Sernik z rosą

sernik z rosą 1

Delikatny, rozpływający się w ustach sernik. Kiedy wystygnie na powierzchni piany pojawia się “rosa” czyli małe bursztynowe kropelki. W przepisie, który dostałam, temperatura pieczenia wynosiła 180 stopni. Zmniejszyłam ją o 10, ponieważ mój piekarnik dość mocno grzeje. Ciasto z masą serową piekłam dokładnie 33 minuty + 12 minut na piankę. Nałożyłam ją dość niechlujnie i nie całą. Zostały jakieś 3-4 łyżki. Jeśli jej warstwa jest cieńsza, czas pieczenia jest krótszy. Nie doprowadza to do jej wysuszenia. A na wilgotnej piance na 100% pojawi się rosa.

Składniki
Ciasto:

  • mąka pszenna, 100 g
  • cukier, 40 g
  • masło, 80 g
  • żółtko, 1 sztuka
  • proszek do pieczenia, 2 g

Masa serowa:

  • cukier, 100 g
  • żółtka, 2 sztuki
  • jajko, 1 sztuka
  • olej, 60 ml
  • śmietana (18%), 100 gram
  • mąka ziemniaczana, 15 g
  • mleko, 250 ml
  • zmielony ser biały, 500 g
  • sok z 1/4 cytryny

Piana z białek:

  • białka z jajek, 3 sztuki
  • cukier, 100 g

Sposób przygotowania

  1. Tortownicę o średnicy 24 cm wysmarować masłem i wysypać bułką tartą. Składniki na ciasto zagnieść i rozłożyć równomiernie w blaszce, którą później należy wstawić do lodówki.
  2. Cukier, żółtka i jajka zmiksować. Dodać resztę składników na masę serową i ponownie wymieszać. Masa będzie rzadka, ale taka ma być. Całość wylać na ciasto. Piec w piekarniku rozgrzanym do 170 stopni przez około 30-40 minut.
  3. W międzyczasie białka ubić na sztywno. Dodać cukier i jeszcze chwilę miksować. Wyłożyć na ciasto, kiedy ser będzie lekko zarumieniony, ale nie będzie do końca ścięty. Piec kolejne 10-15 minut do lekkiego zarumienienia. Piana mocno urośnie, później lekko opadnie. Wyłączyć piekarnik i otworzyć drzwiczki, ale ciasto zostawić na jakieś 20 minut. Następnie wyciągnąć z piekarnika i odstawić do całkowitego wystygnięcia. Schłodzić w lodówce.

sernik z rosą 2

One thought on “Sernik z rosą

  1. Kiedy pierwszy raz zrobiła sernik z rosą, i ta rosa mi wyszła, byłam uradowana jakbym dostała najlepszy prezent gwiazdkowy w życiu ;)
    Twój serniczek wygląda bosko, zjadłabym kawałek :)

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *