Sałatka z kolorowymi pomidorkami, pieczoną ricottą i grzankami

IMG_8819

Bardzo prosta sałatka, która sprawdzi się jako szybka kolacja (porcja dla jednej osoby) lub przystawka. Wtedy składników wystarczy dla dwóch osób. Kolorowo i pysznie. A sezon na pomidory trwa (i trwa mać!) więc korzystajcie.

Składniki

  • ricotta, 100 g
  • oliwa ekstra vergine
  • oregano suszone
  • ciabatta, 60 g
  • sól morska
  • świeża bazylia, garść
  • czosnek, 1 mały ząbek
  • zielone chili, ok. 2 cm
  • czerwony ocet winny, 1 łyżka
  • świeżo mielony czarny pieprz
  • kolorowe pomidorki koktajlowe, 350 g

Sposób przygotowania

  1. Ricottę przełożyć na blaszkę, skropić oliwą i posypać oregano. Zapiekać w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni na funkcji góra-dół przez 20 minut.
  2. Ciabatę porwać na małe kawałki, skropić oliwą i przyprawić solą. Położyć obok ricotty i piec wszystko razem jeszcze 10 minut. Po czym wyciągnąć i odstawić do wystudzenia.
  3. Bazylię, czosnek, zielone chili, ocet, sól i pieprz zmiksować z 3 łyżkami oliwy. W razie potrzeby dolać więcej.
  4. Pomidory pokroić w plastry lub ćwiartki. Posypać grzankami i polać sosem. Na wierzchu ułożyć pokruszoną ricottę i listki bazylii.

Przepis pochodzi z czasopisma „Jamie”.

Prosta sałatka śledziowa

IMG_8228

Składniki

  • filety ze śledzia a’la matias, ok. 400 g (6-7 filetów)
  • ocet winny, 3 łyżki
  • świeżo mielony pieprz
  • cebula, 1 sztuka
  • ogórki kwaszone, 3 sztuki
  • jabłko, 1 sztuka
  • jajko ugotowane na twardo, 1 sztuka
  • szczypiorek, 1 pęczek
  • majonez, 3 łyżki
  • śmietana 18%, 200 g
  • musztarda, 1 łyżka
  • cukier, 1/3 łyżeczki

Sposób przygotowania

  1. Filety odsączyć. Pokroić w paski o grubości 1 centymetra. Przyprawić octem i pieprzem. Wymieszać i odstawić.
  2. Cebulę, ogórki, jabłko i jajko pokroić w drobną kosteczkę. Szczypiorek posiekać.
  3. Wymieszać szczypiorek, majonez, śmietanę, musztardę i cukier. Całość połączyć. Odstawić do lodówki na 12 godzin, aby wszystko się przegryzło i nabrało smaku.

Przepis pochodzi ze strony allrecipes.

Makaronowa sałatka z kurczakiem i ananasem

makaronowa sałatka z kurczakiem i ananasem

Składniki

  • makaron muszelki, 250 g
  • filet z kurczaka, 300 g
  • sól, pieprz, papryka słodka i ostra
  • oliwa do smażenia
  • jajka, 4 duże
  • papryka czerwona, 1 średnia
  • ananas, 250 g
  • kukurydza, 170 g
  • natka pietruszki, 1 pęczek
  • majonez, 300-350 ml

Sposób przygotowania

  1. Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie. Odcedzić i przelać zimną wodą.
  2. Filet umyć, osuszyć i usunąć białe błonki. Przyprawić solą, pieprzem i papryką. Rozgrzać oliwę na patelni grillowej. Smażyć kurczaka z obu stron na złoty kolor. Kiedy wystygnie pokroić w kostkę.
  3. Jajka ugotować na twardo. Oskubać, a następnie drobno pokroić. Z papryki usunąć gniazdo i białe błonki. Pokroić w kosteczkę. Ananasy odcedzić z zalewy. Pokroić w paseczki. Kukurydzę wrzucić na sitko i przelać zimną wodą. Natkę posiekać.
  4. Wszystkie składniki umieścić w misce. Przyprawić solą i pieprzem. Dodać majonez. Dokładnie wymieszać. Wstawić do lodówki na godzinę, aby się przegryzło.

