Truskawki w czekoladzie

IMG_6673 1

Jeden z najprostszych deserów jaki można przygotować na Walentynki lub inną wyjątkową okazję. Nawet niezbyt rozgarnięty facet sobie z nim poradzi.

Składniki

  • gorzka czekolada, 100 g
  • masło, 2 łyżki
  • mleko, 2 łyżki
  • rum, 1 łyżka
  • truskawki, 250 g

Sposób przygotowania

  1. Do małego rondelka wlać 2 cm wody. Zagotować. Postawić na nim metalową miskę lub nieduży garnek. Wrzucić połamaną czekoladę, masło, mleko i rum. Poczekać, aż czekolada i masło się rozpuszczą. Połączyć wszystkie składniki.
  2. Owoce umyć i osuszyć. Każdą truskawkę zamaczać w czekoladzie i odkładać na talerz. Następnie schować do lodówki na 30-60 minut, żeby czekolada stężała.

Czekoladowe cupcake z kremem czekoladowym z chili

capcake czekoladowe z kremem czekoladowym z chili

Składniki

Cupcake:

  • mąka pszenna, 75 g
  • kakao, 15 g
  • proszek do pieczenia, 1/2 łyżeczki
  • masło, 55 g
  • cukier, 55 g
  • jajka, 1 sztuka
  • mleko, 30 ml
  • śmietana kremówka (30%), 25 ml

Krem:

  • czekolada, 50 g
  • whiskey, 1 łyżka
  • chili w proszku, szczypta
  • śmietana kremówka (30%), 75 ml
  • żelatyna, 1/2 łyżeczki
  • wrzątek, 2 łyżeczki

Sposób przygotowania

  1.  Mąkę, kakao i proszek przesiać do miski.
  2.  Masło utrzeć na puszystą masę. Dodać cukier, zmiksować. Wbić jajko i ponownie zmiksować.
  3. Wymieszać suche składniki, masę maślaną, mleko i śmietanę. Tym razem nie używać już miksera. Ciasto przełożyć do 6 papilotek.
  4.  Piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 20 minut. Wystudzić.
  5. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Dodać whiskey i chili. Wymieszać. Śmietanę ubić na sztywno. Lekko wystudzoną czekoladę bardzo delikatnie połączyć z ubitą śmietaną. Żelatynę rozpuścić we wrzącej wodzie. Kiedy wystygnie, ale będzie jeszcze płynna połączyć z kremem. Masę wstawić do lodówki. Kiedy zacznie gęstnieć przełożyć do szprycy i wyciskać na babeczki. Ja dodatkowo każdą ozdobiłam kawałkiem świeżego chili. Cupcake’i przechowywać w lodówce.

walentynki tło

Tarta z szynką parmeńską, pieczoną papryką i chili

tarta z szynką parmeńską i pieczoną papryką i chili

Składniki

Ciasto:

  • mąka pszenna, 125 g
  • masło (w temperaturze pokojowej), 60 g
  • śmietana, 3/4 łyżki
  • żółtko, 1 sztuka
  • sól, 1/4 łyżeczki
  • papryka ostra wędzona, 1/4 łyżeczki
  • groch/fasola/kulki do obciążenia ciasta

Farsz:

  • papryka czerwona, 1 sztuka
  • szalotka, 1 średnia
  • czosnek, 1 ząbek
  • por, 7 cm
  • sól, pieprz, oregano, estragon
  • szynka parmeńska, 3 plastry

Masa serowa:

  • mascarpone, 150 g
  • śmietana 12%, 100 g
  • jajka, 2 sztuki
  • żółtko, 1 sztuka
  • sól, pieprz

Dodatkowo:

  • cheddar, 5 g
  • chili, 1 sztuka

Sposób przygotowania

  1. Składniki na ciasto połączyć w gładką masę. Zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na pół godziny. Następnie cienko rozwałkować i ułożyć w foremce w kształcie serca (wymiary w najszerszych miejscach 25 x 20 cm). Ciasto nakłóć widelcem w paru miejscach. Wyłożyć folią aluminiową. Wysypać groch/fasolę/kulki. Piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 15 minut. Ściągnąć obciążenie i folię. Zapiekać kolejne 5 minut.
  2. Z papryki usunąć gniazdo i białe błonki. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika  rozgrzanego do 200 stopni (funkcja grill) na 15-20 minut. Kiedy skórka papryki będzie czerniała przełożyć do pojemnika i szczelnie zamknąć. Zostawić na 20 minut. Następnie ściągnąć skórę. Pokroić w grubą kostkę.
  3. Na oliwie zeszklić drobno pokrojoną cebulę, czosnek i por. Wymierzać z papryką i szynką poszarpaną na mniejsze kawałki. Przyprawić. Farsz wyłożyć na ciasto.
  4. Mascarpone wymieszać ze śmietaną i jajkami. Przyprawić. Tak przygotowaną masę wylać na ciasto. Cheddar zetrzeć na drobnych oczkach tarki. Posypać nim tartę. Dookoła ułożyć papryczkę chili pokrojoną w cienkie plasterki.
  5. Całość piec przez 20 minut lub do ścięcia masy. Podawać 5-10 minut po wyciągnięciu z piekarnika.

Bellini truskawkowe

bellini truskawkowe 2

Składniki

  • truskawki
  • cukier puder do smaku
  • wino musujące (użyłam truskawkowego)

Sposób przygotowania

  1. Owoce i wino dobrze schłodzić. Ja używałam mrożonych truskawek (nie rozmroziłam ich do końca). Owoce zmiksować z cukrem pudrem na gładki mus. Wlać mniej więcej tyle samo wina ile powstałego musu, ponownie zmiksować. Przelać do kieliszków.

bellini truskawkowe 1

Brownie z wiśniami

brownie

Walentynki – dzień zakochanych. Może jest to kiczowate i komercyjne święto, ale dla mnie jest to doskonała okazja do spędzenia miłego wieczoru z drugą połówką. Oczywiście bez przesady, bez pluszowych misiów, serduszek itp., ale kolacja przy świecach – czemu nie? Bo tak na dobrą sprawę to kto ma czas i ochotę na takie rzeczy w środku tygodnia, w środku roku, bez okazji?

Składniki
czekolada gorzka, 100 gram
masło, 100 gram
jajka, 2 sztuki
brązowy cukier, 110 gram
mąka pszenna, 70 gram
wiśnie, garść

Sposób przygotowania
1. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Masło, jajka i cukier zmiksować. Następnie połączyć z czekoladą. Dodać przesianą mąkę. Dokładnie wymieszać. Foremkę w kształcie serca (wymiar 25 cm x 20 cm) posmarować masłem. Wyłożyć na nią masę. Równomiernie rozprowadzić. Na wierzch ułożyć rozmrożone wcześniej wiśnie. Lekko powciskać.

2. Piec przez około 15-20 minut na funkcji góra-dół w piekarniku rozgrzanym do 170 stopni. Brownie nie pieczemy do tzw. „suchego patyczka”. Musi być lekko wilgotne.

Walentynki 2013 - czym to się je?