Kakaowy pudding z nasion chia

86CA1607-EB25-4974-AF14-F0E115AA73E6

Moje ostatnie uzależnienie. Wstyd się przyznać, ale dopiero niedawno postanowiłam wypróbować nasiona chia i zakochałam się. Mają zabawną konsystencję, a w połączeniu z kakao to mistrzostwo. Taki pudding sprawdzi się jako deser czy śniadanie. Zamiast miodu można użyć syropu klonowego czy słodzika.

Składniki

  • nasiona chia, 3 łyżki
  • kakao, 2 łyżki
  • mód, 1 łyżka
  • mleko, 230 ml
  • pomarańcza, 1/2 sztuki
  • banan, 1/2 sztuki
  • gorzka czekolada, 2 kostki

Sposób przygotowania

  1. Nasiona, kakao i miód połączyć. Wlać mleko i dokładnie wymieszać. Odstawić na 20 minut. Ponownie zamieszać i wstawić do lodówki na 12 h.
  2. Na dnie pucharka / szklanki ułożyć kilka plasterków pomarańczy i banana. Wlać gotowy pudding. Na wierzchu ułożyć pozostałe owoce i posypać posiekaną czekoladą.

5FBA145D-97EA-4F9A-9AB8-0FCBA070AF40

Tort Irish Coffee

20766F0D-281D-434E-AA2C-99456A4FC57E

Składniki

Spód czekoladowy

  • masło, 150 g
  • czekolada gorzka, 150 g
  • jajka, 5 dużych
  • drobny cukier do wypieków, 175 g
  • kakao, 1 łyżka + do posypania totownicy

Biszkopt kakaowy

  • jajka, 4 sztuk
  • cukier brązowy, 150 g
  • woda, 1 i 1/2 łyżki
  • mąka tortowa, 75 g
  • mąka ziemniaczana, 75 g
  • proszek do pieczenia, 3/4 łyżeczka
  • kakao, 3 łyżeczki

Nasączenie

  • kawa rozpuszczalna, 1 łyżeczka
  • wrzątek, 220 ml
  • cukier brązowy, 1 łyżeczka
  • whiskey, 70 ml

Kremy

  • śmietana tortowa 36%, 1 l
  • mascarpone, 250 g
  • czekolada gorzka, 50 g
  • bita śmietana w proszku, 120 g
  • kawa rozpuszczalna, 2 łyżeczki
  • wrzątek, 1 łyżka
  • żelatyna w płatkach, 7 płatków
  • whiskey, 2 łyżki
  • opcjonalnie cukier puder

