Wbrew pozorom przygotowanie domowych sajgonek nie jest trudne i pracochłonne. Trzeba przestrzegać tylko kilku zasad. Po pierwsze nie nakładać zbyt dużo farszu. Po drugie nie moczyć długo papieru ryżowego. Wystarczy krótkie zanurzenie w wodzie. Papier zmięknie też trochę od wilgotnego farszu. Takie postępowanie sprawi, że sajgonki nie popękają podczas smażenia.

Składniki

• cebula, 1 mała
• czosnek, 2 ząbki
• świeży tarty imbir, 1 łyżka
• marchewka, 1 średnia
• papryka czerwona, 1/3 strąka
• mięso mielone wieprzowo-wołowe, 200 g
• sos sojowy, 3 łyżki
• ocet ryżowy, 1 łyżka
• sos rybny, 1 łyżka
• natka pietruszki, 1 pęczek
• szczypiorek, 1 pęczek
• makaron ryżowy, 50-60 g
• grzyby mun, 5 sztuk
• jajko, 1 duże
• papier ryżowy, 15-20 arkuszy
• olej do smażenia

Sposób przygotowania

1. Cebulę i czosnek drobno posiekać. Zeszklić na oliwie razem z imbirem. Dodać marchewkę startą na grubych oczkach tarki i drobno pokrojoną paprykę. Dusić, aż warzywa zmiękną.
2. Wrzucić mięso. Rozdrobnić widelcem. Smażyć do momentu, aż ładnie się zarumieni. Wlać sos sojowy, rybny i ocet. Dodać drobno posiekane zioła. Wymieszać. Przełożyć do miski.
3. Makaron i grzyby mun przygotować wg przepisu na opakowaniu. Dobrze odcedzić i drobno pokroić. Dodać do wcześniej przygotowanych składników. Do letniego farszu wbić jajko. Dokładnie wymieszać.
4. Przygotować miseczkę z ciepłą wodą. Każdy arkusz papieru ryżowego zanurzać w wodzie. Następnie ułożyć na desce do krojenia. Na brzegu nałożyć po 2 płaskie łyżki farszu (lub mniej). Złożyć boki do środka, a następnie zwinąć w rulon. Odłożyć na talerz.
5. Na patelnię wlać sporo oleju. Rozgrzać, a następnie smażyć sajgonki na złoty kolor z każdej strony.