę i drugą część cukru połączyć. Suche składniki dwukrotnie przesiać. Wymieszać z masą z żółtek. Można dodać 2-3 łyżki białek, żeby “rozluźnić” konsystencję. Następnie dołożyć resztę piany z białek i bardzo delikatnie wymieszać. Formę o średnicy 24 cm wysmarować masłem i obsypać bułką tartą. Przelać ciasto. Piec przez 25-30 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni na funkcji góra-dół. Biszkopt urośnie z “górką”. Kiedy wystygnie należy ją ściąć. Ciasto podzielić na 3 równe części.

2. Kawę zalać wrzątkiem. Dodać cukier i whiskey. Wymieszać i odstawić do wystygnięcia.

3. Czekolady połamać. Przełożyć do metalowej miseczki. Wlać 1/2 szklanki kremówki. Całość rozpuścić w kąpieli wodnej. Żelatynę rozpuścić we wrzątku. Dokładnie wymieszać. Resztę śmietany ubić na sztywno. Wsypać cukier, śnieżkę i połowę wystudzonej (ale nadal płynnej) żelatyny. Zmiksować. Jeśli śmietana będzie miała zbyt luźną konsystencję wlać resztę żelatyny. Do czekolady dodać 3 łyżki bitej śmietany i wymieszać. Następnie delikatnie połączyć z resztą.

4. Pierwszy blat biszkoptu ułożyć na paterze. Nasączyć 1/3 częścią kawy. Rozsmarować 2-3 kopiaste łyżki kremu. Ułożyć borówki. Pokryć 2 łyżkami kremu. Ułożyć kolejny blat i postępować analogicznie. Zamiast borówek położyć 2 pokrojone w kostkę wafelki. Tort pokryć pozostałym kremem. Ozdobić wafelkami. Wstawić do lodówki na co najmniej 2 godziny.

tort czekoladowy 2

Gofry kakaowe

Posted on by

1

gofry kakaowe

Składniki
jajka, 2 sztuki
sól, szczypta
mąka pszenna, 140 gram
kakao, 20 gram
masło, 50 gram
mleko, 270 mililitrów
cukier, 1 i 1/2 łyżki

Sposób przygotowania
1. Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Przesianą mąkę, kakao, roztopione masło, żółtka, cukier i mleko zmiksować. Dodać pianę z białek. Bardzo delikatnie wymieszać. Gofrownicę rozgrzać. Przy pierwszym pieczeniu posmarować niewielką ilością oleju. Ciasto wlać do gofrownicy. Zgrzewać kilka minut. Gofry podałam z cukrem pudrem, bitą śmietaną i konfiturą wiśniową. Składniki na 6 gofrów.