Oryginalna nazwa tego dania wywodzi się od nazwiska rosyjskiego generała Aleksandra Grigorjewicza Stroganowa i brzmi Boeuf Stroganow. Ale umówmy się… to nie jest oryginalny przepis więc i jego nazwa będzie spolszczona. Co nie znaczy, że jest gorszy. W każdym razie jest to rodzaj gęstego gulaszu najcześciej podawanego z pieczywem lub ryżem. Danie jednogarnkowe, czasochłonne, ale zarazem proste w przygotowaniu.
Składniki
- mięso wołowe, 2 kg
- sól, pieprz
- mąka do obtoczenia mięsa, kilka łyżek
- masło do smażenia
- cebula, 2 sztuki
- czosnek, 4 ząbki
- bulion, 1 l
- liście laurowe, 2 sztuki
- przecier pomidorowy, 200 g
- musztarda, 3 łyżki
- papryka słodka, 3 łyżeczki
- papryka ostra, 2 łyżeczki
- papryka czerwona, 3 sztuki
- pieczarki, 500 g
- ogórki kwaszone, 6 sztuk
Sposób przygotowania
- Mięso pokroić w paseczki. Przyprawić solą i pieprzem. Obtoczyć w mące. Smażyć partiami na maśle na brązowy kolor. Przełożyć na talerz.
- Cebulę i czosnek drobno posiekać. Zarumienić na maśle. Dodać mięso. Zalać bulionem i przecierem. Wrzucić liście, musztardę, obie papryki w proszku, sól i pieprz. Gotować około 1-1,5 h na wolnym ogniu.
- Paprykę pokroić w paski. Dodać do gulaszu i gotować około 15 minut. W międzyczasie obrać pieczarki i pokroić w plastry. Przesmażyć na maśle. Przełożyć do sosu. To samo powtórzyć w ogórkami. W razie potrzeby ponownie przyprawić. Całość gotować jeszcze 10-15 minut.
