Składniki
- blue curacao, 30 ml
- likier bananowy, 30 ml
- tequila, 30 ml
- sok z cytryny, 20 ml
- sok ananasowy
- lód
Sposób przygotowania
- Wszystkie alkohole wlać do shakera. Wstrząsnąć. Przelać do szklanki. Wrzucić pokruszony lód. Dopełnić sokiem ananasowym.
Author Archives: buszujaca-w-kuchni
Ciasteczka bananowo-orzechowe na mące lnianej
Takie wyzwanie mi rzucono – opracować przepis z użyciem mąki lnianej. Muszę przyznać, że nie jest to najłatwiejszy produkt w obróbce. Była próba wykonania naleśników, ale nie poszło najlepiej. W sumie to całkiem do dupy. Z ciasteczkami było już lepiej :) Generalnie założenie było takie, że ma być zdrowo, z ograniczoną ilością cukru i tłuszczu.
Składniki
- banany, 200 g (2 średnie)
- mąka arachidowa, 20 g + 2 łyżki do obtoczenia
- mąka lniana, 25 g
- płatki owsiane, 40 g
- cukier brązowy, 15 g
- orzechy ziemne, 20 g
- orzechy włoskie, 20 g
- gorzka czekolada, 6 kostek
Sposób przygotowania
- Banany rozgnieść widelcem, tak aby powstała gładka papka. Dodać mąkę arachidową, lnianą, płatki i dokładnie połączyć. Orzechy i czekoladę posiekać niezbyt drobno. Wsypać do masy i jeszcze raz wymieszać. Z ciasta lepić kulki wielkości orzecha włoskiego. Obtoczyć w mące arachidowej i lekko spłaszczyć. Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
- Piekarnik ustawić na funkcję góra-dół i rozgrzać do 180 stopni. Ciasteczka piec około 30 minut. Wystudzić na kratce.
Tort bezowy i 6 urodziny bloga!
Tak, tak… to już 6 lat! I tradycyjnie, jak co roku, 10 czerwca piekę tort i publikuję post. Tym razem proponuję boski tort bezowy. Pierwszy raz w życiu piekłam bezę. Jestem zadowolona z rezultatów, ale muszę przyznać, że ten tort jest dla miłośników mega słodkich deserów. Jakby tego było mało dodałam nutellę i bitą śmietanę :D Orzeźwienia nadają lekko kwaśne owoce. Generalnie deser nie jest trudny i pracochłonny w przygotowaniu. Tylko beza siedzi dość długo w piekarniku. Oczywiście podczas jej pieczenia nie wolno uchylać drzwiczek piekarnika. Trzeba zostawić ją w spokoju. Tort należy przełożyć kremem tuż przed podaniem. Bardzo polecam :)
Gdybyście nie wiedzieli co zrobić z żółtkami to proponuję przygotować truskawki zapiekane pod koglem moglem.
Składniki
Beza:
- białka jajek, 6 szt. każde po ok. 40 g
- szczypta soli
- drobny cukier, 250 g
- ocet lub sok z cytryny, 1 łyżeczka
- mąka ziemniaczana, 1 łyżeczka
Krem:
- śmietana tortowa 36%, 350 ml
- śnieżka, 1 opakowanie
- żelatyna, 2 płatki
Dodatkowo:
- nutella, 4 łyżki
- owoce, po garści malin, truskawek i moreli
- listki mięty
Sposób przygotowania
- Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Stopniowo (po 1 łyżce) dodawać cukier. cały czas miksując Następnie wlać ocet lub sok. Chwilę miksować. Na koniec wsypać mąkę i bardzo delikatnie wymieszać szpatułką. Na niskiej blaszce wyłożonej papierem do pieczenia uformować 2 krążki o średnicy około 20 cm. Aby ułatwić sobie to zadanie można ołówkiem narysować koła na papierze.
- Piekarnik rozgrzać do 150 stopni Celsjusza i ustawić na funkcję góra-dół. Włożyć blaszkę na środkową półkę i zmniejszyć temperaturę do 120 stopni. Piec około 2,5 godziny. Następnie wyłączyć piekarnik i uchylić drzwiczki. Bezę zostawić do wysuszenia na kilka godzin lub najlepiej na całą noc.
