Biała kiełbasa pieczona w piwie

biała kiełbasa pieczona w piwie

Składniki

  • cebula, 1 sztuka
  • surowa biała kiełbasa, 6 sztuk
  • miód, 1 łyżeczka
  • francuska musztarda, 3 łyżeczki
  • sól, pieprz
  • jasne piwo, około 120-150 ml

Sposób przygotowania

  1. Cebulę obrać i pokroić w piórka. Ułożyć na dnie naczynia żaroodpornego. Kiełbasę nakłuć w kilku miejscach. Położyć na cebuli.
  2. Z miodu, musztardy i przypraw zrobić sos. Posmarować nim kiełbasę. Wlać piwno mniej więcej do 1/3 wysokości kiełbasy.
  3. Piec przez 30-40 minut na funkcji góra-dół w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.

Polędwiczki z musztardą francuską pieczone w piwie miodowym

IMG_2548 1

Składniki

  • polędwiczki wieprzowe, 2 sztuki
  • oliwa, 4 łyżki
  • ocet winny, 1 łyżka
  • miód, 2 łyżeczki
  • musztarda Dijon, 1 łyżeczka
  • zioła prowansalskie, 1 łyżeczka
  • papryka słodka, 1 łyżeczka
  • papryka ostra wędzona, 1 i 1/2 łyżeczki
  • sól morska, pieprz czarny świeżo mielony
  • liście laurowe, 2 sztuki
  • cebula, 1 sztuka
  • czosnek, 1 duży ząbek
  • musztarda francuska, 3-4 łyżeczki
  • piwo jasne miodowe (w temperaturze pokojowej), 500 ml

Sposób przygotowania

  1. Polędwiczki umyć, usunąć białe błonki i dokładnie osuszyć.
  2. Przygotować marynatę z: oliwy, octu, miodu, musztardy Dijon, ziół, papryki słodkiej i ostrej oraz soli i pieprzu. Polędwiczki dokładnie w niej obtoczyć. Dodać liście laurowe. Przykryć folią aluminiową i wstawić do lodówki na 24 godziny.
  3. Kolejnego dnia krótko odsmażyć z każdej strony. Przełożyć na talerz. 3/4 cebuli pokroić w piórka, resztę w kosteczkę. Czosnek również drobno posiekać. Na dnie naczynia żaroodpornego ułożyć krążki cebuli. Na nich położyć mięso. Zalać piwem mniej więcej do 1/3 wysokości polędwiczek. Mięso posmarować musztardą francuską, posypać cebulką i czosnkiem.
  4. Piekarnik rozgrzać do 180 stopni i ustawić na funkcję góra-dół. Polędwiczki piec 18-25 minut (po 25 minutach mięso będzie dobrze wysmażone).

Precle na piwie

precle 1

Precle na piwie do piwa. W trzech smakach: z parmezanem, suszonymi pomidorami oraz bazylią i tymiankiem. Muszę przyznać, że nie jest to moje ulubione pieczywo do formowania. Trzeba się troszkę namęczyć, ale smak rekompensuje wysiłek i czas włożony w przygotowanie precli.

Receptura potrawy została skomponowana specjalnie dla piwa Książęce Burgundowe Trzy Słody.

Składniki
Zaczyn:

  •  świeże drożdże, 10 gram
  • woda letnia, 350 mililitrów
  • mąka pszenna, 380 gram
  • sól, 2 łyżeczki

Ciasto właściwe:

  • świeże drożdże, 10 gram
  • miód, 2 łyżeczki
  • letnia woda, 50 mililitrów
  • mąka pszenna, 500-520 gram
  • sól, 2 łyżeczki
  • masło (w temperaturze pokojowej), 40 gram
  • piwo Książęce Burgundowe Trzy Słody, 50 mililitrów

Dodatkowo:

  • tarty parmezan, 2-3 łyżki
  • suszone pomidory, 2-3 sztuki
  • siekane świeże zioła (u mnie bazylia i tymianek), 4 łyżki
  • jajko do smarowania precli

Sposób przygotowania

  1. Zaczyn: drożdże wymieszać w 50 mililitrach wody. Połączyć z pozostałymi składnikami. Miskę przykryć folią spożywczą. Odstawić w ciepłe miejsce na 12 godzin. W tym czasie zaczyn powinien urosnąć.
  2. Ciasto właściwe: drożdże połączyć z miodem, łyżeczką mąki i letnią wodą. Odstawić w ciepłe miejsce na 15-20 minut, aby drożdże zaczęły pracować. Kiedy wyrosną połączyć z zaczynem z poprzedniego dnia i pozostałymi składnikami. Wyrabiać gładkie, dość twarde ciasto przez 10-15 minut. W razie potrzeby dodać więcej mąki lub piwa. Miskę przykryć ściereczką i odstawić na około 1,5 godziny, aby masa podwoiła swoją objętość.
  3. Wyrośnięte ciasto delikatnie zarobić. Podzielić na 3 równe części. Jedną pozostawić czystą, do pozostałych dwóch dodać posiekane zioła i pomidory. Możliwe, że do ciasta z suszonymi pomidorami trzeba będzie dodać więcej mąki. Każdą z 3 części podzielić na 9 kawałków. Każdy rolować w długi wałek (35-40 centymetrów) grubszy na środku, węższy na końcach. Złapać za końcówki, zakręcić dwukrotnie i formować w kształt precla. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawić na 20 minut. Posmarować rozbełtanym jajkiem. Precle bez dodatków posypać parmezanem.
  4. Piec przez 12-17 minut w piekarniku rozgrzanym do 230 stopni C.

precle 3

precle 2

Piwoszki

Piwoszki

Mój ulubiony sposób podawania polędwiczek. Delikatne mięso otoczone złocistym ciastem naleśnikowym z dodatkiem piwa. Szybkie i proste w wykonaniu. Podałam je z ziemniakami pieczonym w piekarniku z czosnkiem i zieloną fasolką szparagową. Składniki polędwiczka wieprzowa, 1 sztuka jasne piwo, 0,5 … Continue reading