Pieczone owoce z lodami

IMG_9627

Niesamowicie prosty przepis. W oryginalnym przepisie Jamiego Olivera (z książki „30 minut w kuchni”) zostały użyte śliwki. Ja wykorzystałam mieszankę rabarbaru. moreli i truskawek. To wszystko okraszone wanilią, pomarańczą, cynamonem i whiskey. Nie wiem czy bardziej zachwyca mnie połączenie kwaśnych owoców i słodkich lodów czy mieszanka ciepłego z zimnym. W każdym razie deser jest boski… <3 Bardzo polecam!

Składniki

  • rabarbar, 2 gałązki
  • morele, 4 szt.
  • truskawki, 6 szt.
  • sok i skórka z połowy pomarańczy
  • ekstrakt waniliowa, 1 łyżeczka
  • whiskey, 2 łyżki
  • cukier brązowy, 4 łyżeczki
  • cynamon, 1/2 laski
  • lody waniliowe, 400 ml

Sposób przygotowania

  1. Rabarbar obrać i pokroić na 2 centymetrowe kawałki. Truskawkami i morele przekroić na pół. Z moreli usunąć pestki. Owoce wymieszać z sokiem, skórką, ekstraktem, whiskey i cukrem. Przełożyć do naczynia żaroodpornego. Na wierzchu ułożyć połamany cynamon. Piec na dolnej półce przez 15-20 minut w piekarniku rozgrzanym do 220 stopni.
  2. Owoce lekko wystudzić. W szklankach układać na przemian owoce i lody.

IMG_9643

Lody jagodowo-rabarbarowe

lody jagodowo-rabarbarowe 1

Pyszne, kremowe lody domowe. Bez kryształków lodu i bez maszyny. Trzeba tylko pamiętać, aby 10 minut przed podaniem wyciągnąć je z zamrażalnika.

Składniki
rabarbar, 150 gram
jagody, 150 gram
cukier, 50 gram
whiskey, 1 łyżka
sok z połowy cytryny
śmietana kremówka, 250 mililitrów

Sposób przygotowania
1. Rabarbar obrać i pokroić na małe kawałki. Wrzucić do garnka razem z jagodami i cukrem. Gotować (około 20-30 minut), aż owoce się rozpadną, a sok który puściły zgęstnieje. Następnie zmiksować na gładko. Gotować jeszcze 10 minut. Kiedy owoce wystygną dodać whiskey i sok. Śmietanę ubić na sztywno. Delikatnie połączyć z masą owocową. Przełożyć do plastikowego pojemnika i wstawić do zamrażalnika. Miksować co 30-40 minut do całkowitego zamrożenia (proces ten trwa około 3-4 godzin).

lody jagodowo rabarbarowe 2

Dżem truskawkowo-rabarbarowy

dżem truskawkowo-rabarbarowy

Składniki
truskawki, 1 i 1/2 kilograma
rabarbar, 1/2 kilograma
cukier, 1/2 kilograma
skórka i sok z 1/2 pomarańczy

Sposób przygotowania
1. Owoce umyć i osuszyć papierowym ręcznikiem. Z truskawek usunąć zielone części. Rabarbar obrać i pokroić na mniejsze kawałki. Przełożyć do garnka o grubym dnie i zasypać cukrem. Odstawić na 24 godziny.

2. Z owoców odlać powstały sok. Dodać skórkę i sok z pomarańczy. Garnek ustawić na średnim ogniu. Doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień do minimum. Gotować 1-1,5 godziny, aż owoce się rozpadną, a masa zgęstnieje.

3. Przełożyć do wyparzonych słoików. Zakręcić i obrócić do góry dnem. Można dodatkowo pasteryzować około 10 minut.