Jajka faszerowane ricottą i pomidorami suszonymi

IMG_93181

Składniki

  • jajka, 2 szt.
  • ricotta, 100 g
  • majonez, 15 g
  • pomidory suszone, 3 szt.
  • bazylia świeża, kilka liści
  • sól, kolorowy pieprz
  • pomidorki koktajlowe

Sposób przygotowania

  1. Jajka ugotować na twardo, wystudzić i obrać. Przekroić na pól, żółtko wyciągnąć i rozdrobnić widelcem. Dodać ricottę i majonez. Suszone pomidory i bazylię drobno pokroić. Wszystkie składniki wymieszać. Przyprawić.
  2. Na każdą połówkę jajka nakładać po łyżce farszu. Ozdobić plasterkami pomidorów koktajlowych i bazylią. Oprószyć pieprzem.

Pasta z jajek i sardynek

IMG_9339

Składniki

  • jajka, 2 szt.
  • ser żółty, 50 g
  • sardynki w oleju, 85 g
  • szczypiorek, 1 pęczek
  • majonez, 60 g
  • musztarda, 30 g
  • sól, pieprz

Sposób przygotowania

  1. Jajka ugotować na twardo, wystudzić i obrać. Zetrzeć na grubych oczkach tarki razem z serem. Sardynki odsączyć z oleju i rozdrobnić widelcem. Szczypiorek drobno posiekać. Wszystkie składniki wymieszać z majonezem i musztardą. Przyprawić do smaku.

Pasztet drobiowo-wieprzowy

pasztet

Składniki

  • kurczak, 1 sztuka (około 1 i 1/2 kg)
  • karkówka, 500 g
  • boczek surowy, 300 g
  • marchewka, 2 średnie
  • pietruszka, 1 sztuka
  • seler, 1/4 sztuki
  • liście laurowe, 2 sztuki
  • ziele angielskie, 6 ziaren
  • pieprz, 8 ziaren
  • cebula, 1 duża
  • bułka namoczona w rosole, 1 sztuka
  • jajka, 4 duże
  • sól, pieprz
  • olej do smarowania formy

Sposób przygotowania

  1. Kurczaka podzielić na części. Karkówkę i boczek pokroić w paski. Mięso włożyć do dużego garnka i zalać zimną wodą, tak aby było całe przykryte. Warzywa obrać i wrzucić do reszty. Dodać liście, ziele, pieprz i sól. Gotować pod przykryciem na najmniejszym ogniu około 1,5 godziny. Mięso wyciągnąć na durszlak i odstawić do wystudzenia.
  2. Zmielić mięso (kurczaka razem ze skórą), warzywa z rosołu, cebulę i bułkę. Oddzielić białka od żółtek. Białka ubić na sztywno z odrobiną soli. Zmielone mięso i żółtka przyprawić solą i pieprzem. Przypraw nie żałować, po upieczeniu pasztet będzie łagodnieszy niż na „surowo”. Dokładnie wyrobić. Na koniec delikatnie połączyć z białkami.
  3. Formę wysmarować olejem. Przełożyć do niej mięso lekko ubijając. Wyrównać powierzchnię i posmarować oliwą.
  4. Piekarnik ustawić na funkcję góra-dół i rozgrzać do 170 stopni. Piec około 50-60 minut.

Sernik

sernik-kopia

Składniki

Spód:

  • mąka pszenna, 100 g
  • cukier, 40 g
  • masło, 80 g
  • żółtko, 1 sztuka
  • proszek do pieczenia, 2 g

Masa serowa:

  • jajka, 8 sztuk
  • masło, 100 g
  • cukier, 170 g
  • budyń śmietankowy, 1 opakowanie
  • ser trzykrotnie mielony, 500 g

Sposób przygotowania

  1. Tortownicę o średnicy 24 cm wysmarować masłem i wysypać bułką tartą. Składniki na ciasto zagnieść i rozłożyć równomiernie w blaszce, którą później należy wstawić do lodówki na 20 minut.
  2. Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywno. Pod koniec miksowania dodać połowę cukru.
  3. Żółtka utrzeć z margaryną i resztą cukru. Dodać budyń i ser. Zmiksować. Na koniec delikatnie połączyć z pianą z białek. Masę wylać na ciasto. Wyrównać powierzchnię.
  4. Piekarnik ustawić na funkcję góra-dół i rozgrzać do 165 stopni (mój piekarnik mocno grzeje, stąd taka niska temperatura, ale możecie ją zwiększyć o 5-10 stopni). Piec około 50 minut.

Sałatka jarzynowa

sałatka jarzynowa

W moim domu rodzinnym sałatka jarzynowa to obowiązkowe danie na Święta Bożonarodzeniowe i Wielkanocne. Zawsze ja zajmuję się jej krojeniem. I bezapelacyjnie najlepiej smakuje drobno pokrojona :)

Składniki

  • marchewka, około 6 średnich
  • pietruszka, 2 średnie
  • seler, 1/2 małego
  • jajka, 10 sztuk
  • ogórki kwaszone, 4 sztuki
  • por, 1/5 (zielona część)
  • groszek konserwowy, 1 puszka
  • kukurydza, 1 puszka
  • fasola czerwona, 1 puszka
  • sól, pieprz
  • majonez, 400-600 ml

Sposób przygotowania

  1. Marchew, pietruszkę i seler obrać. Zalać wodą i ugotować na miękko. Jajka ugotować na twardo, a następnie obrać.
  2. Ostudzone warzywa, jajka, ogórki i por pokroić w drobną kosteczkę.
  3. Groszek, kukurydzę i fasolę wrzucić na sitko. Przelać zimną wodą. Poczekać, aż ocieknie.
  4. Wszystkie składniki umieścić w dużej misce. Przyprawić solą i pieprzem. Następnie połączyć z majonezem. Wstawić do lodówki na klika godzin, aby się przegryzła.

Mazurek kajmakowo-czekoladowy z orzechami

mazurek kajmakowo-czekoladowy z orzechami

To już ostania moja propozycja w tym roku na Wielkanoc. Mazurek na kruchym spodzie z dwoma masami: kajmakową i czekoladową. Gorzka czekolada równoważy smak słodkiej masy krówowej. Całość jest posypana mieszanką prażonych orzechów i migdałów.

Składniki

Ciasto:

  • mąka pszenna, 2 i 1/4 szklanki
  • miękkie masło, 190 g
  • aromat migdałowy, 1/3 łyżeczki
  • cukier puder, 3/4 szklanki
  • żółtka, 3 sztuki
  • śmietana, 1 i 1/2 łyżki

Masa:

  • masa kajmakowa / krówkowa, 570 g
  • czekolada gorzka, 200 g
  • śmietana kremówka (30%), 120-150 ml
  • rum, 2 łyżki
  • aromat migdałowy, 4 krople
  • orzechy włoskie, orzechy laskowe, migdały, łącznie 1 szklanka

Sposób przygotowania

  1. Wszystkie składniki na ciasto połączyć w gładką masę. Jeśli będzie się kleiło dodać jeszcze trochę mąki. Zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na 30 minut. Formę o wymiarach 20 x 30 cm wysmarować masłem. Rozłożyć ciasto tak, aby boki były wyższe. Następnie nakłuwać widelcem w paru miejscach. Chłodzić w lodówce przez 15 minut. Przykryć papierem do pieczenia i wyspać obciążenie w postaci kulek ceramicznych / grochu / fasoli. Piec przez 12 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni na funkcji góra-dół. Ściągnąć obciążenie i papier, zapiekać kolejne 12 minut.
  2. Na wystudzonym spodzie rozłożyć równomiernie masę kajmakową i włożyć do lodówki.
  3. Czekoladę, śmietanę, rum i aromat rozpuścić w kąpieli wodnej. Kiedy lekko wystygnie rozprowadzić na masie krówkowej.
  4. Orzechy i migdały prażyć chwilę na suchej patelni. Ściągnąć brązowe skórki. Rozrzucić po masie czekoladowej. Przechowywać w lodówce.

Biała kiełbasa pieczona w piwie

biała kiełbasa pieczona w piwie

Składniki

  • cebula, 1 sztuka
  • surowa biała kiełbasa, 6 sztuk
  • miód, 1 łyżeczka
  • francuska musztarda, 3 łyżeczki
  • sól, pieprz
  • jasne piwo, około 120-150 ml

Sposób przygotowania

  1. Cebulę obrać i pokroić w piórka. Ułożyć na dnie naczynia żaroodpornego. Kiełbasę nakłuć w kilku miejscach. Położyć na cebuli.
  2. Z miodu, musztardy i przypraw zrobić sos. Posmarować nim kiełbasę. Wlać piwno mniej więcej do 1/3 wysokości kiełbasy.
  3. Piec przez 30-40 minut na funkcji góra-dół w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.

Mazurek z galaretką owocową, migdałami i czekoladą

mazurek z owocami 1

Pyszny mazurek na kruchym, waniliowym spodzie. Świetne połączenie słodkiej, owocowej galaretki, migdałów i gorzkiej czekolady. Do galaretki użyłam mieszanki owocowej, ale sprawdzą się każde mrożone owoce. Zrobiłam z połowy porcji i to był błąd. Ciasto jest boskie!

Składniki

Ciasto:

  • mąka pszenna, 125 g
  • zimne masło, 50 g
  • cukier puder, 25 g
  • żółtko, 1 sztuka
  • olejek waniliowy, 4 krople
  • jogurt naturalny, 1 łyżka

Masa:

  • mrożone owoce (użyłam mieszanki malin, wiśni, truskawek, jagód), 250 g
  • cukier, 1/3 szklanki
  • żelatyna, 2 łyżeczki
  • migdały blanszowane, duża garść
  • czekolada gorzka, 50 g
  • śmietana kremówka, 3-4 łyżki
  • rum, 1 łyżka
  • wiórki kokosowe, 1-2 łyżki

Sposób przygotowania

  1. Wszystkie składniki na ciasto wrzucić do miski. Szybko i krótko zagniatać do uzyskania gładkiej masy. Zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na 20 minut. Dno foremki o wymiarach 11 x 35 cm posmarować masłem. Następnie rozłożyć ciasto tak, aby boki były wyższe. Chłodzić w lodówce przez 15 minut. Przykryć papierem do pieczenia i wyspać obciążenie w postaci kulek ceramicznych / grochu / fasoli. Piec przez 10 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni na funkcji góra-dół. Ściągnąć obciążenie i papier, zapiekać kolejne 10 minut.
  2. Owoce i cukier włożyć do rondelka. Podgrzewać do całkowitego rozpuszczenia, ale nie doprowadzać do wrzenia. Odlać 1/3 szklanki soku. Wsypać żelatynę i dokładnie połączyć. Mieszankę wlać do owoców i wymieszać. Zdjąć z ognia. Kiedy zacznie tężeć masę wylać na zimny spód. Równomiernie rozprowadzić.
  3. Czekoladę, śmietanę i rum rozpuścić w kąpieli wodnej. Na galaretce układać przemiennie lekko wystudzoną czekoladę i migdały. Czekoladę dodatkowo posypać wiórkami kokosowymi. Ciasto przechowywać w lodówce lub chłodnym miejscu.

mazurek z owocami 2

Przepis pochodzi z bloga Mała Cukierenka.

Pasta jajeczna z cheddarem

pasta jajeczna

Mam dla Was kilka propozycji na wielkanocne potrawy. Zaczynamy od pasty jajecznej. Dodaję do niej cheddar, ale możecie użyć innego waszego ulubionego sera żółtego. Ważne, żeby był starty na drobnych oczkach tarki.

Składniki

  • jajka, 6 sztuk
  • szczypiorek, 1 pęczek
  • tarty cheddar, 6 łyżek
  • sól, pieprz
  • majonez, 5-6 łyżek

Sposób przygotowania

  1. Jajka ugotować na twardo. Obrać i przecisnąć przez praskę lub bardzo drobno pokroić. Szczypiorek posiekać. Wymieszać jajka, szczypiorek i ser. Przyprawić. Dodać majonez i dokładnie połączyć.

Polewa czekoladowa

polewa czekoladowa 1

Pomyślałam, że przed Świętami przydałby się przepis na polewę czekoladową do ozdabiania ciast i pierniczków. Ta jest idealna. Nie rozwarstwia się i można ją kilkakrotnie podgrzewać, gdy za bardzo stwardnieje. Wystarczy dolać łyżeczkę mleka.

Składniki

  • masło, 100 gram
  • mleko, 6-8 łyżek*
  • cukier puder, 6 łyżek
  • kakao, 4  łyżki

Sposób przygotowania

  1. Wszystkie składniki umieścić w garnku o grubym dnie. Podgrzewać i mieszać (od czasu do czasu) do momentu, aż masło się rozpuści, wszystkie produkty się połączą, a polewa zacznie bulgotać. Garnek ściągnąć z ognia. Zacząć ozdabianie wypieku kiedy polewa lekko wystygnie.

* na początek można dodać tylko 6 łyżek mleka, jeśli konsystencja będzie zbyt gęsta należy wlać pozostałe mleko. Pamiętajcie, że polewa w miarę stygnięcia gęstnieje.

polewa czekoladowa 2