Sałatka jarzynowa

sałatka jarzynowa

W moim domu rodzinnym sałatka jarzynowa to obowiązkowe danie na Święta Bożonarodzeniowe i Wielkanocne. Zawsze ja zajmuję się jej krojeniem. I bezapelacyjnie najlepiej smakuje drobno pokrojona :)

Składniki

  • marchewka, około 6 średnich
  • pietruszka, 2 średnie
  • seler, 1/2 małego
  • jajka, 10 sztuk
  • ogórki kwaszone, 4 sztuki
  • por, 1/5 (zielona część)
  • groszek konserwowy, 1 puszka
  • kukurydza, 1 puszka
  • fasola czerwona, 1 puszka
  • sól, pieprz
  • majonez, 400-600 ml

Sposób przygotowania

  1. Marchew, pietruszkę i seler obrać. Zalać wodą i ugotować na miękko. Jajka ugotować na twardo, a następnie obrać.
  2. Ostudzone warzywa, jajka, ogórki i por pokroić w drobną kosteczkę.
  3. Groszek, kukurydzę i fasolę wrzucić na sitko. Przelać zimną wodą. Poczekać, aż ocieknie.
  4. Wszystkie składniki umieścić w dużej misce. Przyprawić solą i pieprzem. Następnie połączyć z majonezem. Wstawić do lodówki na klika godzin, aby się przegryzła.

Sałatka z melonem, fetą i winogoronami

sałatka owocowa z fetą

Ciężko nazwać to przepisem. Jest to raczej pomysł na połączenie tych kilku składników, ale tak mnie ono zachwyciło, że postanowiłam się nim podzielić.

Składniki

  • ser feta, ok. 100 g
  • ciemne winogrona, ok. 100 g
  • melon, 1/2 sztuki
  • oliwa z oliwek, 1-2 łyżki
  • sok z cytryny, 1/2 łyżki

Sposób przygotowania

  1. Fetę pokroić w kostkę. Winogrona umyć. Melona obrać i podzielić na 4 ćwiartki. Środek wydrążyć. Połowę melona pokroić w kostkę.
  2. Całość skropić oliwą i sokiem z cytryny. Delikatnie wymieszać.

Sałatka ze szparagami i serem truflowym

sałatka ze szpargami i serem truflowym

Składniki

  • młody szpinak, duża garść
  • zielone szparagi, 4 łodygi
  • pomidorki koktajlowe, 3-4 sztuki
  • ser żółty z truflami (można zastąpić cheddarem), 10 g
  • słonecznik, 1 łyżka
  • oliwa z oliwek, 2 łyżki
  • ocet winny, 1/2 łyżki
  • zioła prowansalskie, 3/4 łyżeczki
  • sól morska, świeżo mielony czarny pieprz

Sposób przygotowania

  1. Szpinak umyć i dokładnie osuszyć. Odciąć ogonki. Przełożyć na talerz.
  2. Zdrewniałe części szparagów oderwać. Końcówki obrać. Pokroić ukośnie na 2-3 centymetrowe kawałki. Łodygi gotować 7 minut w osolonej wodzie. Następnie wrzucić główki i gotować kolejne 3-4 minuty. Odcedzić i przelać zimną wodą. Przełożyć na szpinak.
  3. Pomidorki poprzekrawać na pół. Ser pokroić w kostkę. Oba składniki ułożyć na talerzu.
  4. Słonecznik uprażyć na suchej patelni. Posypać nim sałatkę.
  5. Oliwę i ocet wymieszać z przyprawami. Całość polać sosem. Od razu podawać. Składniki na 1 porcję.

Klopsiki wołowe ze szparagami

klopsiki ze szparagami

Miały być roladki wołowe, ale okazało się, że nie mam tłuczka. Tłuczka nie mam, bo używałam go jako młotka przy składaniu komody. Tak używałam, że pękł na pół. Za to komoda jest pięknie zmontowana. Wrrróć! Za to komoda jest zmontowana. Także na szybko musiałam wymyślić inny obiad z tych samych składników. Wyszło pysznie. A roladki będą następnym razem. Jak kupię tłuczek. I młotek.

