Pierniczki na bazie karmelizowanego cukru z niewielką ilością miodu. Bardziej ekonomiczne w stosunku do tradycyjnych pierników. Miękną po około 3-4 dniach. Aby przyśpieszyć ten proces do puszki z ciastkami należy włożyć kawałek jabłka lub banana. Pierniczki można dodatkowo nadziewać marmoladą.

Składniki

• cukier, 200 g
• woda, 80 ml
• miód, 100 g
• przyprawa korzenna do piernika, 3 łyżeczki
• mąka pszenna, 500 g
• soda oczyszczona, 5 g
• jajko, 1 duże
• masło (w temperaturze pokojowej), 50 g

Lukier:

• cukier puder
• sok z mandarynki

Sposób przygotowania

1. Rondelek o grubym dnie ustawić na małym ogniu. Wsypać 2 łyżki cukru. Kiedy zbrązowieje i zacznie bulgotać wlać bardzo powoli wodę. Dokładnie wymieszać. Wsypać resztę cukru, miód i przyprawę korzenną. Wymieszać i zagotować. Następnie wystudzić.
2. Mąkę, sodę, jajko i masło umieścić w misce. Zmiksować na gładko ze skarmelizowanym cukrem. Odstawić na pół godziny.
3. Formować kulki wielkości orzecha włoskiego (około 32 g ciasta na każdy pierniczek). Delikatnie spłaszczyć i układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
4. Piekarnik ustawić na funkcję góra-dół i rozgrzać do 180 stopni. Piec przez 15-20 minut. Studzić na kratce. Przełożyć do puszki.
5. Cukier puder wymieszać z sokiem z mandarynki. Należy robić to stopniowo, aby masa nie wyszła zbyt rzadka. Energicznie mieszać, aż powstanie gęsty sos. Kiedy pierniczki zmiękną lukrować.

Przepis pochodzi z bloga Moje Wypieki.