Grillowany ser halloumi

grillowany ser haloumi

Taką przystawkę miałam okazję kosztować podczas ostatnich wakacji, które spędziłam na Cyprze. Halloumi to biały, półtwardy ser z dodatkiem mięty. Gdybym miała go do czegoś porównać to powiedziałabym, że w smaku i konsystencji przypomina nasz polski oscypek. Mi najbardziej smakuje na ciepło w towarzystwie owoców.

Składniki

  • rukola, garść
  • oliwa z oliwek, 1 łyżka
  • świeży ananas, 1 plaster
  • ser halloumi, 70 g
  • granat, 1/4 sztuki
  • ocet balsamiczny, 3 łyżki
  • miód, 1/2 łyżeczki

Sposób przygotowania

  1. Rukolę umyć i ułożyć na talerzu.
  2. Patelnię grillową mocno rozgrzać. Posmarować oliwą i troszkę zmniejszyć ogień. Zarumienić z obu stron ananasa i halloumi. Następnie ser pokroić w plastry.
  3. Na sałacie ułożyć ananasa a na nim plastry sera. Posypać pestkami granatu.
  4. W rondelku pogrzać ocet z miodem. Kiedy zacznie gęstnieć ściągnąć z ognia. Polać nim przystawkę. Składniki na 1 porcję.

Krem z białych szparagów

krem z białych szparagów

W połowie obierania szparagów obiecałam sobie, że nigdy więcej nie zrobię tej zupy. Po jej spróbowaniu szybko zmieniłam zdanie. Jest pyszna! Kremowa konsystencja. Delikatny, śmietankowy smak. Podałam ją tylko z czarnym, świeżo mielonym pieprzem. Ale będą pasowały również grzanki, groszek ptysiowy czy natka pietruszki. Zupa jak najbardziej do powtórzenia. Muszę tylko znaleźć naiwniaka, który obierze mi szparagi…

Składniki

  • masło, 1 łyżka
  • szalotka, 2 małe
  • czosnek, 1 ząbek
  • białe szparagi, 1 pęczek
  • bulion, 1 l
  • cukier, szczypta
  • sól, pieprz biały
  • śmietana kremówka (30%), 125 ml
  • mąka pszenna, 2 łyżki
  • woda, 1/4 szklanki

Sposób przygotowania

  1. Na maśle zeszklić drobno posiekaną szalotkę i czosnek.
  2. Szparagi obrać za pomocą obieraczki do warzyw. Odłamać zdrewniałe części (mniej więcej 1/3 szparaga). Szparagi, szalotkę i czosnek gotować przez 15 minut w bulionie z dodatkiem cukru i przypraw. Zmiksować na gładko. Przetrzeć przez sitko.
  3. Wlać kremówkę. Mąkę i wodę dokładnie wymieszać z kilkoma łyżkami zupy. Całość wlać do kremu. Gotować, aż zacznie bulgotać.

Krem z pieczonych warzyw

zupa z pieczonych warzyw

Nie mogę się doczekać sezonu na owoce i warzywa. Jeszcze chwilę trzeba będzie zaczekać na te polskie. Póki co musimy się zadowolić tym co jest. Tak więc proponuję krem z pieczonych warzyw. Takich, które najczęściej są w domu. Nie muszą być pierwszej świeżości :)

Składniki

  • ziemniaki, 400 g
  • marchewki, 2 średnie
  • pietruszka, 1 duża
  • czosnek, 2 ząbki
  • szalotka, 3 małe
  • sól morska, świeżo mielony kolorowy pieprz, gałka muszkatołowa, papryka ostra wędzona
  • zioła prowansalskie, 2 łyżeczki
  • oliwa z oliwek
  • woda/bulion, ok. 800 ml

Sposób przygotowania

  1. Warzywa obrać i pokroić na mniejsze części. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Skropić oliwą. Przyprawić solą, pieprzem i ziołami. Piec przez 30 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.
  2. Na oliwie zarumienić drobno posiekany czosnek i szalotkę. Dodać pieczone warzywa. Wlać około 200 ml wody. Miksować, aż uzyska jednolitą konsystencję. Wlać pozostałą wodę i jeszcze chwilę miksować. Przyprawić gałką i papryką. Gotować, aż zacznie bulgotać. Podawać z kleksem śmietany jogurtu lub grzankami.

Pissaladiere

Pissaladiere 1

Kolejna niedziela i kolejne wspólne pieczenie w ramach akcji Wypiekanie na śniadanie. Tym razem wyczarowaliśmy pissaladiere wg przepisu Diane Holuigue pochodzącego z „Księgi smaków Prowansji”. Spód tego dania to puszyste ciasto drożdżowe podobne do pizzy czy focaccii. Z kolei farsz to połączenie grubej warstwy duszonej, słodkiej cebuli ze słonymi filecikami anchois i czarnymi oliwkami. Fani tych ostatnich mogą darować sobie krojenie ich na krążki i ułożyć je w całości.

