Empanadas to danie pochodzące z kuchni Ameryki Południowej. Pieczone pierogi składające się z delikatnego, kruchego ciasta i pikantnego farszu z mięsa wołowego i warzyw. Mogą być podawane na ciepło jako danie główne i na zimno jako przekąska. Dobrze smakują z sosem czosnkowym lub salsą.

Składniki

Ciasto:

• mąka pszenna, 150 g
• mąka kukurydziana, 100 g
• masło, 200 g
• serek twarogowy, 200 g
• sól, 1 łyżeczka
• papryka słodka, 1 łyżeczka

Farsz:

• cebula czerwona, 1 sztuka
• czosnek, 4 ząbki
• papryka czerwona, 1 sztuka
• papryka żółta, 1 sztuka
• mięso mielone wołowe, 300 g
• pomidory, 2 sztuki
• sól, pieprz, chili w proszku
• natka pietruszki, 1 pęczek

Dodatkowo:

• jajko rozbełtane z 1 łyżeczką mleka
• ziarna sezamu

Sposób przygotowania

1. Składniki na ciasto połączyć w gładką masę. Obsypać mąką. Zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na godzinę.
2. Cebulę i czosnek pokrojone w kosteczkę zarumienić na niewielkiej ilości oliwy. Dorzucić paprykę również pokrojoną w drobną kosteczkę, chwilę dusić. Następnie dodać mięso. Smażyć, aż zbrązowieje. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić i dorzucić do reszty składników. Przyprawić, prużyć aż płyny się zredukują. Na koniec dodać posiekaną natkę pietruszki. Wystudzić i przełożyć na sitko, aby farsz lekko osuszyć z tłuszczu.
3. Ciasto rozwałkować, wycinać duże koła o średnicy 9 cm. Na każdy krążek nakładać farsz. Złożyć na pół i zlepić brzegi. Empanadas przełożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Posmarować jajkiem i posypać sezamem. Piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 25-30 minut. Z podanych proporcji powinno wyjść około 20 pierogów.