Pieczone owoce z lodami

IMG_9627

Niesamowicie prosty przepis. W oryginalnym przepisie Jamiego Olivera (z książki „30 minut w kuchni”) zostały użyte śliwki. Ja wykorzystałam mieszankę rabarbaru. moreli i truskawek. To wszystko okraszone wanilią, pomarańczą, cynamonem i whiskey. Nie wiem czy bardziej zachwyca mnie połączenie kwaśnych owoców i słodkich lodów czy mieszanka ciepłego z zimnym. W każdym razie deser jest boski… <3 Bardzo polecam!

Składniki

  • rabarbar, 2 gałązki
  • morele, 4 szt.
  • truskawki, 6 szt.
  • sok i skórka z połowy pomarańczy
  • ekstrakt waniliowa, 1 łyżeczka
  • whiskey, 2 łyżki
  • cukier brązowy, 4 łyżeczki
  • cynamon, 1/2 laski
  • lody waniliowe, 400 ml

Sposób przygotowania

  1. Rabarbar obrać i pokroić na 2 centymetrowe kawałki. Truskawkami i morele przekroić na pół. Z moreli usunąć pestki. Owoce wymieszać z sokiem, skórką, ekstraktem, whiskey i cukrem. Przełożyć do naczynia żaroodpornego. Na wierzchu ułożyć połamany cynamon. Piec na dolnej półce przez 15-20 minut w piekarniku rozgrzanym do 220 stopni.
  2. Owoce lekko wystudzić. W szklankach układać na przemian owoce i lody.

IMG_9643

Smoothie truskawka – morela

smoothie truskawka-morela

Składniki

  • morele, 8 sztuk
  • truskawki, 500 g
  • miód, 2 łyżeczki
  • lód, 8 kostek

Sposób przygotowania

  1. Morele wydrylować. Z truskawek oderwać szypułki. Owoce pokroić na mniejsze części. Wszystkie składniki przełożyć do blendera. Zmiksować na gładko. Przelać do szklanek.

Ciasto z truskawkami i galaretką na czekoladowym spodzie na 3 urodziny bloga

ciasto na urodziny

Ależ ten czas leci. To już 3 lata odkąd opublikowałam pierwszy przepis na blogu. I już tradycyjnie z tej okazji zapraszam na ciacho. Tym razem upiekłam ciasto składające się z trzech warstw. Pierwsza to mocno czekoladowy spód, kolejna bita śmietana z truskawkami i ostatnia galaretka z owocami.

Składniki

Czekoladowy spód:

  • gorzka czekolada, 90 g
  • rum, 30 ml
  • kakao, 10 g
  • masło, 60  g
  • cukier, 40 g
  • woda, 30 ml
  • jajka (M), 3 sztuki
  • mąka pszenna, 15 g

Masa:

  • śmietana kremówka (30%), 350 ml
  • śnieżka, 30 g
  • cukier puder, 40 g
  • żelatyna, 1 łyżeczka
  • wrzątek, 1 łyżka
  • truskawki, 300 g

Galaretka:

