Rostbef z makaronem i zielonymi warzywami po chińsku

rosbef po chińsku

Składniki

  • rostbef przygotowany wg tego przepisu
  • ekologiczna kostka rosołowa, 1 sztuka
  • brokuły, 4 różki
  • groszek cukrowy, garść
  • chiński makaron, 150 g
  • oliwa z oliwek, 5 łyżek
  • cebula dymka, 2 małe
  • czosnek, 2 ząbki
  • chili, 1/2 sztuki
  • sos sojowy, 2 łyżki
  • sok z ćwiartki cytryny
  • sok z ćwiartki limonki
  • miód, 1 łyżeczka
  • pędy bambusa, 2 łyżki

Sposób przygotowania

  1. W garnku zagotować wodę z kostką rosołową. Blanszować w niej brokuły i groszek. Przełożyć na talerz. Brokuły pokroić w plasterki.
  2. W tej samej wodzie przygotować makaron wg przepisu na opakowaniu. Odcedzić.
  3. Na oliwie zeszklić drobno pokrojoną dymkę, czosnek i chili. Wlać sos sojowy, sok z cytryny i limonki oraz miód.
  4. Wrzucić makaron, warzywa i pędy bambusa. Wymieszać i chwilę podgrzewać. Przełożyć do miseczek. Na wierzchu ułożyć cienkie plasterki rostbefu.

Rostbef wolno pieczony

rostbef wolno pieczoy

Myślę, że tak przygotowany rostbef jest świetną alternatywą dla osób, które mają problem z usmażeniem steku. Mięso wychodzi delikatne i mięciutkie. Nie wymaga dużego nakładu pracy. Sprawdzi się podane na ciepło, ale również na zimno jako wędlina do kanapek. W kolejnym poście pokażę jak wykorzystać taki rostbef do obiadu.

Składniki

  • rostbef, 400 g
  • oliwa z oliwek, 2 łyżki
  • sos sojowy, 1 łyżka
  • sok z limonki, 2 łyżki
  • sól, pieprz, chili w proszku, przyprawa 5 smaków

Sposób przygotowania

  1. Rostbef umyć i dokładnie osuszyć. Natrzeć oliwą, sosem, sokiem i przyprawami (obficie użyć przyprawy 5 smaków). Na patelni mocno rozgrzać niewielką ilość oliwy. Szybko obsmażyć mięso z obu stron.
  2. Piekarnik rozgrzać do 80 stopni. Na środkową półkę włożyć kratkę, natomiast na najniższą blaszkę wyłożoną papierem. Włożyć wołowinę. Piec przez 105-120 minut.

Kanapka ze stekiem

kanapka ze stekiem 1

Składniki
ciabatta, 2 podłużne bułki
musztarda Dijon, 3 łyżki
jogurt naturalny, 3 łyżki
mix sałat, 2 garści
papryka czerwona, 1 mała
oliwa z oliwek, 1 łyżeczka
bazylia, 4 duże liście
natka pietruszki, 2 gałązki
tymianek, 5 gałązek
stek (użyłam rostbefu), 300 gram
sól, pieprz
oliwa do smażenia

Sposób przygotowania
1. Ciabattę przygotować wg tego przepisu. Ciasto podzielić na 3 części zamiast na 8. Dalej postępować tak jak w przepisie. Kiedy bułki lekko przestygną przeciąć je na pół. Posmarować musztardą wymieszaną z jogurtem. Ułożyć sałatę.

2. Z papryki usunąć gniazdo i białe błonki. Podzielić na 4 części i ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Grillować przez 15-20 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni. Kiedy skórka będzie czarna przełożyć do pojemnika i szczenie zamknąć. Zostawić na 10 minut. Następnie ściągnąć skórkę. Pokroić w bardzo drobną kosteczkę. Dodać drobno posiekane zioła i oliwę. Wymieszać.

3. Aby mięso się równo usmażyło musi mieć temperaturę pokojową, czyli trzeba je wyciągnąć z lodówki godzinę przed smażeniem. Patelnię (najlepiej grillową) mocno rozgrzać. Wlać 2-3 łyżki oliwy. Przed samym smażeniem przyprawić steka z obu stron solą pieprzem. Kiedy oliwa zacznie delikatnie dymić wrzucić mięso. Smażyć z każdej strony po 2-3 minuty. Powinien wyjść półkrwisty stek. Oczywiście wszystko zależy od grubości. Mój miał około 2 cm. Następnie należy obsmażyć boki steka, chwytając go szczypcami. Podczas smażenia nie można wbijać w mięso widelca, ponieważ wyciekną z niego wszystkie soki. Gotowe mięso przełożyć na deskę i odczekać 3-5 minut. Dopiero wtedy steka można pokroić w plasterki. Jeśli zrobimy to wcześniej soki wypłyną, a mięso zrobi się szare.

4. Plasterki mięsa ułożyć na sałacie. Do wcześniej przygotowanej papryki zlać soki z deski, które zostały po „odpoczywaniu” mięsa. Wymieszać i przełożyć na kanapki. Przykryć drugą połówką bułki.

kanapka-ze-stekiem-2

kanapka ze stekiem 3

Przepis (z drobnymi modyfikacjami) pochodzi z książki Jamiego Olivera „30 minut w kuchni”.