Danie trochę w jesiennym klimacie, ale zostały mi resztki warzyw puszkowych i nie miałam co z nimi zrobić. Tak właśnie powstała ta zapiekanka kilka lat temu. Można właściwie wrzucić do niej wszystko – taka zapiekanka śmieciówa.

Składniki

• cebula czerwona, 1 sztuka
• czosnek, 3 ząbki
• oliwa do smażenia
• mięso mielone wołowe, 500 g
• sól, pieprz, bazylia, oregano, ostra papryka wędzona
• makaron kokardki, 300 g
• papryka czerwona, 1 sztuka
• fasola czerwona konserwowa, ok. 20 g
• knserwowa kukurydza z groszkiem, ok. 20 g
• jajka, 2 sztuki
• cheddar, 15 g

Sposób przygotowania

1. Cebulę i czosnek obrać. Drobno posiekać. Zeszklić na oliwie. Dodać mięso. Rozdrobnić widelcem. Przyprawić. Smażyć, aż osiągnie ładny brązowy kolor. Przełożyć do dużej miski.
2. W międzyczasie ugotować makaron al dente w osolonej wodzie. Odcedzić i dodać do mięsa.
3. Z papryki usunąć gniazdo i białe błonki. Pokroić w kostę i wrzucić do miski.
4. Warzywa z puszek wrzucić na durszlak. Przelać wodą. Kiedy ociekną przełożyć do miski z pozostałymi składnikami. Wymieszać i spróbować. Jeśli jest potrzeba ponownie przyprawić.
5. Jajka rozbełtać. Przyprawić solą i pieprzem. Cheddar zetrzeć na grubych oczkach tarki. 5 g sera odłożyć. Resztę, razem z jajkami, wymieszać z pozostałymi składnikami.
6. Całość przełożyć do naczynia żaroodpornego (wymiary: 30 x 18 x 5 cm) wysmarowanego oliwą. Posypać serem.
7. Piekarnik ustawić na funkcję góra-dół i rozgrzać do 180 stopni. Zapiekankę piec przez 20 minut.