Składniki

Farsz:

• mix grzybów suszonych, 10 gram
• fasola biała drobna, 50 gram
• masło, 2 łyżki
• cebula, 1 sztuka
• marchewka, 1 sztuka
• biała kapusta, 1/4 główki
• biały ocet winny, 1 łyżka
• woda, 1 szklanka
• sól, pieprz
• jajko, 1 sztuka
• bułka tarta, 1 łyżka

Ciasto:

• mąka pszenna, 3 szklanki
• jajka, 2 sztuki
• ciepła woda, 1/2 szklanki
• olej, 1 i 1/2 łyżki
• sól

Sposób przygotowania

1. Grzyby i fasolę zalać zimną wodą w osobnych naczyniach. Zostawić na całą noc. Następnie ugotować (również osobno) do miękkości. Odcedzić. Grzyby drobno pokroić.
2. Na maśle zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę. Dodać startą marchewkę i poszatkowaną kapustę. Chwilę dusić. Wlać ocet. Przyprawić solą i pieprzem. Zalać wodą i gotować pod przykryciem, aż warzywa będą miękkie.
3. Ściągnąć pokrywkę. Dodać grzyby i fasolę. Odparować całą wodę.
4. Zimny farsz wymieszać z jajkiem i bułką tartą.
5. Połączyć składniki na ciasto. Masę zawinąć w folię spożywczą i odstawić do lodówki na 15-20 minut. Następnie cienko rozwałkować. Wycinać koła o średnicy 7 centymetrów. Na każde nakładać po łyżeczce farszu. Złożyć na pół, boki dokładnie zlepić. Można docisnąć widelcem. Gotować w osolonej wodzie w dużym garnku.
6. Podawać z cebulką przesmażoną na maśle. Z podanych składników powinno wyjść około 30-35 pierogów.