Grzanki z szynką parmeńską, grillowaną gruszką i halloumi

grzanki z grillowaną gruszką i halloumi

Składniki

  • bagietka
  • gruszka
  • halloumi
  • szynka parmeńska

Sposób przygotowania

  1. Bagietkę, gruszkę i halloumi pokroić w plastry.
  2. Patelnię grillową ustawić na średnim ogniu. Kiedy będzie rozgrzana ułożyć bagietkę. Grillować z obu stron na złoty kolor. Przełożyć na talerz.
  3. Patelnię oczyścić z okruchów. Delikatnie skropić oliwą. Chwilę poczekać, aż się rozgrzeje. Następnie grillować gruszkę i ser.
  4. Na każdej grzance układać po jednym plastrze gruszki i halloumi oraz kawałek szynki parmeńskiej.

Makaron ze szparagami i szynką parmeńską w sosie śmietanowym

uszka ze szparagami i parmeńską

Składniki

  • makaron uszka, 75 g
  • zielone szparagi, 4 sztuki
  • szynka parmeńska, 2-3 plastry
  • szalotka, 1 mała
  • czosnek, 2 ząbki
  • śmietana kremówka (30%), 100-120 ml
  • tarty parmezan, 1 łyżka
  • pieprz biały i czarny
  • świeża bazylia, garść

Sposób przygotowania

  1. Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie. Odcedzić, ale nie przelewać zimną wodą.
  2. Zdrewniałe części szparagów oderwać. Końcówki obrać. Pokroić ukośnie w plastry o grubości 5-8 mm (poza główkami). Gotować 10 minut w osolonej wodzie.
  3. Na rozgrzaną patelnię wrzucić pokrojoną w kosteczkę szynkę. Smażyć 3-4 minuty. Dodać posiekaną szalotkę i czosnek. Po 2 minutach wlać śmietanę. Wsypać szparagi. Przyprawić białym pieprzem. Kiedy sos zacznie delikatnie gęstnieć dodać makaron i parmezan. Na koniec wymieszać z posiekaną bazylią.
  4. Przełożyć na talerz. Przyprawić świeżo mielonym czarnym pieprzem. Posypać parmezanem. Ozdobić główkami szparagów.

Tarta z szynką parmeńską, pieczoną papryką i chili

tarta z szynką parmeńską i pieczoną papryką i chili

Składniki

Ciasto:

  • mąka pszenna, 125 g
  • masło (w temperaturze pokojowej), 60 g
  • śmietana, 3/4 łyżki
  • żółtko, 1 sztuka
  • sól, 1/4 łyżeczki
  • papryka ostra wędzona, 1/4 łyżeczki
  • groch/fasola/kulki do obciążenia ciasta

Farsz:

  • papryka czerwona, 1 sztuka
  • szalotka, 1 średnia
  • czosnek, 1 ząbek
  • por, 7 cm
  • sól, pieprz, oregano, estragon
  • szynka parmeńska, 3 plastry

Masa serowa:

  • mascarpone, 150 g
  • śmietana 12%, 100 g
  • jajka, 2 sztuki
  • żółtko, 1 sztuka
  • sól, pieprz

Dodatkowo:

  • cheddar, 5 g
  • chili, 1 sztuka

Sposób przygotowania

  1. Składniki na ciasto połączyć w gładką masę. Zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na pół godziny. Następnie cienko rozwałkować i ułożyć w foremce w kształcie serca (wymiary w najszerszych miejscach 25 x 20 cm). Ciasto nakłóć widelcem w paru miejscach. Wyłożyć folią aluminiową. Wysypać groch/fasolę/kulki. Piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 15 minut. Ściągnąć obciążenie i folię. Zapiekać kolejne 5 minut.
  2. Z papryki usunąć gniazdo i białe błonki. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika  rozgrzanego do 200 stopni (funkcja grill) na 15-20 minut. Kiedy skórka papryki będzie czerniała przełożyć do pojemnika i szczelnie zamknąć. Zostawić na 20 minut. Następnie ściągnąć skórę. Pokroić w grubą kostkę.
  3. Na oliwie zeszklić drobno pokrojoną cebulę, czosnek i por. Wymierzać z papryką i szynką poszarpaną na mniejsze kawałki. Przyprawić. Farsz wyłożyć na ciasto.
  4. Mascarpone wymieszać ze śmietaną i jajkami. Przyprawić. Tak przygotowaną masę wylać na ciasto. Cheddar zetrzeć na drobnych oczkach tarki. Posypać nim tartę. Dookoła ułożyć papryczkę chili pokrojoną w cienkie plasterki.
  5. Całość piec przez 20 minut lub do ścięcia masy. Podawać 5-10 minut po wyciągnięciu z piekarnika.

Pizza z toskańską kiełbasą, pieczoną papryką i ricottą

pizza-z toskańską kiełbasą i-ricottą

Składniki
Ciasto:
mąka pszenna, 150 gram
suche drożdże, 5 gram
cukier, 1/2 łyżeczki
sól, 1/2 łyżeczki
oliwa, 1 łyżka
ciepła woda, ok. 100 mililitrów

Sos pomidorowy:
cebula czerwona, 2 małe
czosnek, 4 ząbki
marchewka, 1 mała
pomidory, 5 sztuk
sól, pieprz, oregano, bazylia, papryka słodka
oliwa do smażenia

Dodatkowo:
mozzarella, 50 gram
szynka parmeńska, 2 plastry
toskańska pikantna kiełbasa, 1 sztuka
papryka, z każdego koloru po 1/3
ricotta, 2 łyżki

Sposób przygotowania
1. Wszystkie składniki na ciasto połączyć. Wrabiać przez 10 minut. W razie potrzeby dolać wody lub dosypać mąki. Całość zasypać mąką, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.