- Śmietanę ubić na sztywno. W międzyczasie przygotować żelatynę wg instrukcji na opakowaniu. Śnieżkę i żelatynę dodać do śmietany. Chwilę miksować.
- Jedną bezę ułożyć na paterze. Posmarować połową nutelli i ubitej śmietany. Ułożyć owoce (mniejszą część). Czynność powtórzyć jeszcze raz. Ozdobić miętą.
Pieczone warzywa
Genialne warzywa, które sprawdzą się jako dodatek do mięsa, ale też samodzielne danie. Dobrze smakują z delikatnym sosem jogurtowym. Wystarczy wymieszać pół szklanki jogurtu naturalnego z dwiema łyżkami majonezu, solą, pieprzem i świeżymi lub suszonymi ziółkami. Bardzo polecam :)
Składniki
- ziemniaki, 4 szt.
- bakłażan, 1 mały
- cukinia, 1 mała
- brokuł, 1/2 szt.
- oliwa z oliwek, 6-8 łyżek
- czosnek, 2 ząbki
- sól, pieprz czarny, papryka ostra, curry
- bułka tarta, 6-8 łyżek
Sposób przygotowania
- Ziemniaki wyszorować i osuszyć ręcznikiem papierowym. Ziemniaki i bakłażana pokroić w grube słupki, cukinię w ćwiartki. Brokuły podzielić na niewielkie różki.
- Oliwę wymierzać z przeciśniętym przez praskę czosnkiem i przyprawami. Warzywa dokładnie obtoczyć w marynacie. Dodać bułkę i jeszcze raz dokładnie wymieszać. Położyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.
- W międzyczasie piekarnik ustawić na funkcję góra-dół i rozgrzać do 180 stopni. Warzywa piec około 30-40 minut.
Chleb z sałatką pomidorową
Uwielbiam włoską kuchnię :) Takie proste, a takie pyszne! Jedyne o czym trzeba pamiętać to przygotowanie bagietek dzień wcześniej. Muszą być dobrze wysuszone, aby nie rozpadły się podczas smażenia.
Składniki
- bagietka, 8 kromek
- pomidory, 2 szt.
- czosnek, 2 ząbki
- świeża bazylia, 2 garści
- oliwa z oliwek
- pomidorki koktajlowe, 8-10 szt.
- czerwona cebula, 1/2 szt.
- ocet winny, 1 łyżka
- sól, pieprz
Sposób przygotowania
- Dzień wcześniej kromki bagietki zarumienić na suchej patelni lub w piekarniku. Zostawić na noc do całkowitego wysuszenia.
- Pomidory zmiksować z czosnkiem, garścią bazylii, solą i pieprzem. Pulpę przelać do niskiego naczynia. Położyć w nim bagietkę i zostawić na około 5 minut. Na patelni rozgrzać oliwę. Pieczywo obsmażyć z obu stron, zaczynając od strony nasączonej pomidorami.
- W międzyczasie przygotować sałatkę. Pomidorki przekroić na pół. Cebulę pokroić w piórka. Przyprawić solą i pieprzem. Wlać ocet i 3 łyżki oliwy. Całość wymieszać z bazylią.
- Na talerzu ułożyć pieczywo i sałatkę.
Przepis autorstwa Chrisa Cosentino pochodzi z magazynu “Jamie”.
Gofry z chałki
Totalna rozpusta! W dodatku do przygotowania w 10 minut. Takie trochę oszukane gofry dla leniuchów. Podałam je z serkiem mascarpone o smaku masła orzechowego i konfiturą wiśniową. Pycha!
Składniki
- chałka, 2 kromki o grubości 3 cm
- masło, 2 łyżeczki
- mascarpone, 120 g
- masło orzechowe, 3 łyżeczki
- cukier wanilinowy, 1 łyżeczka (opcjonalnie)
- konfitura wiśniowa
Sposób przygotowania
- Nagrzaną gofrownicę posmarować masłem. Włożyć chałkę i zapiekać, aż się ładnie zarumieni. Mascarpone wymieszać z małem orzechowym (użyłam takiego z kawałkami orzechów) i cukrem. Na każdą kromkę układać porcję serka i konfitury.
Grejpfrutowy koktajl z nasionami chia
Orzeźwiający i oczyszczający koktajl bez dodatku jakichkolwiek substancji słodzących. Lekko kwaśny, boski! Nasiona chia nieznacznie zagęszczają sok, a maliny poprawiają nie tylko walory smakowe, ale również wizualne.
