Empanadas to danie pochodzące z kuchni Ameryki Południowej. Pieczone pierogi składające się z delikatnego, kruchego ciasta i pikantnego farszu z mięsa wołowego i warzyw. Mogą być podawane na ciepło jako danie główne i na zimno jako przekąska. Dobrze smakują z sosem czosnkowym lub salsą.
Składniki
Ciasto:
- mąka pszenna, 150 g
- mąka kukurydziana, 100 g
- masło, 200 g
- serek twarogowy, 200 g
- sól, 1 łyżeczka
- papryka słodka, 1 łyżeczka
Farsz:
- cebula czerwona, 1 sztuka
- czosnek, 4 ząbki
- papryka czerwona, 1 sztuka
- papryka żółta, 1 sztuka
- mięso mielone wołowe, 300 g
- pomidory, 2 sztuki
- sól, pieprz, chili w proszku
- natka pietruszki, 1 pęczek
Dodatkowo:
- jajko rozbełtane z 1 łyżeczką mleka
- ziarna sezamu
Sposób przygotowania
- Składniki na ciasto połączyć w gładką masę. Obsypać mąką. Zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na godzinę.
- Cebulę i czosnek pokrojone w kosteczkę zarumienić na niewielkiej ilości oliwy. Dorzucić paprykę również pokrojoną w drobną kosteczkę, chwilę dusić. Następnie dodać mięso. Smażyć, aż zbrązowieje. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić i dorzucić do reszty składników. Przyprawić, prużyć aż płyny się zredukują. Na koniec dodać posiekaną natkę pietruszki. Wystudzić i przełożyć na sitko, aby farsz lekko osuszyć z tłuszczu.
- Ciasto rozwałkować, wycinać duże koła o średnicy 9 cm. Na każdy krążek nakładać farsz. Złożyć na pół i zlepić brzegi. Empanadas przełożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Posmarować jajkiem i posypać sezamem. Piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 25-30 minut. Z podanych proporcji powinno wyjść około 20 pierogów.
czuje, ze bardzo by mi posmakowaly! ^^
co za pyszności się kryją pod tą tajemniczą nazwą
zapisuję! uwielbiam takie wytawne wypieki 🙂
A co rozumiesz pod “serek twarogowy”? Normalny ser biały?
Chodzi o serek typu Bieluch / Piątnica / Philadelphia.
Ahhha, dzięki. Przepis zapowiada się super 🙂
Zrobiłam! Wyszło super, super, super – tak, że na następny dzień goście pytali się, skąd przepis – bo też chcą zrobić na kolację 🙂
Wyszło około 35 sztuk, ciasto fenomenalne!
Cieszę się, że Tobie i gościom smakowało 🙂 Pozdrawiam 🙂