Zdobienie

  • różyczki
  • kakao
  • gorzka czekolada

Sposób przygotowania

  1. Spód: masło rozpuścić z czekoladą w kąpieli wodnej. Ostudzić. Żółtka połączyć z kakao. Białka ubić na sztywno. Stopniowo dodawać do nich cukier. Masło i czekoladę wymieszać z kakao i żółtkami. Dodać pianę z białek i bardzo delikatnie wymieszać. Tortownicę o średnicy 24 cm posmarować masłem i obsypać kakao. Wlać ciasto. Wyrównać powierzchnię. Piec w piekarniku (funkcja góra-dół) rozgrzanym do 180 stopni przez 25-30 minut. Ciasto trzeba obserwować jeśli za bardzo będzie się rumieniło przykryć folią aluminiową. Po wyciągnięciu z pieca zacznie opadać, ale tak ma być. Kiedy wystygnie wyrównać boki i górę. Z powierzchni będzie trzeba trochę ściąć ciasta.
  2. Biszkopt: białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Pod koniec dodać połowę cukru i jeszcze chwilę miksować. Żółtka, wodę i drugą część cukru połączyć. Suche składniki dwukrotnie przesiać. Wymieszać z masą z żółtek. Można dodać 2-3 łyżki białek, żeby ?rozluźnić? konsystencję. Następnie dołożyć resztę piany z białek i bardzo delikatnie wymieszać. Formę o średnicy 24 cm wysmarować masłem i obsypać bułką tartą. Przelać ciasto. Piec przez 25-30 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni na funkcji góra-dół. Biszkopt urośnie z ?górką?. Kiedy wystygnie należy ją ściąć. Ciasto podzielić na 2 równe części.
  3. Nasączenie: wszystkie składniki nasączenia dokładnie wymieszać. Odstawić do wystygnięcia.
  4. Kremy: mocno schodzoną śmietanę ubić na sztywno. Dodać śnieżkę i jeszcze chwilę miksować. Przygotować żelatynę wg instrukcji na opakowaniu. Wlać do kremu razem z alkoholem. Opcjonalnie można dodać jeszcze cukru pudru. Zależy jak bardzo chcecie, żeby tort był słodki. Dokładnie połączyć. Masę podzielić na 3 części. Jedną mniejszą, średnią i dużą. Nie jestem w stanie podać dokładnych proporcji. Robiłam to na oko ;) Tę najmniejszą połączyć z mascarpone i gorzką czekoladą. Średnią zostawić czystą. Dużą wymieszać z kawą rozpuszczoną we wrzątku i wystudzoną.
  5. Przekładanie: spód czekoladowy ostrożnie ułożyć na paterze. Równomiernie rozsmarować krem z mascarpone. Następnie ułożyć biszkopt. Delikatnie docisnąć. Polać połową nasączenia. Mniej więcej (no może więcej :D) połowę kremu z dodatkiem kawy rozsmarować na biszkopcie. Położyć kolejny blat biszkoptu i nasączyć. Zacząć smarować boki toru od dołu pozostałym kremem kawowym. Górę zdobić czystym kremem śmietanowym. Połączyć krem biały z kawowym (niezbyt dokładnie). Następnie wyrównać boki i powierzchnię szpatułką. Chodzi o to, aby na bokach powstało ombre z połączenia tych dwóch kremów. Górę posypać kakao. Brzegi ozdobić grubo siekaną czekoladą. Ułożyć różyczki z boku toru. Wstawić do lodówki na co najmniej godzinę.

413241CD-177F-4735-AE20-ED7716B1B3ED

Drożdżowe serca z dżemem malinowym

IMG_06622

Urocze drożdżówki w kształcie serc. Wykonane są z francuskiego ciasta drożdżowego brioche, które zawiera ogromną ilość masła i wyrasta przez wiele godzin w lodówce (może tak być przechowywane do 3 dni). Bułeczki bardzo długo zachowują świeżość i mogą być podgrzewane. Są delikatne i mięciutkie. Najlepiej smakują na ciepło. Bardzo polecam :)

Składniki

  • suche drożdże, 4 g
  • cukier, 30 g
  • mąka pszenna, 250 g
  • sól, 1/2 łyżeczki
  • jajka (L), 3 szt.
  • miękkie masło, 175 g
  • dżem malinowy, 1/2 słoiczka
  • mleko, 2 łyżki
  • cukier puder do posypania

Sposób przygotowania

  1. Drożdże wymieszać z łyżeczką cukru i ciepłą wodą. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Mąkę wymieszać z pozostałym cukrem, solą, dwoma jajkami i spienionymi drożdżami. Wyrabiać przez 10-15 minut lub do momentu, aż składniki się połączą.
  2. Cały czas wyrabiając dodawać stopniowo po 2 łyżki masła. Ciasto będzie miękkie i lepkie. Ale takie ma być, nie należy dodawać więcej mąki. Miskę przykryć i odstawić w cieple miejsce na ok. 1,5 godziny do podwojenia objętości. Następnie ponownie krótko wyrobić, naczynie owinąć folią spożywczą i odstawić do lodówki na 24 godziny. Ciasto bardzo stwardnieje.
  3. Masę podzielić na 8-10 równych kawałków. Każdy rozwałkować w owal (łatwiej z takiego kształtu uformować ładne serduszka). Posmarować cienką warstwą dżemu. Zwinąć w rulon (jak naleśniki), a następnie złożyć na pół. Przeciąć nożem od strony zgięcia na 3/4 długości. Rozłożyć w kształt serca. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, przykryć ściereczką i ostawić do ponownego rozrostu na około 1,5 godziny.
  4. Bułeczki smarować jajkiem rozbełtanym z mlekiem. Piekarnik ustawić na funkcję góra-dół i rozgrzać do 190 stopni. Piec na środkowej półce przez około 15 minut. Lekko wystudzić. Posypać cukrem pudrem.

