Składniki

  • papryka czerwona, 6 średnich
  • cebula czerwona, 1 mała
  • czosnek, 2 ząbki
  • oliwa do smażenia
  • mięso mielone wieprzowo-wołowe, 250 g
  • sól, pieprz, papryka słodka i ostra
  • ryż, 50 g
  • fasola czerwona, 1/2 puszki
  • natka pietruszki, 1 mały pęczek
  • jajko, 1 sztuka
  • tarty ser żółty, 6 łyżek

Sposób przygotowania

  1. Papryki umyć i osuszyć. Odciąć górne części (koło 1/4 papryki). Środki wydrążyć. Odcięte części pokroić w kosteczkę.
  2. Cebulę i czosnek drobno posiekać. Zeszklić na oliwie. Dodać mięso. Rozdrobnić widelcem. Przyprawić. Smażyć, aż osiągnie ładny, brązowy kolor.
  3. W międzyczasie ugotować ryż w osolonej wodzie. Odcedzić.
  4. Wymieszać mięso, ryż, fasolę, paprykę i posiekaną natkę pietruszki. W razie potrzeby ponownie przyprawić solą i pieprzem. Kiedy farsz lekko wystygnie połączyć z rozbełtanym jajkiem.
  5. Papryki nadziewać farszem i układać w naczyniu żaroodpornym. Przykryć folią aluminiową.
  6. Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. Faszerowane papryki piec przez 20 minut. Ściągnąć folię i piec kolejne 10-20 minut. Zmienić funkcję na grillową. Zapiekać następne 5 minut.