  • galaretka truskawkowa, 40 g
  • wrzątek, 250 ml
  • truskawki do ozdoby

Sposób przygotowania

  1. Do metalowej miski wrzucić połamaną czekoladę, rum, kakao, masło pokrojone na mniejsze kawałki, 20 g cukru i wodę. Do małego rondelka wlać wodę (1-2 cm) i zagotować. Zmniejszyć ogień do minimum. Umieścić na nim miskę ze składnikami. Pozostawić do całkowitego rozpuszczenia czekolady i masła. Połączyć wszystkie składniki. Zdjąć z ognia i odstawić do wystudzenia.
  2. Żółtka ubijać do momentu, aż staną się puszyste i zmienią kolor na jaśniejszy. Dodać do masy czekoladowej. Następnie połączyć z przesianą mąką. Białka z solą ubijać mikserem. Stopniowo dodawać cukier. Kiedy piana będzie sztywna bardzo delikatnie połączyć ją z masą czekoladową. Następnie przelać do foremki o średnicy 20 cm posmarowanej masłem. Wyrównać powierzchnię.
  3. Piekarnik rozgrzać do 160 stopni. Wstawić blaszkę z ciastem. Piec około 20 minut do tzw. suchego patyczka. Odstawić do wystudzenia.
  4. Śmietanę ubić na sztywno. Dodać śnieżkę i cukier. Chwilę miksować. Żelatynę rozpuścić w ciepłej wodzie. Przestudzić. Dodać 2 łyżeczki ubitej śmietany i wymieszać. Następnie połączyć z masą. Połowę truskawek pokroić na mniejsze kawałki i dodać do śmietany. Całość wyłożyć na czekoladowy spód i wstawić do lodówki na pół godziny. Następnie na wierzchu ułożyć truskawki pokrojone w plasterki.
  5. Galaretkę rozpuścić we wrzątku. Wystudzić. Kiedy zacznie delikatnie gęstnieć wylać na ciasto. Wstawić do lodówki, aby stężała.

Koktajl truskawka-banan-gruszka

koktajl truskawka banan grucha

Składniki

  • truskawki, 500 g
  • banan, 1 duży
  • gruszka, 1 duża
  • miód, 1 łyżeczka

Sposób przygotowania

  1. Truskawki umyć. Oderwać szypułki. Banana obrać. Podzielić na mniejsze części. Gruszkę obrać i pokroić. Wszystkie składniki umieścić w blenderze. Miksować do uzyskania jednolitej konsystencji. Przelać do szklanek. Można wcześniej schłodzić w lodówce. Z podanych produktów wyszło ok. 600 ml koktajlu.

Truskawki w czekoladzie

IMG_6673 1

Jeden z najprostszych deserów jaki można przygotować na Walentynki lub inną wyjątkową okazję. Nawet niezbyt rozgarnięty facet sobie z nim poradzi.

Składniki

  • gorzka czekolada, 100 g
  • masło, 2 łyżki
  • mleko, 2 łyżki
  • rum, 1 łyżka
  • truskawki, 250 g

Sposób przygotowania

  1. Do małego rondelka wlać 2 cm wody. Zagotować. Postawić na nim metalową miskę lub nieduży garnek. Wrzucić połamaną czekoladę, masło, mleko i rum. Poczekać, aż czekolada i masło się rozpuszczą. Połączyć wszystkie składniki.
  2. Owoce umyć i osuszyć. Każdą truskawkę zamaczać w czekoladzie i odkładać na talerz. Następnie schować do lodówki na 30-60 minut, żeby czekolada stężała.

Kluski kładzione z ricottą, miodem akacjowym i truskawkami

kluski z ricottą miodem i truskawkami

Taka lepsza wersja makaronu z serem i truskawkami. Właśnie tak smakuje lato. Nie przerażajcie się przygotowaniem własnych klusek. Szybko się je robi. Wystarczy zmiksować wszystkie składniki. O niebo lepsze o zwykłego makaronu. Niemniej jednak dodatki w postaci ricotty i truskawek dobrze będą też smakowy ze sklepową pastą.

Składniki

Kluski:

  • mąka pszenna, 350 g
  • mąka kukurydziana, 50 g
  • jajka, 3 sztuki
  • woda gazowana, 200 ml
  • sól, 1/3 łyżeczki

Dodatki:

  • truskawki, 500 g
  • cukier, 1 łyżka
  • ricotta, 250 g
  • miód akacjowy, 2-4 łyżeczki

Sposób przygotowania

  1. Wszystkie składniki na kluski zmiksować. Zagotować wodę w dużym garnku. Posolić. Metalową łyżkę zanurzyć we wrzątku. Nakładać ciasto na łyżkę (mniej więcej 1/4 jej objętości) i wrzucać na wodę. Gotować 3-5 minut od momentu wypłynięcia. Odcedzić i przelać ciepłą wodą.
  2. W międzyczasie truskawki umyć, odciąć szypułki i pokroić w plastry. Zasypać cukrem i odstawić na 10 minut, aby puściły soki.
  3. Kluski przełożyć na talerze. Posypać ricottą. Polać miodem. Na wierzchu ułożyć truskawki.