Przepis pochodzi z blogu Kwestia Smaku.

Grzanki z ricottą i warzywami

IMG_0442

Składniki

  • chleb, 3 kromki
  • ricotta, 120 g
  • sól, pieprz, zioła prowansalskie
  • oliwa z oliwek
  • bakłażan, 3 plastry
  • cebula, 1/2 szt.
  • czosnek, 2 ząbki
  • papryka czerwona, 1/2 strąka
  • cukinia, 4 plastry
  • parmezan do posypania
  • bazylia, kilka liści

Sposób przygotowania

  1. Chleb posmarować serkiem. Przyprawić i skropić 2 łyżkami oliwy. Zapiekać przez 10-15 minut w piekarniku ustawionym na funkcji góra-dół i rozgrzanym do 190 stopni.
  2. Bakłażana przyprawić solą i odstawić na 10-15 minut. Kiedy puści soki opłukać wodą i osuszyć ręcznikiem papierowym. Wszystkie warzywa pokroić w drobną kosteczkę.
  3. Na oliwie zarumienić cebulkę i czosnek. Dodać paprykę i cukinię. Smażyć 10 minut. Wrzucić bakłażana i dusić kilka 10 minut. Przyprawić do smaku.
  4. Na każdą grzankę nałożyć farsz. Posypać parmezanem i świeżą bazylią.

Makaron z boczkiem i cukinią w sosie śmietanowym

IMG_0562

Prosty, szybki, meeega pyszny! Zaledwie kilka prostych składników. Właśnie za to kocham makarony… i boczek :) Zawsze można z nich wczarować coś smacznego. Nawet jak się ma niewiele czasu.

Składniki

  • boczek, 100 g
  • szalotka, 1 szt.
  • czosnek, 2 ząbki
  • cukinia, 150 g
  • sól morska, świeżo mielony czarny pieprz
  • śmietana kremówka (30%), 150 ml
  • tarty parmezan, 4 łyżki
  • orzechy włoskie, garść
  • świeża bazylia, kilka liści
  • makaron długie wstążki, 150 g

Sposób przygotowania

  1. Boczek pokroić w kosteczkę i smażyć na suchej patelni. Dodać posiekaną szalotkę i czosnek. Chwilę smażyć. Cukinię zetrzeć na grubych oczkach tarki i odcisnąć z wody. Wrzucić na patelnię. Dusić 5 minut. Przyprawić solą i pieprzem. Z solą należy uważać, ponieważ boczek nadaje już smak.
  2. W międzyczasie makaron ugotować al dente w osolonej wodzie. Odcedzić, ale nie przelewać zminą wodą.
  3. Do boczku i cukinii wlać kremówkę i wsypać 3 łyżki parmezanu. Gotować, aż sos lekko zgęstnieje. Na koniec dodać posiekane orzechy i makaron. Wymieszać. Przełożyć na talerze. Posypać parmezanem i listkami bazylii.

Świętuj z Lubellą Światowy Dzień Makaronu

Krem gruszkowo-selerowy z serem pleśniowym i orzechami

IMG_0528

To będzie hit tej jesieni u mnie. Słodko-ostra rozgrzewająca zupa-krem. Bardzo prosta i szybka w przygotowaniu. Na pozór dziwne połączenie kilku składników. Ale tylko na pozór… one naprawdę doskonale do siebie pasują. I jeszcze jedno. Nie lubię selera… więc jeśli mi ta zupa smakuje to musi być boska :)

Składniki

  • szalotka, 1 szt.
  • czosnek, 1 ząbek
  • imbir, kawałek 2-3 cm
  • olej rzepakowy do smażenia
  • seler, 400 g
  • gruszki, 750 g
  • bulion, 1 l
  • czarny pieprz
  • ser pleśniowy
  • orzechy włoskie

Sposób przygotowania

  1. Szalotkę i czosnek drobno posiekać. Imbir zetrzeć na drobnych oczkach tarki. Wszystkie składniki delikatnie zarumienić na oleju. Dodać obrane i pokrojone w kostkę seler i gruszki. Zalać bulionem.
  2. Gotować, aż wszystkie składniki będą miękkie. Doprawić świeżo mielonym czarnym pieprzem. Następnie dokładnie zmiksować.
  3. Podawać w pokruszonym serem pleśniowym i prażonymi orzechami.

