Zapiekanki z pieczarkami, serem i szczypiorkiem

zapiekanki z pieczarkami

Jako dziecko uwielbiałam te zapiekanki. Co jest dziwne, bo grzybów nie lubię. Wieki ich nie jadłam. Niedawno przypomniała mi o nich moja siostra. W szybkiej wersji bazą do nich mogą być bagietki.

Składniki

Ciasto:

  • mąka pszenna, 300 g
  • suche drożdże, 10 g
  • cukier, 5 g
  • sól, 5 g
  • oliwa z oliwek, 2 łyżki + oliwa do smarowania
  • ciepła woda, 150-170 ml

Farsz:

  • masło do smażenia, 1- 2 łyżki
  • cebula, 1 mała
  • czosnek, 2 ząbki
  • pieczarki, 300 g
  • sól, pieprz, zioła prowansalskie
  • ser żółty, 100 g
  • ketchup, kilka łyżek
  • szczypiorek, 1 pęczek

Sposób przygotowania

  1. Wszystkie składniki na ciasto połączyć. Wrabiać przez 10 minut za pomocą miksera z hakami co ciasta drożdżowego (ręcznie 5 minut dłużej). W razie potrzeby dolać wody lub dosypać mąki. Całość posmarować oliwą, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości na około 2 godziny.
  2. W międzyczasie przygotować farsz. Na maśle zeszklić drobno pokrojoną cebulę i czosnek. Dodać obrane i starte na grubych oczkach pieczarki. Przyprawić i smażyć do momentu, aż woda odparuje.
  3. Piekarnik ustawić na funkcję góra-dół i rozgrzać do 200 stopni. Ciasto podzielić na 4 części. Każdą uformować podłużną bułkę. Przełożyć na blaszkę. Posmarować ketchupem i ułożyć pieczarki.
  4. Piec przez 10 minut. Zapiekanki wyciągnąć i dodać starty ser. Zapiekać kolejne 5 minut. Polać ketchupem i posypać posiekanym szczypiorkiem.