Składniki

Ciasto:

  • mąka pszenna, 205 g
  • drożdże instant, 5 g
  • sól, 1/2 łyżeczki
  • oliwa, 1 łyżka
  • letnia woda, 125 ml

Farsz:

  • cebula biała, 750 g
  • czosnek, 3 ząbki
  • oliwa, 40 ml
  • zioła prowansalskie, 1 łyżeczka
  • fileciki anchois, 60 g
  • czarne oliwki, kilka sztuk

Sposób przygotowania

  1. Wszystkie składniki na ciasto połączyć. Masę wyrabiać przez 10 minut. Następnie posmarować oliwą, przełożyć do miski, przykryć ściereczką i odstawić na godzinę do podwojenia objętości.
  2. W międzyczasie przygotować farsz: cebulę obrać i pokroić w piórka. Rozgrzać patelnię i wlać oliwę. Wrzucić cebulę i przyprawić ziołami. Dusić na wolnym ogniu około 40 minut, aż zmięknie i zmniejszy swoją objętość. Pod koniec przyprawić solą. Nie zbyt mocno, ponieważ anchois i oliwki są słone.
  3. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. Ułożyć na niej ciasto rozwałkowane w koło lub prostokąt. Na wierzchu rozłożyć równomiernie cebulkę. Na niej położyć fileciki i oliwki pokrojone w krążki. Odstawić w ciepłe miejsce na 15 minut.
  4. Piekarnik rozgrzać do 240 stopni i ustawić na funkcję góra-dół. Pissaladiere piec przez 15-10 minut.

Pissaladiere 2

Pissaladiere 3

Razem ze mną piekli:
Magda i Paweł z  Marder & Marder Manufacture
Justyna z Gotowanie i pieczenie – I love it
Dorota z Moje Małe Czarowanie
Iwona z Ivka w kuchni
Kinga z Małe Kulinaria
Marzena z Zacisze Kuchenne
Iza ze Smaczna Pyza
Agata z Kulinarne Przygody Gatity
Monika z Niezapomniane Smaki
Małgosia ze Smaki Alzacji
Dobrafka z Bona Apetita!
Kasia z Baby do gardów
Małgosia Po prostu Marghe

Paszteciki

paszteciki 1

Składniki
Farsz:

  • mięso i warzywa z gotowania bulionu
  • sól, pieprz czarny
  • jajko, 1 sztuka

Ciasto:

  • mąka pszenna, 250 gram
  • masło (w temperaturze pokojowej), 125 gram
  • śmietana, 1 czubata łyżka
  • żółtka, 2 sztuki
  • sól, 1/2 łyżeczki
  • białka do smarowania

Sposób przygotowania

  1. Mięso i warzywa zmielić lub zmiksować w blenderze. Ja zużyłam tylko część jarzyn z bulionu (marchewki, pietruszki i kawałek selera). Dodać jajko i dobrze przyprawić. Dokładnie wymieszać.
  2. Składniki na ciasto połączyć w gładką masę. Zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na pół godziny. Następnie cienko rozwałkować. Pokroić na kwadraty o boku 7-8 centymetrów. Na każdy nakładać po 2 płaskie łyżeczki farszu. Rozsmarować na 3/4 powierzchni ciasta. Zwijać w ruloniki. Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia spojeniem do dołu. Posmarować rozbełtanymi białkami. Piec przez 25-30 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Z podanych składników wyszło 30 pasztecików. Zostało mi trochę farszu na 2 małe kokili pasztetu.

Jajka faszerowane pastą z zielonego groszku

jajka z pastą z groszku

Składniki

  • jajka, 2 sztuki
  • groszek zielony mrożony, 2-3 łyżki
  • majonez, 1 łyżka
  • starty cheddar, 2 łyżki
  • posiekana cebula, 1 łyżeczka
  • sól, pieprz

Sposób przygotowania

  1. Groszek ugotować w osolonej wodzie, odcedzić. Jajka ugotować na twardo. Przekroić na pół i wyciągnąć żółtka. Zmiksować je z pozostałymi składnikami na gładką masę. Przyprawić. Białka nadziewać farszem.

Jajka faszerowane pastą z tuńczyka i suszonych pomidorów

jajka z pastą pomidorową

Składniki

  • jajka, 2 sztuki
  • tuńczyk w oleju, 2 łyżki
  • suszone pomidory, 3 sztuki
  • drobno posiekana czerwona cebula, 1 łyżka
  • sól, pieprz, chili

Sposób przygotowania

  1. Jajka ugotować na twardo. Obrać i przekroić na pół. Wyciągnąć żółtka. Zmiksować je z pozostałymi składnikami na gładką masę. Przyprawić. Jajka nadziewać farszem.

Krewetki na ostro

krewetkina ostro

Pierwsze i ostatnie moje krewetki. Mimo dobrych chęci nie mogę się do nich przekonać. Mają taką dziwną konsystencje, która mi je obrzydza. Nie potrafię ich przełknąć. Przepis podaję, bo jest dobry… jeśli ktoś lubi krewetki.

Składniki
masło, 2 łyżki
oliwa z oliwek, 1 łyżka
czosnek, 3 duże ząbki
imbir, 2-3 cm korzenia
mrożone, oczyszczone krewetki, 500 gram
słodka papryka, 1 łyżeczka
ostra papryka, 1 łyżeczka
chili w proszku, 1 szczypta
sól morka, świeżo mielony pieprz czarny
natka pietruszki, 1 mały pęczek
limonka, 1 sztuka

Sposób przygotowania
1. Krewetki rozmrozić. Czosnek i imbir obrać. Drobno pokroić. Przesmażyć na maśle i oliwie. Wrzucić krewetki. Smażyć krótko. Tylko do zmiany koloru na różowy. Wrzucić przyprawy. Wymieszać. Przełożyć na talerz. Posypać posiekaną natką pietruszki. Podawać z cząstkami limonki i białym pieczywem.

Empanadas

Empanadas

Empanadas to danie pochodzące z kuchni Ameryki Południowej. Pieczone pierogi składające się z delikatnego, kruchego ciasta i pikantnego farszu z mięsa wołowego i warzyw. Mogą być podawane na ciepło jako danie główne i na zimno jako przekąska. Dobrze smakują z … Continue reading