Ogórki małosolne

ogórki małosolne 2Składniki

  • czosnek, 4 ząbki
  • chrzan, 5-centymetrowy kawałek
  • liście laurowe, 2 sztuki
  • koper, 2 gałązki
  • pieprz czarny, 10 ziaren
  • ogórki, 1 kg
  • letnia woda, 1 l
  • sól, 2 łyżki

Sposób przygotowania

  1. Przygotować 2 litrowe słoiki. Do każdego włożyć po 2 ząbki czosnku, kawałku chrzanu, liściu laurowym, gałązce kopru i 5 ziaren pieprzu. Ogórki umyć i włożyć ciasno do słoików. Wodę wymieszać z solą. Zalać nią ogórki. Przykryć nakrętkami lub talerzykami. Zostawić na około 2 dni w ciepłym, zacienionym miejscu.

ogórki małosolne 1

Ogórki w zalewie curry

ogórki w zalewie curry

Składniki

  • ogórki gruntowe, 3 kg
  • pieprz, 18 ziarenek
  • ziele angielskie, 18 ziarenek
  • liście laurowe, 9 liści
  • gorczyca, 9 łyżeczek
  • czosnek, 6 ząbków

Zalewa:

  • woda, 2 l
  • ocet, 200 ml
  • sól, 2 łyżki
  • cukier, 100 g
  • curry, 2 łyżeczki
  • papryka ostra, 1 łyżeczka

Sposób przygotowania

  1. Ogórki umyć. Pokroić na ćwiartki. Przełożyć do umytych i wyparzonych słoików. Do Każdego włożyć po 2 ziarenka pieprzu i ziela angielskiego, po 1 liściu laurowym, łyżeczce gorczycy oraz kilka plasterków czosnku.
  2. Wszystkie składniki na zalewę umieścić w garnku i zagotować. Zalać nią ogórki. Słoiki zakręcić.
  3. Pasteryzować w garnku przez 10 minut lub w piekarniku rozgrzanym do 110 stopni przez 30 minut.
  4. Obrócić do góry dnem i pozostawić do wystudzenia.

Dżem dyniowo-grejpfrutowy z rumem

dzem z dyni 1

Podobno zapach dyni działa pobudzająco na mężczyzn. Podczas robienia dżemu aromat unosił się w całym mieszkaniu. Reakcji brak. Ale doświadczenie to było tylko skutkiem ubocznym produkcji dżemu, z którego wynika, że aromaterapia nie istnieje. A przynajmniej nie działa (ani pozytywnie, ani negatywnie) na mojego faceta. Dżem za to wyszedł boski. Słodki z lekkim posmakiem grejpfruta. Można go zamienić na pomarańcze. Będzie miał wtedy delikatniejszy i słodszy smak.

Składniki
dynia, 2 kilogramy
cukier, 1 szklanka
sok z 1 cytryny
grejpfrut (użyłam czerwonego i zielonego), 2 sztuki
rum brązowy, 50 mililitrów

Sposób przygotowania
1. Dynię obrać ze skóry i wydrążyć środek z pestkami. Pokroić w kostkę. Wrzucić do dużego garnka o grubym dnie. Zasypać cukrem. Wlać sok z cytryny. Dodać miąższ z grejpfrutów. Odstawić na minimum 2 godziny, a najlepiej na całą noc. Gotować pod przykryciem do momentu, aż zacznie bulgotać. Ściągnąć pokrywkę. Wlać rum. Zmniejszyć ogień do minimum. Gotować do całkowitego zredukowania soków. Dynia do tego czasu powinna zmięknąć i zmniejszyć swoją objętość. Zmiksować na gładko. Gorący dżem przełożyć do wyparzonych słoików. Postawić do góry dnem. Można dodatkowo pasteryzować przez 10 minut. Z podanych składników wyszły 3 średnie słoiczki dżemu.

dżem z dyni 2

Dżem truskawkowo-rabarbarowy

dżem truskawkowo-rabarbarowy

Składniki
truskawki, 1 i 1/2 kilograma
rabarbar, 1/2 kilograma
cukier, 1/2 kilograma
skórka i sok z 1/2 pomarańczy

Sposób przygotowania
1. Owoce umyć i osuszyć papierowym ręcznikiem. Z truskawek usunąć zielone części. Rabarbar obrać i pokroić na mniejsze kawałki. Przełożyć do garnka o grubym dnie i zasypać cukrem. Odstawić na 24 godziny.

2. Z owoców odlać powstały sok. Dodać skórkę i sok z pomarańczy. Garnek ustawić na średnim ogniu. Doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień do minimum. Gotować 1-1,5 godziny, aż owoce się rozpadną, a masa zgęstnieje.

3. Przełożyć do wyparzonych słoików. Zakręcić i obrócić do góry dnem. Można dodatkowo pasteryzować około 10 minut.