Oryginalna nazwa tego dania wywodzi się od nazwiska rosyjskiego generała Aleksandra Grigorjewicza Stroganowa i brzmi Boeuf Stroganow. Ale umówmy się… to nie jest oryginalny przepis więc i jego nazwa będzie spolszczona. Co nie znaczy, że jest gorszy. W każdym razie jest to rodzaj gęstego gulaszu najcześciej podawanego z pieczywem lub ryżem. Danie jednogarnkowe, czasochłonne, ale zarazem proste w przygotowaniu.

Składniki

• mięso wołowe, 2 kg
• sól, pieprz
• mąka do obtoczenia mięsa, kilka łyżek
• masło do smażenia
• cebula, 2 sztuki
• czosnek, 4 ząbki
• bulion, 1 l
• liście laurowe, 2 sztuki
• przecier pomidorowy, 200 g
• musztarda, 3 łyżki
• papryka słodka, 3 łyżeczki
• papryka ostra, 2 łyżeczki
• papryka czerwona, 3 sztuki
• pieczarki, 500 g
• ogórki kwaszone, 6 sztuk

Sposób przygotowania

1. Mięso pokroić w paseczki. Przyprawić solą i pieprzem. Obtoczyć w mące. Smażyć partiami na maśle na brązowy kolor. Przełożyć na talerz.
2. Cebulę i czosnek drobno posiekać. Zarumienić na maśle. Dodać mięso. Zalać bulionem i przecierem. Wrzucić liście, musztardę, obie papryki w proszku, sól i pieprz. Gotować około 1-1,5 h na wolnym ogniu.
3. Paprykę pokroić w paski. Dodać do gulaszu i gotować około 15 minut. W międzyczasie obrać pieczarki i pokroić w plastry. Przesmażyć na maśle. Przełożyć do sosu. To samo powtórzyć w ogórkami. W razie potrzeby ponownie przyprawić. Całość gotować jeszcze 10-15 minut.