Składniki
- czerwone grejpfruty, 3 szt.
- nasiona chia, 4 łyżki
- mrożone maliny, 200 g
Sposób przygotowania
- Z grejpfrutów wycisnąć sok. U mnie wyszło około 400 ml. Wsypać nasiona chia i odstawić do lodówki na 5-6 h lub na całą noc. Lekko rozmrożone maliny zblendować, a następnie połączyć z sokiem.
Kakaowy pudding z nasion chia
Moje ostatnie uzależnienie. Wstyd się przyznać, ale dopiero niedawno postanowiłam wypróbować nasiona chia i zakochałam się. Mają zabawną konsystencję, a w połączeniu z kakao to mistrzostwo. Taki pudding sprawdzi się jako deser czy śniadanie. Zamiast miodu można użyć syropu klonowego czy słodzika.
Składniki
- nasiona chia, 3 łyżki
- kakao, 2 łyżki
- mód, 1 łyżka
- mleko, 230 ml
- pomarańcza, 1/2 sztuki
- banan, 1/2 sztuki
- gorzka czekolada, 2 kostki
Sposób przygotowania
- Nasiona, kakao i miód połączyć. Wlać mleko i dokładnie wymieszać. Odstawić na 20 minut. Ponownie zamieszać i wstawić do lodówki na 12 h.
- Na dnie pucharka / szklanki ułożyć kilka plasterków pomarańczy i banana. Wlać gotowy pudding. Na wierzchu ułożyć pozostałe owoce i posypać posiekaną czekoladą.
Tort Irish Coffee
Składniki
Spód czekoladowy
- masło, 150 g
- czekolada gorzka, 150 g
- jajka, 5 dużych
- drobny cukier do wypieków, 175 g
- kakao, 1 łyżka + do posypania totownicy
Biszkopt kakaowy
- jajka, 4 sztuk
- cukier brązowy, 150 g
- woda, 1 i 1/2 łyżki
- mąka tortowa, 75 g
- mąka ziemniaczana, 75 g
- proszek do pieczenia, 3/4 łyżeczka
- kakao, 3 łyżeczki
Nasączenie
- kawa rozpuszczalna, 1 łyżeczka
- wrzątek, 220 ml
- cukier brązowy, 1 łyżeczka
- whiskey, 70 ml
Kremy
- śmietana tortowa 36%, 1 l
- mascarpone, 250 g
- czekolada gorzka, 50 g
- bita śmietana w proszku, 120 g
- kawa rozpuszczalna, 2 łyżeczki
- wrzątek, 1 łyżka
- żelatyna w płatkach, 7 płatków
- whiskey, 2 łyżki
- opcjonalnie cukier puder
Zdobienie
- różyczki
- kakao
- gorzka czekolada
Sposób przygotowania
- Spód: masło rozpuścić z czekoladą w kąpieli wodnej. Ostudzić. Żółtka połączyć z kakao. Białka ubić na sztywno. Stopniowo dodawać do nich cukier. Masło i czekoladę wymieszać z kakao i żółtkami. Dodać pianę z białek i bardzo delikatnie wymieszać. Tortownicę o średnicy 24 cm posmarować masłem i obsypać kakao. Wlać ciasto. Wyrównać powierzchnię. Piec w piekarniku (funkcja góra-dół) rozgrzanym do 180 stopni przez 25-30 minut. Ciasto trzeba obserwować jeśli za bardzo będzie się rumieniło przykryć folią aluminiową. Po wyciągnięciu z pieca zacznie opadać, ale tak ma być. Kiedy wystygnie wyrównać boki i górę. Z powierzchni będzie trzeba trochę ściąć ciasta.
- Biszkopt: białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Pod koniec dodać połowę cukru i jeszcze chwilę miksować. Żółtka, wodę i drugą część cukru połączyć. Suche składniki dwukrotnie przesiać. Wymieszać z masą z żółtek. Można dodać 2-3 łyżki białek, żeby ?rozluźnić? konsystencję. Następnie dołożyć resztę piany z białek i bardzo delikatnie wymieszać. Formę o średnicy 24 cm wysmarować masłem i obsypać bułką tartą. Przelać ciasto. Piec przez 25-30 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni na funkcji góra-dół. Biszkopt urośnie z ?górką?. Kiedy wystygnie należy ją ściąć. Ciasto podzielić na 2 równe części.