Knedle z truskawkami i sosem waniliowym

knedle 1

Składniki

Sos:

  • kremówka (30%), 250 ml
  • cukier waniliowy z prawdziwą wanilią, 10 g

Ciasto:

  • ziemniaki, 1 kg (po obraniu)
  • jajka, 4 sztuki
  • mąka pszenna, 500-550 g
  • mąka ziemniaczana, 1-2 łyżki
  • cukier i sól, po szczypcie

Dodatkowo:

  • truskawki, około 1 kg

Sposób przygotowania

    1. Kremówkę z cukrem gotować około 10 minut. Zdjąć z ognia i zostawić do wystygnięcia. W tym czasie sos zgęstnieje.
    2. Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie. Kiedy przestygną przecisnąć przez praskę. Połączyć z pozostałymi składnikami. Jeśli ciasto będzie zbyt luźne i lepkie dodać więcej mąki.
    3. Uformować wałek o średnicy ok. 4 cm. Następnie pokroić w 1-2 centymetrowe plastry.
    4. Każdy delikatnie spłaszczyć. Położyć truskawkę (średniej wielkości w całości, duże przekroić na pół). Zlepić boki i forować kulkę. W ten sposób postępować z pozostałymi składnikami do ich całkowitego wyczerpania.
    5. Zagotować wodę w dużym garnku. Lekko osolić. Wrzucać po 5-7 sztuk. Gotować po 4-6 minut od momentu wypłynięcia. Za pomocą łyżki cedzakowej przełożyć na sitko. Kiedy ociekną ułożyć na talerzu i polać sosem.

knedle 2

knedle 3

Tort śmietanowy z truskawkami i 2 urodziny bloga!

tort śmietanowy 1

I minął kolejny rok! Łącznie 730 dni, 301 przepisów, 322 394 wyświetleń bloga, 495 komentarzy, 1 059 fanów na Facebooku. Mało? Dla mnie jest to niesamowity wynik, tym bardziej, że blogów kulinarnych jest całe mnóstwo. Chciałabym Wam wszystkim serdecznie podziękować za to, że jesteście, odwiedzacie, czytacie, komentujecie i gotujecie.

Z tej okazji przygotowałam tort. Jasny, mocno nasączony biszkopt przełożony dwoma warstwami bitej śmietany z truskawkami. Klasyka! Biszkopt dobrze jest upiec kilka godzin wcześniej, aby trochę poleżakował i lepiej się kroił. Jest dość słodki, dlatego przygotowałam herbaciane nasączenie z sokiem z cytryny i cytrynówką. Dobrze komponował się z niezbyt słodkim kremem i kwaśnymi owocami. Dla mnie połączenie idealne.

Składniki

Biszkopt:

  • jajka, 4 sztuki
  • sól, szczypta
  • cukier, 250 g
  • mąka pszenna, 130 g
  • mąka ziemniaczana, 130 g
  • proszek do pieczenia, 1 łyżeczka
  • woda, 4 łyżki

Nasączenie:

  • zaparzona herbata, 300 ml
  • cukier, 2-3 łyżeczki
  • sok z 1/3 cytryny
  • cytrynówka, 100 ml

Krem:

  • śmietana kremówka, 1 l
  • śnieżka, 10 g
  • cukier puder, 2-3 łyżki
  • żelatyna, 1 łyżeczka
  • wrzątek, 1 łyżka
  • truskawki, ok. 300-400 g

