Klopsiki wołowe w sosie pomidorowo-czoskowym

klopsiki wołowe

Składniki

Sos:

  • cebula czerwona, 1 sztuka
  • czosnek, 9 dużych ząbków
  • świeża papryczka chili, 1 sztuka
  • oliwa do smażenia
  • pomidory w puszce, 400 g
  • woda, ok. 300 g
  • passata, 200 ml
  • ocet balsamiczny, 2 łyżki
  • suszone oregano i bazylia, po 1 łyżeczce
  • sól, pieprz

Klopsiki:

  • mięso mielone wołowe, 500 g
  • jajko, 1 sztuka
  • marchewka, 1 mała
  • cebula, 1 mała
  • czosnek, 2 ząbki
  • suszone oregano, 1/2 łyżeczki
  • sól, pieprz
  • oliwa do smażenia

Sposób przygotowania

  1. Cebulę pokroić w drobną kosteczkę. Czosnek obrać i przecisnąć przez praskę. Chili drobno posiekać. Rozgrzać oliwę na patelni. Wrzucić cebulę i chili. Kiedy delikatnie się zeszklą dołożyć czosnek. Chwilę smażyć. Następnie dodać pomidory i passatę. Do puszki po pomidorach wlać wodę, zakręcić i dodać do reszty składników. Wlać ocet i wsypać przyprawy. Gotować pod przykryciem na wolnym ogniu około 20 minut lub do momentu kiedy sos się zredukuje. Następnie zmiksować.
  2. W międzyczasie przygotować klopsiki. Mięso wyrobić z jajkiem, marchewką startą na drobnych oczkach tarki, drobno pokrojoną cebulą i czosnkiem oraz przyprawami. Formować nieduże kulki. Powinno wyjść 35-40 sztuk. Smażyć na oliwie na brązowo.
  3. Klopsiki wrzucić do sosu. Całość gotować około 10-15 minut. Podawać ze spaghetti, parmezanem i natką pietruszki.

Spaghetti carbonara

spaghetti carbonara 2

Składniki

  • spaghetti, 75 g
  • boczek wędzony, 50 g
  • czosnek, 1 ząbek
  • tarty parmezan, 15 g
  • jajko, 1 sztuka
  • sól morska, pieprz kolorowy
  • oliwa do smażenia, 1 łyżka
  • świeża bazylia lub natka pietruszki, kilka liści

Sposób przygotowania

  1. Makron ugotować al dente w osolonej wodzie. Odcedzić, nie przelewać zimną wodą.
  2. Boczek pokroić w paseczki lub kosteczkę. Delikatnie zarumienić na oliwie. Dodać drobno posiekany czosnek. Po chwili wrzucić makaron i parmezan. Wmieszać i ściągnąć z ognia.
  3. Jajko roztrzepać. Przyprawić solą i pieprzem. Kiedy patelnia lekko ostygnie wlać jajko i mieszać do momentu, aż sos zgęstnieje. Powinien mieć kremową konsystencję, nie może się ściąć.
  4. Spaghetti podawać z świeżymi ziołami, parmezanem i kolorowym pieprzem.

Spaghetti z czosnkiem i chili

speghetti z chili i czosnkiem

Już chyba prościej i szybciej być nie może. Osobom preferującym łagodniejsze smaki proponuję zmniejszenie ilości chili i czosnku.

Składniki
spaghetti, 150 gram
oliwa z oliwek, 4-8 łyżek
papryczka chili, 1 sztuka
czosnek, 4 ząbki
natka pietruszki, 1/2 pęczka
bazylia, 10 liści
tarty parmezan, 2 łyżki
woda z gotowania makaronu, 2 łyżki
sól, pieprz

Sposób przygotowania
1. Spaghetti ugotować al dente w osolonej wodzie, odcedzić. Na oliwie bardzo delikatnie zarumienić przeciśnięty czosnek i drobno pokrojoną papryczkę chili (bez pestek). Dodać makaron, posiekane zioła, parmezan, wodę. Dokładnie wymieszać. W razie potrzeby przyprawić. Przełożyć na talerze.

Kurczak z pomarańczami w kremowym sosie

kurczak z pomarańczami

Składniki
pierś z kurczaka, 1 duża pojedyncza
cebula czerwona, 1/2 sztuki
czosnek, 2 ząbki
świeżo wyciśnięty sok z pomarańczy, 150 mililitrów (2-3 pomarańcze)
cebula czerwona, 1/2 sztuki
papryka (najlepiej 3 różne kolory), 1 mała
por pokrojony w plasterki, 3 łyżki
pomarańcza podzielona na cząstki, 2 sztuki
starta skórka z 1 pomarańczy
estragon, 1 łyżeczka
ricotta, 150 gram
sól, pieprz, papryka słodka i ostra
olej z pestek winogron do smażenia
spaghetti, 250 gram
oliwa z oliwek, 2 łyżki

Sposób przygotowania
1. Kurczaka pokroić w cienkie plasterki. Przyprawić. Chwilę smażyć na oleju na ostrym ogniu. Przełożyć na talerz.

2. Na tę samą, nieumytą patelnię wrzucić cebulę i czosnek. Chwilę smażyć, a następnie zalać sokiem z pomarańczy. Dodać paprykę pokrojoną w cieniutkie paseczki i por. Gotować 5 minut. Dołożyć cząstki pomarańczy (zostawić kilka do ozdobienia), skórkę, estragon i ricottę. Przyprawić do smaku. Gotować 3 minuty. Dodać kurczaka, wymieszać. Ściągnąć z ognia.

3. W międzyczasie ugotować makaron w osolonej wodzie. Odcedzić, rozłożyć na 2 talerze. Skropić oliwą z oliwek. Polać sosem. Ozdobić pomarańczami.

Spaghetti po bolońsku

Spaghetti po bolońsku

Składniki cebula, 2 małe czosnek, 4 ząbki marchewka, 2 sztuki pietruszka, 1 mała seler, 1/2 sztuki mięso mielone wieprzowo-wołowe, 500 g wino białe półwytrawne, 250 ml przecier pomidorowy, 20m ml pomidory, 6 dużych sól, pieprz, bazylia i oregano suszone bazylia świeża, … Continue reading