Składniki

Farsz:

• mix suszonych grzybów, 20 g
• liście laurowe, 3 szt.
• ziele angielskie, 3 ziarna
• czosnek, 1 ząbek
• kapusta kwaszona, 500 g
• cebula, 1 mała
• marchewka, 1 mała
• masło, 2 łyżki
• sól, pieprz

Ciasto:

• mąka pszenna, 200 g
• masło (w temperaturze pokojowej), 150 g
• serek twarogowy, 150 g
• sól, 3/4 łyżeczki

Dodatkowo:

• jajko, 1 sztuka
• siemię lniane, 2 łyżki

Sposób przygotowania

1. Grzyby zalać 1 szklanką zimnej wody. Odstawić na 24 godziny. Dodać 1 liść laurowy, 1 ziarenko  ziela angielskiego i obrany czosnek. Gotować pod przykryciem, aż będą miękkie. Wywar z grzybami przelać przez sitko (wywar można zostawić na zupę grzybową). Grzyby drobno pokroić.
2. Kapustę wypłukać. Zalać zimną wodą. Dodać pozostałe liście i ziarenka ziela. Gotować do miękkości. Kapustę dokładnie odcisnąć z wody i drobno posiekać. Na maśle zeszklić cebulę pokrojoną w kostkę. Dodać marchewkę startą na grubych oczkach tarki. Chwile dusić. Dorzucić kapustę. Przyprawić solą i pieprzem. Dokładnie wymieszać.
3.  Składniki na ciasto połączyć w gładką masę. Owinąć folią spożywczą i wstawić do lodówki na godzinę.
4. Ciasto rozwałkować. Wycinać koła o średnicy 7 centymetrów. Na każdy krążek nakładać zimny farsz. Złożyć na pół, brzegi dokładnie zlepić. Pierogi przełożyć na blaszkę wyłożoną papierem. Posmarować rozbełtanym jajkiem i posypać siemieniem lnianym. Piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 25-30 minut. Z podanych proporcji powinno wyjść 20-25 pierogów.