Sposób przygotowania

  1. Białka dokładnie oddzielić od żółtek. Ubić na sztywno ze szczyptą soli w suchej misce. Dodać cukier i żółtka. Krótko miksować. Następnie przesiać obie mąki i delikatnie wymieszać łyżką do połączenia składników. Na sam koniec wlać wodę i jeszcze raz wymieszać. Gotową masę przelać do formy o średnicy 20 cm wysmarowanej masłem i obsypanej bułką tartą. Piekarnik ustawić na funkcję góra-dół i rozgrzać do 170 stopni. Piec przez 30-35 minut do tzw. suchego patyczka. Jeśli ciasto będzie się zbyt mocno rumieniło należy przykryć je folią aluminiową.
  2. Cukier rozpuścić w herbacie. Kiedy wystygnie wymieszać z sokiem i cytrynówką.
  3. Mocno schłodzoną śmietanę ubić na sztywno. Dodać śnieżkę i cukier. Chwilę miksować. Żelatynę rozpuścić we wrzątku. Kiedy wystygnie, ale będzie jeszcze płynna wlać do śmietany. Zmiksować. Połowę bitej śmietany wymieszać z truskawkami pokrojonymi w grubą kostkę.
  4. Biszkopt wystudzić. Odciąć „górkę”. Następnie podzielić na 3 równe części. Spód ułożyć na paterze. Polać równomiernie 1/3 nasączenia. Rozłożyć połowę bitej śmietany z truskawkami. Wyrównać i położyć kolejny blat biszkoptu. Postępować tak jak z poprzednim do wyczerpania składników. „Czystą” śmietaną ozdobić tort, rozkładając ją równomiernie na górze i po bokach. Falowane wzorki zrobiłam ząbkowanym nożem do krojenia pieczywa. Ozdobić truskawkami. Wstawić do lodówki na 2-3 godziny.

tort śmietanowy 2

Truskawki zapiekane pod koglem moglem

truskawki zapiekane w koglu moglu

Pyszne, szybkie, tanie. Tutaj nie można nic zepsuć. Każdy poradzi sobie z tym deserem. Z wierzchu pod wypływem ciepła tworzy się cudownie delikatna pianka. W środku mamy płynny, ciepły kogel mogel i oczywiście truskawki. Można je zastapić innymi owocami.

Składniki

  • truskawki, 350 g
  • żółtka, 7 sztuk
  • brązowy cukier, 5 łyżek
  • olejek waniliowy, 4 krople

Sposób przygoowania

  1. Owoce umyć i odciąć szypułki. Pokroić na mniejsze części. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym o śerdnicy 20 cm i wysokości 4 cm.
  2. Zółtka, cukier i olejek miksować do momentu, aż masa zrobi się puszysta i zmieni kolor na jaśniejszy. Truskawki polać koglem moglem.
  3. Piekarnik ustawić na funkcję góra-dół i rozgrzać do 180 stopni. Wstawić naczynie i zapiekać około 10 minut.

Mojito truskawkowe

mojito truskawkowe

Składniki

  • limonka, 1/2 sztuki
  • cukier brązowy, 1-2 łyżeczki
  • mięta, 4 liście
  • truskawki, 5 dużych
  • rum brązowy, 50 ml
  • lód, 3-4 kostki
  • sprite, ok. 130-150 ml

Sposób przygotowania

  1. Limonkę przekroić na pół. Usunąć białe części. Następnie każdą ćwiartkę pokroić na 3 części. Wrzucić do szklanki. Zasypać cukrem. Dodać miętę. Ugniatać muddlerem lub rączką od pałki czy tłuczka do momentu aż owoce puszczą soki.
  2. Truskawki umyć i oderwać szypułki. 4 z nich zmiksować na gładko. Dodać do reszty składników. Pozostałą truskawkę pokroić w plasterki i wrzucić razem z lodem do szklanki. Wlać rum. Uzupełnić spritem. Składniki na 1 szklankę o pojemności 230 ml.