Tort śmietanowy z truskawkami i 2 urodziny bloga!

tort śmietanowy 1

I minął kolejny rok! Łącznie 730 dni, 301 przepisów, 322 394 wyświetleń bloga, 495 komentarzy, 1 059 fanów na Facebooku. Mało? Dla mnie jest to niesamowity wynik, tym bardziej, że blogów kulinarnych jest całe mnóstwo. Chciałabym Wam wszystkim serdecznie podziękować za to, że jesteście, odwiedzacie, czytacie, komentujecie i gotujecie.

Z tej okazji przygotowałam tort. Jasny, mocno nasączony biszkopt przełożony dwoma warstwami bitej śmietany z truskawkami. Klasyka! Biszkopt dobrze jest upiec kilka godzin wcześniej, aby trochę poleżakował i lepiej się kroił. Jest dość słodki, dlatego przygotowałam herbaciane nasączenie z sokiem z cytryny i cytrynówką. Dobrze komponował się z niezbyt słodkim kremem i kwaśnymi owocami. Dla mnie połączenie idealne.

Składniki

Biszkopt:

  • jajka, 4 sztuki
  • sól, szczypta
  • cukier, 250 g
  • mąka pszenna, 130 g
  • mąka ziemniaczana, 130 g
  • proszek do pieczenia, 1 łyżeczka
  • woda, 4 łyżki

Nasączenie:

  • zaparzona herbata, 300 ml
  • cukier, 2-3 łyżeczki
  • sok z 1/3 cytryny
  • cytrynówka, 100 ml

Krem:

  • śmietana kremówka, 1 l
  • śnieżka, 10 g
  • cukier puder, 2-3 łyżki
  • żelatyna, 1 łyżeczka
  • wrzątek, 1 łyżka
  • truskawki, ok. 300-400 g

Sposób przygotowania

  1. Białka dokładnie oddzielić od żółtek. Ubić na sztywno ze szczyptą soli w suchej misce. Dodać cukier i żółtka. Krótko miksować. Następnie przesiać obie mąki i delikatnie wymieszać łyżką do połączenia składników. Na sam koniec wlać wodę i jeszcze raz wymieszać. Gotową masę przelać do formy o średnicy 20 cm wysmarowanej masłem i obsypanej bułką tartą. Piekarnik ustawić na funkcję góra-dół i rozgrzać do 170 stopni. Piec przez 30-35 minut do tzw. suchego patyczka. Jeśli ciasto będzie się zbyt mocno rumieniło należy przykryć je folią aluminiową.
  2. Cukier rozpuścić w herbacie. Kiedy wystygnie wymieszać z sokiem i cytrynówką.
  3. Mocno schłodzoną śmietanę ubić na sztywno. Dodać śnieżkę i cukier. Chwilę miksować. Żelatynę rozpuścić we wrzątku. Kiedy wystygnie, ale będzie jeszcze płynna wlać do śmietany. Zmiksować. Połowę bitej śmietany wymieszać z truskawkami pokrojonymi w grubą kostkę.
  4. Biszkopt wystudzić. Odciąć „górkę”. Następnie podzielić na 3 równe części. Spód ułożyć na paterze. Polać równomiernie 1/3 nasączenia. Rozłożyć połowę bitej śmietany z truskawkami. Wyrównać i położyć kolejny blat biszkoptu. Postępować tak jak z poprzednim do wyczerpania składników. „Czystą” śmietaną ozdobić tort, rozkładając ją równomiernie na górze i po bokach. Falowane wzorki zrobiłam ząbkowanym nożem do krojenia pieczywa. Ozdobić truskawkami. Wstawić do lodówki na 2-3 godziny.

tort śmietanowy 2

Naleśniki francuskie z mascarpone i truskawkami

naleśniki z mascarpone i truskawkami

Najlepsze naleśniki! Francuskie wg przepisu Julli Child. Cieniutkie i delikatne. Wychodzą za każdym razem. Nawet pierwszy! Tym razem zrobiłam je masą z serka mascarpone i bitej śmietany. Na wierzch ułożyłam świeże truskawki. Mega pyszne połączenie.