2. W międzyczasie przygotować sos. Na pomidorach zrobić płytkie nacięcia. Sparzyć i obrać ze skórki. Usunąć zielone części. Pokroić w kostkę lub rozgnieść rękoma. Na oliwie przesmażyć posiekany czosnek i cebulkę. Dodać startą marchewkę.Chwilę dusić. Dorzucić pomidory. Przyprawić do smaku. Gotować około 30 minut, aż sos zgęstnieje. Zmiksować.

3. Z papryki wyciąć gniazda. Usunąć białe błonki. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika  rozgrzanego do 200 stopni (funkcja grill) na 15-20 minut. Kiedy skórki papryk będą czerniały przełożyć do pojemnika i szczelnie zamknąć. Zostawić na 20 minut. Następnie ściągnąć skórę. Pokroić w cienkie paseczki.

4. Piekarnik ustawić na funkcję góra-dół i rozgrzać do 250 stopni. Ciasto rozwałkować w koło. Ułożyć na blaszce posmarowanej oliwą. Placek posmarować połową sosu i posypać startą mozzarellą. Szynkę pokroić w paseczki, a kiełbasę w plasterki. Wędlinę, i paprykę ułożyć na pizzy. Posypać ricottą.

5. Piec przez 8-10 minut. Pokroić nożem do pizzy. Podawać z oliwą z oliwek lub pozostałym sosem pomidorowym.

Rigatoni z kabaczkiem, pieczoną papryką, szynką parmeńską i ricottą

makaron kabaczek ricotta

Składniki
papryka, z każdego koloru po 1/4
rigatoni, 75 gram
kabaczek, 1/4 sztuki
szalotka, 1 mała
czosnek, 2 ząbki
szynka parmeńska, 2 plastry
pomidorki koktajlowe, 5 sztuk
ricotta, 5 łyżeczek
posiekana natka pietruszki, 1 łyżka
sól, świeżo mielony pieprz
oliwa do smażenia

Sposób przygotowania
1. Papryki ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika  rozgrzanego do 200 stopni (funkcja grill) na 15-20 minut. Kiedy skórki papryk będą czerniały przełożyć do pojemnika i szczelnie zamknąć. Zostawić na 20 minut. Następnie ściągnąć skórę. Upieczone papryki pokroić na paseczki.

2. Rigatoni ugotować al dente w osolonej wodzie. Zostawić 2-3 łyżki wody z gotowania makaronu. Odcedzić.

2. Kabaczek obrać ze skórki. Usunąć rdzeń z pestkami. Pokroić w grubszą kostkę. Smażyć na niewielkiej ilości oliwy. Przyprawić solą. Kiedy będzie miękki dodać drobno posiekaną szalotkę i czosnek. Lekko zarumienić. Dorzucić szynkę pokrojoną w paseczki. Następnie dodać pomidorki koktajlowe przekrojone na pół. Wlać wodę z gotowania makaronu Chwilę podgrzewać. Kiedy płyny lekko odparują wrzucić makaron i paprykę. Wymieszać. Przyprawić solą i pieprzem.

4. Przełożyć na talerz. Posypać ricottą i natką. Składniki na porcję dla 1 osoby.

Pizza parmeńska

pizza parmeńska 1

Składniki
Ciasto:
mąka pszenna, 150 gram
suche drożdże, 5 gram
cukier, 1/2 łyżeczki
sól, 1/2 łyżeczki
oliwa, 1 łyżka
ciepła woda, ok. 100 mililitrów

Sos pomidorowy:
cebula czerwona, 2 małe
czosnek, 4 ząbki
marchewka, 1 mała
pomidory, 5 sztuk
sól, pieprz, oregano, bazylia, papryka słodka
oliwa do smażenia

Dodatkowo:
mozzarella, 50 gram
szynka parmeńska, 3-4 plastry
suszone pomidory, 4 sztuki
rukola, bazylia, roszponka, garść
tarty parmezan, 2 łyżki

Sposób przygotowania
1. Wszystkie składniki na ciasto połączyć. Wrabiać przez 10 minut. W razie potrzeby dolać wody lub dosypać mąki. Całość zasypać mąką, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.

2. W międzyczasie przygotować sos. Na pomidorach zrobić płytkie nacięcia. Sparzyć i obrać ze skórki. Usunąć zielone części. Pokroić w kostkę lub rozgnieść rękoma. Na oliwie przesmażyć posiekany czosnek i cebulkę. Dodać startą marchewkę.Chwilę dusić. Dorzucić pomidory. Przyprawić do smaku. Gotować około 30 minut, aż sos zgęstnieje. Zmiksować.

3. Piekarnik ustawić na funkcję góra-dół i rozgrzać do 250 stopni. Ciasto rozwałkować w koło. Ułożyć na blaszce posmarowanej oliwą. Placek posmarować połową sosu i posypać startą mozzarellą oraz połową parmezanu. Szynkę i suszone pomidory podzielić na mniejsze części. Pomidory i 3/4 szynki ułożyć na pizzy.

4. Piec przez 8-10 minut. Pokroić nożem do pizzy. Posypać liśćmi bazylii, rukoli i roszponki oraz pozostałą szynką i parmezanem.

pizza parmrńska 2