Grillowany boczek w słodko-pikantnej marynacie

IMG_9991

Tak, wiem… jest po sezonie grillowym, ale podobno na boczek zawsze jest sezon :) Poza tym marynatę możecie wykorzystać do innego mięsa. A jest boska. Słodko-pikantna na bazie czerwonego wina. Bardzo polecam!

Składniki

  • surowy boczek, 500-600 g
  • olej rzepakowy, 2-3 łyżki
  • czosnek, 2 ząbki
  • szalotka, 1 szt.
  • chili w proszku, 2 łyżeczki
  • papryka słodka, 1 łyżeczka
  • sól, 1/2 łyżeczki
  • zioła prowansalskie, 1 łyżeczka
  • cukier brązowy, 6-7 łyżeczek
  • czerwone półwytrawne wino, 250 ml

Sposób przygotowania

  1. Boczek pokroić w plastry o grubości 1,5-2 cm.
  2. Na rozgrzanym oleju lekko zarumienić drobno posiekaną szalotkę i czosnek. Dodać wszystkie przyprawy i jeszcze chwilę smażyć. Wsypać cukier i wlać odrobinę wina. Kiedy zacznie bulgotać, a cukier lekko się rozpuści stopniowo wlewać resztę wina. Gotować, aż sos lekko się zredukuje i zgęstnieje.
  3. Kiedy marynata wystygnie obtoczyć w niej boczek i schować do lodówki na 6-12 godzin.
  4. Następnie wyciągnąć i doprowadzić do temperatury pokojowej. Grillować po 10 minut z każdej strony.

Ciastka francuskie z ricottą i brzoskwiniami

IMG_0450

Składniki

  • ciasto francuskie, 275 g
  • ricotta, 150 g
  • brzoskwinie, 4-5 szt.
  • cukier brązowy, 4-5 łyżeczek
  • rozbełtane jajko do smarowania
  • cukier puder do posypania

Sposób przygotowania

  1. Ciasto podzielić na 8 części. Na każdy kawałek nałożyć i rozsmarować ricottę, zostawiając puste rogi po przekątnej. Brzoskwinie przeciąć na pół, wyciągnąć pestki i pokroić w plasterki. Ułożyć na serku.
  2. Dwa wolne rogi zlepić. Wierzch ciastek posmarować rozbełtanym jajkiem.
  3. Piekarnik ustawić na funkcję góra-dół i rozgrzać do 200 stopni. Piec przez 15-20 minut. Kiedy wystygną posypać cukrem pudrem.

Krążki cukinii w pikantnej panierce

IMG_0498

Składniki

  • cukinia, 1/2 szt.
  • bułka tarta, 4 łyżki
  • tarty parmezan, 4 łyżki
  • sól, 1 łyżeczka
  • pieprz czarny, 1/3 łyżeczki
  • pieprz cayenne, 1 łyżeczka
  • suszone oregano i bazylia, po 1/2 łyżeczki
  • jajko, 1 szt.
  • jogurt grecki, kilka łyżek

Sposób przygotowania

  1. Cukinię pokroić w plastry o grubości 0,5 cm. Wymieszać bułkę z parmezanem i przyprawami. Każdy krążek obtoczyć w rozbełtanym jajku i panierce. Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
  2. Piekarnik ustawić na funkcję góra-dół i rozgrzać do 200 stopni. Cukinie piec około 15 minut. Podawać z jogurtem greckim.

Mrożona zielona herbata

IMG_0138

Fanem zielonej herbaty nie jestem, ale ta w wersji mrożonej bardzo do mnie przemawia. Aromatyczna i orzeźwiająca. Doskonała na upalne dni.

Składniki

  • zielona herbata, 3-4 saszetki
  • wrzątek, 1 l
  • słodzik, stewia lub miód
  • limonka, 1 szt.
  • cytryna, 1/2 szt.
  • mięta, kilka liści
  • lód

Sposób przygotowania

  1. Zieloną herbatę przygotować wg instrukcji na opakowaniu. Posłodzić i odstawić do wystygnięcia. Kiedy będzie zimna dodać pokrojoną w plasterki limonkę i cytrynę oraz liście mięty. Na koniec wrzucić lód.