Składniki

Ciasto:

  • mąka pszenna, 1 szklanka
  • ziemne mleko, 2/3 szklanki
  • zimna woda, 2/3 szklanki
  • jajka, 3 duże
  • sól, 1/4 łyżeczki
  • stopione masło, 3 łyżki + masło do smażenia

Masa:

  • mascarpone, 250 g
  • cukier waniliowy z prawdziwą wanilią, 10 g
  • cukier puder, 1-2 łyżki
  • śmietana kremówka, 250 ml

Dodatkowo:

  • truskawki, 500 g
  • cukier, 1 łyżka

Sposób przygotowania

  1. Wszystkie składniki na ciasto zmiksować. Gotową mieszankę włożyć do lodówki na pół godziny.
  2. Truskawki umyć i oderwać szypułki. Pokroić w plasterki. Zasypać cukrem i odstawić na pół godziny, aby puściły soki.
  3. Mascarpone krótko miksować z cukrami. Śmietanę ubić na sztywno. Stopniowo dodawać do serka i miksować (ale niezbyt długo) do uzyskania gładkiej masy.
  4. Patelnię ustawić na średnim ogniu. Kiedy się nagrzeje posmarować niewielką ilością stopionego masła. Naleśniki smażyć krótko z obu stron.
  5. Każdy lekko wystudzony placek smarować masą. Złożyć na cztery. Na wierzchu ułożyć truskawki.

Karp w sosie śmietanowo-migdałowym

karp w sosie śmietanowo-migdałowym

Składniki

Ryba:

  • filety z karpia, 2 sztuki
  • cytryna, 1 sztuka
  • sól, świeżo mielony czarny pieprz
  • oliwa, 1 łyżka
  • masło 1 łyżka

Sos:

  • masło, 1 łyżka
  • czosnek, 1 ząbek
  • migdały, 2 garści
  • śmietana kremówka (30%), 100-120 militrów
  • sól, świeżo mielony czarny pieprz
  • pieruszka, 1/2 pęczka

Sposób przygotowania

  1. Karpia umyć i osuszyć. Obłożyć plastrami cytryny, przykryć folią aluminiową i wstawić do lodówki na godzinę. Następnie przyprawić. Psmarować oliwą. Przełożyć do naczynia żaroodpornego wyłożonego papierem do pieczenia. Na rybie ułożyć płatki masła. Piec przez 20-25 minut w piekarniku rozgzanym do 180 stopni.
  2. Na maśle zeszklić drobno posiekany czosnek i grubo pokrojone migdały. Wlać śmietanę. Przyprawić. Chwilę gotować. Sos powinien lekko zgęstnieć. Zdjąć z ognia. Dodać drobno posiekną pietruszkę. Wymieszać. Karpia podawać polanego sosem.

Placki po węgiersku

Placki po węgiersku

Placki po węgiersku to nic innego jak placki ziemniaczane podawane z gęstym gulaszem mięsnym i kwaśną śmietaną. Gulasz jest oczywiście z dodatkiem dużej ilości papryki. Zarówno tej świeżej jak i sproszkowanej. To właśnie papryka jest głównym składnikiem kuchni węgierskiej. Składniki … Continue reading

Pizza caprese

Pizza caprese

Bezapelacyjnie najlepsza pizza jaką jadłam. Fajne połączenie smaków. Ciasto cienkie i mega chrupiące. Sos pomidorowy można zastąpić ketchupem, ale moim zdaniem warto poświecić trochę czasu, bo jest naprawdę pyszny. Wu jej nie ruszył. Z lekkim niedowierzaniem, a nawet obrzydzeniem patrzył … Continue reading