Składniki

• mąka pszenna, 250 g
• soda, 1 i 1/2 łyżeczki
• jajka, 2 sztuki
• mascarpone, 250 g
• cukier, 1/3 szklanki
• olej do smażenia, 1 l

Sposób przygotowania

1. Mąkę i sodę przesiać do miski. Dodać jajka, mascarpone i cukier. Połączyć w gładką masę. Ciasto będzie kleiste. Masę i blat obsypać sporą ilością mąki.
2. Ciasto rozgnieść palcami na grubość 1-1,5 cm. Wycinać koła o średnicy 7 cm. W środku każdego zrobić otwór małym kieliszkiem lub nakrętką.
3. Olej wlać do garnka. Rozgrzać do 175 stopni. Jeśli nie mamy termometru musimy usmażyć jedną oponkę “na próbę”. Przy prawidłowo rozgrzanym tłuszczu powinna się smażyć po 2-3 minuty na każdą stronę i nabrać złoto-brązowego koloru. Jeśli olej będzie za bardzo nagrzany oponka szybko zbrązowieje, a ciasto w środku będzie surowe. Jeśli zbyt słabo wsiąknie za dużo tłuszczu. Wszystkie usmażone oponki od razu po wyciągnięciu z garnka należy ułożyć na ręcznikach papierowych. Po wystygnięciu posypać cukrem pudrem. Z podanych składników wyszło 12 grubych oponek.

Przepis pochodzi z bloga Kwestia smaku.