- Nasączenie: wszystkie składniki nasączenia dokładnie wymieszać. Odstawić do wystygnięcia.
- Kremy: mocno schodzoną śmietanę ubić na sztywno. Dodać śnieżkę i jeszcze chwilę miksować. Przygotować żelatynę wg instrukcji na opakowaniu. Wlać do kremu razem z alkoholem. Opcjonalnie można dodać jeszcze cukru pudru. Zależy jak bardzo chcecie, żeby tort był słodki. Dokładnie połączyć. Masę podzielić na 3 części. Jedną mniejszą, średnią i dużą. Nie jestem w stanie podać dokładnych proporcji. Robiłam to na oko ;) Tę najmniejszą połączyć z mascarpone i gorzką czekoladą. Średnią zostawić czystą. Dużą wymieszać z kawą rozpuszczoną we wrzątku i wystudzoną.
- Przekładanie: spód czekoladowy ostrożnie ułożyć na paterze. Równomiernie rozsmarować krem z mascarpone. Następnie ułożyć biszkopt. Delikatnie docisnąć. Polać połową nasączenia. Mniej więcej (no może więcej :D) połowę kremu z dodatkiem kawy rozsmarować na biszkopcie. Położyć kolejny blat biszkoptu i nasączyć. Zacząć smarować boki toru od dołu pozostałym kremem kawowym. Górę zdobić czystym kremem śmietanowym. Połączyć krem biały z kawowym (niezbyt dokładnie). Następnie wyrównać boki i powierzchnię szpatułką. Chodzi o to, aby na bokach powstało ombre z połączenia tych dwóch kremów. Górę posypać kakao. Brzegi ozdobić grubo siekaną czekoladą. Ułożyć różyczki z boku toru. Wstawić do lodówki na co najmniej godzinę.
Drożdżowe serca z dżemem malinowym
Urocze drożdżówki w kształcie serc. Wykonane są z francuskiego ciasta drożdżowego brioche, które zawiera ogromną ilość masła i wyrasta przez wiele godzin w lodówce (może tak być przechowywane do 3 dni). Bułeczki bardzo długo zachowują świeżość i mogą być podgrzewane. Są delikatne i mięciutkie. Najlepiej smakują na ciepło. Bardzo polecam :)
Składniki
- suche drożdże, 4 g
- cukier, 30 g
- mąka pszenna, 250 g
- sól, 1/2 łyżeczki
- jajka (L), 3 szt.
- miękkie masło, 175 g
- dżem malinowy, 1/2 słoiczka
- mleko, 2 łyżki
- cukier puder do posypania
Sposób przygotowania
- Drożdże wymieszać z łyżeczką cukru i ciepłą wodą. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Mąkę wymieszać z pozostałym cukrem, solą, dwoma jajkami i spienionymi drożdżami. Wyrabiać przez 10-15 minut lub do momentu, aż składniki się połączą.
- Cały czas wyrabiając dodawać stopniowo po 2 łyżki masła. Ciasto będzie miękkie i lepkie. Ale takie ma być, nie należy dodawać więcej mąki. Miskę przykryć i odstawić w cieple miejsce na ok. 1,5 godziny do podwojenia objętości. Następnie ponownie krótko wyrobić, naczynie owinąć folią spożywczą i odstawić do lodówki na 24 godziny. Ciasto bardzo stwardnieje.
- Masę podzielić na 8-10 równych kawałków. Każdy rozwałkować w owal (łatwiej z takiego kształtu uformować ładne serduszka). Posmarować cienką warstwą dżemu. Zwinąć w rulon (jak naleśniki), a następnie złożyć na pół. Przeciąć nożem od strony zgięcia na 3/4 długości. Rozłożyć w kształt serca. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, przykryć ściereczką i ostawić do ponownego rozrostu na około 1,5 godziny.
- Bułeczki smarować jajkiem rozbełtanym z mlekiem. Piekarnik ustawić na funkcję góra-dół i rozgrzać do 190 stopni. Piec na środkowej półce przez około 15 minut. Lekko wystudzić. Posypać cukrem pudrem.
Przepis pochodzi z blogu Kwestia Smaku.