Składniki
Ziemniaki:
małe młode ziemniaki (podobnej wielkości), 600 gram
oliwa z oliwek, 1 łyżka
sól, pieprz, przyprawa pikantna do grilla, papryka słodka
czosnek, 5 ząbków
tymianek, klika gałązek

Klopsiki:
mięso mielone wołowe, 300 gram
jajko, 1 małe
sos worcestershire, 2 łyżki
musztarda francuska, 2 łyżeczki
natka pietruszki, 1 pęczek
szparagi (bez główek), 10 sztuk
szalotka, 2 małe
bułka tarta, 1 łyżka
sól, pieprz
oliwa do smażenia

Sałatka:
czosnek, 2 ząbki
pomidorki rzymskie, 10-15 sztuk
szparagi (główki), 10 sztuk
sól, pieprz
oliwa do smażenia

Sposób przygotowania
1. Piekarnik ustawić na funkcję góra-dół i rozgrzać do 180 stopni. Ziemniaki dokładnie wyszorować i osuszyć. Oliwę wymieszać z przyprawami. Ziemniaki obtoczyć w marynacie. Przełożyć do żaroodpornego naczynia. Nieobrany czosnek lekko rozgnieść nożem. Ułożyć między warzywami. Posypać gałązkami tymianku. Piec przez 40-60 minut. W zależności od wielkości ziemniaków.

2. W międzyczasie przygotować klopsiki. Odciąć zdrewniałe części szparagów. Obrać do połowy. Związać sznureczkiem. Gotować 2 minuty w osolonej wodzie w pionie, tak aby kwiaty wstawały ponad powierzchnię wody. Przelać zimną wodą. Odciąć kwiaty i zostawić do sałatki. Gałązki razem z szalotką wrzucić do blendera i zmiksować na niezbyt gładką masę. Połączyć z pozostałymi składnikami. Doprawić do smaku. Chwilę wyrabiać. Jeśli konsystencja będzie zbyt luźna dodać więcej bułki. Formować klopsiki większe od orzecha włoskiego. Smażyć na niewielkiej ilości mocno rozgrzanej oliwy. Smażenie należy rozpocząć około 15 minut przed końcem pieczenia ziemniaków.

3. Na oliwie zarumienić drobno posiekany czosnek. Dodać pomidorki. Kiedy zaczną się marszczyć, rumienić i puszczać soki dodać główki szparagów. Chwilę podgrzewać.

klopsiki ze szparagami 2

Sałatka z kuskusem, kurczakiem i pomidorkami koktajlowymi

sałatka z kuskusem

Składniki
filet z kurczaka, 300 gram
sól, pieprz, papryka słodka i ostra, zioła prowansalskie
oliwa do smażenia
kuskus, 150 gram
sok z połowy limonki
papryczka chili, 1/2 sztuki
natka pietruszki, 1 mały pęczek
cebula czerwona, 1/2 sztuki
papryka czerwona, 1/2 sztuki
dymka ze szczypiorkiem, 1 gałązka
pomidorki koktajlowe, 10 sztuk

Sposób przygotowania
1. Kurczaka przyprawić i usmażyć na niewielkiej ilości oliwy. Kiedy lekko przestygnie pokroić w kostkę.

2. Kuskus przygotować wg opisu na opakowaniu. Kiedy napęcznieje wlać sok z limonki. Dodać bardzo drobno posiekaną natkę i chili. Dokładnie wymieszać.

3. Cebulę, paprykę i dymkę drobno pokroić. Pomidorki poprzekrawać na pół. Warzywa wymieszać z kuskusem i kurczakiem. Przyprawić solą i pieprzem.

Makaronowa sałatka z brokułami

Makaronowa sałatka z brokułami

Ostatnio usłyszałam/przeczytałam od bliskich osób i zupełnie obcych ludzi bardzo dużo ciepłych i krzepiących słów  dotyczących mojego bloga. Coraz bardziej utwierdzam się w przekonaniu, że jednak było warto. Motywujecie mnie do poszukiwania nowych przepisów i nowych smaków. Postaram się częściej … Continue reading

Sałatka makaronowa z wędzoną miruną

Sałatka makaronowa z wędzoną miruną

Miruna to biała ryba o bardzo chudym i delikatnym mięsie. Do tej sałatki można użyć innej wędzonej ryby, ale tę naprawdę polecam. Jest pyszna. Majonez i ryba są na tyle słone, że nie trzeba już używać soli. Składniki makaron kolanka, … Continue reading