Pierogi leniwe

leniwe

Pierogi leniwe czyli kluseczki kształtem przypominające kopytka. W przeciwieństwie do tradycyjnych pierogów farsz w postaci sera jest dodawany do ciasta. Najlepsze wychodzą z sera półtłustego lub tłustego. Ciasto jest bardzo kleiste, ale należy bardzo ostrożnie dodawać mąkę. Jej zbyt duża ilość spowoduje, że kluski wyjdą bardzo twarde. Dlatego im jej mniej tym lepiej.

Składniki

  • biały ser, 700 g
  • jajka, 3 duże
  • mąka pszenna, 250-280 g
  • sól, 1/4 łyżeczki

Dodatki:

  • masło
  • brązowy cukier
  • cynamon

Sposób przygotowania

  1. Ser przecisnąć przez praskę. Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywno. Ser połączyć z żółtkami, białkami i mąką. W razie potrzeby dosypać odrobinę mąki.
  2. Masę podzielić na 4 części. Każdą dobrze obsypać mąką. Uformować wałek o średnicy 2 cm. Delikatnie spłaszczyć. Następnie ukośnie pokroić na małe kawałki (tak jak kopytka).
  3. W dużym garnku zagotować wodę. Osolić. Leniwe gotować partiami po 2 minuty od momentu wypłynięcia klusek na powierzchnię wody.
  4. Masło rozpuścić na patelni. Wrzucić kluski. Chwilę podgrzewać. Przełożyć na talerze. Posypać cukrem i cynamonem.

Mini serniczki z malinami

mini serniczki z mailami 1

Składniki
ser biały mielony, 500 gram
białko, 1 sztuka
cukier, 1/2 szklanki
mąka pszenna, 1 pełna łyżka
sok z pomarańczy, 2 łyżeczki
maliny, garść

Sposób przygotowania
1. Piekarnik ustawić na funkcję góra-dół i rozgrzać do 175 stopni. Foremki do pieczenia muffinek wyłożyć papilotkami.

2. Ser, białko, cukier, mąkę i sok miksować tylko do połączenia składników.  Gotową masą napełniać papilotki prawie do pełna (nie urosną). Na każdy mini serniczek położyć po 2-3 maliny. Lekko docisnąć.  Wstawić blachę z serniczkami do piekarnika i od razu zmniejszyć temperaturę do 120 stopni. Piec przez 25-30 minut. Zostawić do wystudzenia. Następnie wstawić do lodówki na co najmniej godzinę, a najlepiej na całą noc. Przed podaniem pościągać papilotki.

mini serniczki

Przepis pochodzi z bloga Kwestia smaku.

Pierogi z serem z sosem waniliowym i pestkami granatu

pierogi z serem 1

Składniki
Ciasto:

  • mąka pszenna, 3 szklanki
  • jajko, 2 sztuki
  • ciepła woda, 1/2 szklanki
  • olej, 1 i 1/2 łyżki
  • sól

Nadzienie:

  • ser biały, 400 gram
  • żółtko, 3 sztuki
  • cukier wanilinowy, 24 gramy
  • skóra z połowy cytryny

Sos:

  • śmietana kremówka (30%), 350 mililitrów
  • cukier, 1 łyżka
  • wanilia, 1/2 laski

Dodatkowo:

  • pestki z 1 granatu

Sposób przygotowania

  1. Śmietanę wymieszać z cukrem. Laskę wanilii przeciąć wzdłuż na pół. Nożem wyciągnąć pestki. Wrzucić je do śmietany razem z laską. Doprowadzić do wrzenia. Odstawić na godzinę.
  2. Wszystkie składniki na nadzienie połączyć.
  3. Z mąki, jajek, wody, oleju i soli zarobić ciasto. Masę cienko rozwałkować. Wycinać koła. Na każde nakładać po łyżeczce sera. Złożyć na pół, boki dokładnie zlepić. Można docisnąć widelcem. Gotować w osolonej wodzie w dużym garnku.
  4. Pierogi serwować polane sosem i posypane pestkami granatu. Przed podaniem można podgrzać sos. Z powyższych składników wyszło 40 pierogów.

pierogi z serem 2