W połowie obierania szparagów obiecałam sobie, że nigdy więcej nie zrobię tej zupy. Po jej spróbowaniu szybko zmieniłam zdanie. Jest pyszna! Kremowa konsystencja. Delikatny, śmietankowy smak. Podałam ją tylko z czarnym, świeżo mielonym pieprzem. Ale będą pasowały również grzanki, groszek ptysiowy czy natka pietruszki. Zupa jak najbardziej do powtórzenia. Muszę tylko znaleźć naiwniaka, który obierze mi szparagi…

Składniki

• masło, 1 łyżka
• szalotka, 2 małe
• czosnek, 1 ząbek
• białe szparagi, 1 pęczek
• bulion, 1 l
• cukier, szczypta
• sól, pieprz biały
• śmietana kremówka (30%), 125 ml
• mąka pszenna, 2 łyżki
• woda, 1/4 szklanki

Sposób przygotowania

1. Na maśle zeszklić drobno posiekaną szalotkę i czosnek.
2. Szparagi obrać za pomocą obieraczki do warzyw. Odłamać zdrewniałe części (mniej więcej 1/3 szparaga). Szparagi, szalotkę i czosnek gotować przez 15 minut w bulionie z dodatkiem cukru i przypraw. Zmiksować na gładko. Przetrzeć przez sitko.
3. Wlać kremówkę. Mąkę i wodę dokładnie wymieszać z kilkoma łyżkami zupy. Całość wlać do kremu. Gotować, aż zacznie bulgotać.