Pączki z marmoladą różaną

pączki 1

Nie taki diabeł straszny jak go malują. Bardzo się bałam smażenia pączków, a tak naprawdę nie było czego. Trzeba tylko odpowiednio rozgrzać olej. Zbyt gorący będzie palił pączki z zewnątrz i nie dosmażał w środku, natomiast zbyt zimny będzie wsiąkał w ciasto – pączki nie będą smaczne. Najlepiej na początek wrzucić jednego pączka i sprawdzić jak reaguje lub zaopatrzyć się w termometr cukierniczy (optymalna temperatura oleju to 175 stopni).

Im ciasto jest luźniejsze tym pączki będą delikatniejsze, ale też trudniejsze w formowaniu. Chociaż ja nie miałam z tym problemu. Z poniższych składników powinno wyjść około 16-18 puszystych pączków.

Składniki

  • mleko, 250 ml
  • świeże drożdże, 40 g
  • cukier, 80 g
  • mąka pszenna, 500 g
  • masło, 60 g
  • jajka, 1 duże
  • żółtka, 3 sztuki
  • spirytus lub wódka, 1 łyżka
  • marmolada różana
  • olej roślinny do smażenia, 1 l

Lukier:

  • cukier puder, 200 g
  • sok z cytryny, 2 łyżki
  • mleko, 2-3 łyżki

Sposób przygotowania

  1. Mleko lekko podgrzać. Odlać około 50-70 ml. Dodać drożdże i po łyżeczce cukru i mąki. Dokładnie wymieszać. Odstawić w ciepłe miejsce na około 15 minut do podwojenia objętości.
  2. W pozostałym mleku rozpuścić masło.
  3. Jajko, żółtka i cukier miksować, aż masa stanie się jaśniejsza i puszysta.
  4. Dodać resztę mąki i cukru, mleko z masłem, wódkę i wyrośnięte drożdże. Wyrabiać przez 10 minut robotem z hakiem do ciasta drożdżowego. Uformować kulę i obsypać mąką. Przełożyć do miski. Przykryć ściereczką. Odstawić w ciepłe miejsce na około 2 godziny do podwojenia objętości.
  5. Blat posypać mąką. Wyciągnąć ciasto i równomiernie rozbić palcami na placek o grubości 2 cm. Szklanką wycinać koła. Na każdy krążek nakładać po 2 płaskie łyżeczki marmolady. Brzegi dokładnie zlepić (można delikatnie zwilżyć wodą, aby lepiej się skleiły). Układać spojeniem do dołu na desce obsypanej mąką. Lekko spłaszczyć ręką. Przykryć ściereczką i zostawić na około 1-1,5 godziny do ponownego napuszenia.
  6. Olej dobrze rozgrzać w niskim, ale szerokim garnku (oleju powinno być na tyle dużo, aby ciasto nie dotykało dna, a pączek po wrzuceniu pływał na jego powierzchni). Smażyć po 3-4 pączki po 4-5 minut na jedną stronę. Przełożyć na ręczniki papierowe, aby ociekły z nadmiaru tłuszczu.
  7. Cukier puder energicznie mieszać z sokiem i mlekiem do powstania lukru. Gotową masą polewać ciepłe pączki.

2 thoughts on “Pączki z marmoladą różaną

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *