Pieczone owoce z lodami

IMG_9627

Niesamowicie prosty przepis. W oryginalnym przepisie Jamiego Olivera (z książki „30 minut w kuchni”) zostały użyte śliwki. Ja wykorzystałam mieszankę rabarbaru. moreli i truskawek. To wszystko okraszone wanilią, pomarańczą, cynamonem i whiskey. Nie wiem czy bardziej zachwyca mnie połączenie kwaśnych owoców i słodkich lodów czy mieszanka ciepłego z zimnym. W każdym razie deser jest boski… <3 Bardzo polecam!

Składniki

  • rabarbar, 2 gałązki
  • morele, 4 szt.
  • truskawki, 6 szt.
  • sok i skórka z połowy pomarańczy
  • ekstrakt waniliowa, 1 łyżeczka
  • whiskey, 2 łyżki
  • cukier brązowy, 4 łyżeczki
  • cynamon, 1/2 laski
  • lody waniliowe, 400 ml

Sposób przygotowania

  1. Rabarbar obrać i pokroić na 2 centymetrowe kawałki. Truskawkami i morele przekroić na pół. Z moreli usunąć pestki. Owoce wymieszać z sokiem, skórką, ekstraktem, whiskey i cukrem. Przełożyć do naczynia żaroodpornego. Na wierzchu ułożyć połamany cynamon. Piec na dolnej półce przez 15-20 minut w piekarniku rozgrzanym do 220 stopni.
  2. Owoce lekko wystudzić. W szklankach układać na przemian owoce i lody.

IMG_9643

Polędwiczki wieprzowe w sosie whiskey

polędwiczki wieprzowe w sosie whiskey

Składniki

  • polędwiczki wieprzowe, ok. 300 g
  • sól morska, świeżo mielony kolorowy pieprz
  • oliwa do smażenia
  • szalotka, 1 duża
  • czosnek, 2 ząbki
  • świeże chili, 1 małe
  • suszony tymianek, 1 łyżeczka
  • whiskey, 75 ml
  • śmietana kremówka 30%, 100 ml
  • natka pietruszki, 1 mały pęczek

Sposób przygotowania

  1. Polędwiczkę umyć, osuszyć i obrać z białych błonek. Pokroić w plastry o grubości 2 cm. Przyprawić solą i pieprzem. Wrzucić na patelnię i mocno zarumienić. Przewrócić na drugą stronę. Dodać drobno posiekaną szalotkę, czosnek, chili i tymianek.
  2. Kiedy mięso będzie ładnie zarumienione z obu stron wlać whiskey. Gotować 2-3 minuty. Następnie wlać śmietanę. Przyprawić solą i pieprzem. Całość gotować około 5 minut do momentu, aż sos delikatnie zgęstnieje. Na koniec wymieszać z posiekaną natką pietruszki.

Lynchburg lemonade

lynchburg lemonade

Orzeźwiający, cytrusowy drink na bazie whiskey. Myślę, że przypadnie do gustu nawet tym, którzy nie są miłośnikami tego trunku – tak jak ja.

Składniki

  • cukier, 3 łyżeczki
  • ciepła woda, 20 ml
  • sok z połowy cytryny
  • sok z całej limonki
  • triple sec, 20 ml
  • whiskey, 50 ml
  • lód
  • kilka plastrów limonki i cytryny
  • sprite

Sposób przygotowania

  1. Cukier wsypać do shakera i rozpuścić w wodzie. Dodać sok z cytryny i limonki, likier oraz whiskey. Wstrząsnąć kilka razy.
  2. Do słoika lub specjalnej szklanki z nakrętką o pojemności 400 ml wsypać lód i plastry owoców. Wlać wcześniej przygotowany alkohol. Całość zalać spritem. Przed spożyciem słoik / szklankę zakręcić i wstrząsnąć, aby wszystkie składniki się połączyły.

Sos BBQ z whiskey

sos bbq z whiskey

Słodko-pikantny dip na bazie sosu pomidorowego i whiskey. Doskonały dodatek do mięs grillowanych. Może służyć również jako marynata. Sos zawiera dużą ilość cukru, może lekko się przypalać. Dlatego dopiero pod koniec grillowania należy nim posmarować mięso.

Składniki

  • cebula czerwona, 1 sztuka
  • czosnek, 4 ząbki
  • oliwa z oliwek, 1 łyżka
  • whiskey, 1/2 szklanki
  • passata, 500 g
  • ocet jabłkowy, 1/3 szklanki
  • sos Worcestershire, 1/4 szklanki
  • cukier brązowy, 1/2 szklanki
  • tabasco, 1/2-1 łyżeczka
  • sól morska, świeżo mielony czarny pieprz, po 1/2 łyżeczki

Sposób przygotowania

  1. Cebulę drobno posiekać. Czosnek przecisnąć przez praskę. Oba składniki zeszklić na rozgrzanej oliwie. Wlać whiskey. Chwilę gotować. Następnie dodać pozostałe składniki. Przyprawić. Gotować 20-30 minut do uzyskania pożądanej konsystencji. Wystudzić i odstawić do lodówki na całą noc, aby się „przegryzło”.

Whiskey z rumem i sokiem pomarańczowym

drink z whiskey , rumem i sokiem pomarańczowym

Składniki

  • lód kruszony, 2 łyżki
  • whiskey, 20 mililitrów
  • rum brązowy, 20 mililitrów
  • likier bananowy, 20 mililitrów
  • sok pomarańczowy (użyłam świeżo wyciśniętego), 80 mililitrów

Sposób przygotowania

  1. Lód wrzucić do szklanki o pojemności 150 mililitrów. Zalać płynami wymieszanymi w shakerze. Od razu podawać.

Lody jagodowo-rabarbarowe

lody jagodowo-rabarbarowe 1

Pyszne, kremowe lody domowe. Bez kryształków lodu i bez maszyny. Trzeba tylko pamiętać, aby 10 minut przed podaniem wyciągnąć je z zamrażalnika.

Składniki
rabarbar, 150 gram
jagody, 150 gram
cukier, 50 gram
whiskey, 1 łyżka
sok z połowy cytryny
śmietana kremówka, 250 mililitrów

Sposób przygotowania
1. Rabarbar obrać i pokroić na małe kawałki. Wrzucić do garnka razem z jagodami i cukrem. Gotować (około 20-30 minut), aż owoce się rozpadną, a sok który puściły zgęstnieje. Następnie zmiksować na gładko. Gotować jeszcze 10 minut. Kiedy owoce wystygną dodać whiskey i sok. Śmietanę ubić na sztywno. Delikatnie połączyć z masą owocową. Przełożyć do plastikowego pojemnika i wstawić do zamrażalnika. Miksować co 30-40 minut do całkowitego zamrożenia (proces ten trwa około 3-4 godzin).

lody jagodowo rabarbarowe 2

Musztarda z whiskey i ziołowym pieprzem

musztarda

Musztarda wyszła pyszna, ale baaardzo ostra. Aby złagodzić jej smak należy ograniczyć ilość pieprzu, a whiskey zastąpić octem. Można również ziarna gorczycy uprażyć na suchej patelni oraz zwiększyć ilość miodu.

Składniki
gorczyca biała, 60 gram
ocet winny biały, 3 łyżki
whiskey, 3 łyżki
woda, około 10 łyżek
sól, 1/4 łyżeczki
pieprz ziołowy, 1/4 łyżeczki
miód, 1 łyżeczka

Sposób przygotowania
1. Gorczycę moczyć w occie, whiskey i 3 łyżkach wody przez 24 godziny. Następnie dodać pozostałe składniki i zmiksować. Wodę należy wlewać stopniowo, aby można było kontrolować konsystencję musztardy. Przełożyć do słoiczków. Przechowywać w lodówce.