Pierniczki brukowce

pierniczki_brukowce

Pierniczki na bazie karmelizowanego cukru z niewielką ilością miodu. Bardziej ekonomiczne w stosunku do tradycyjnych pierników. Miękną po około 3-4 dniach. Aby przyśpieszyć ten proces do puszki z ciastkami należy włożyć kawałek jabłka lub banana. Pierniczki można dodatkowo nadziewać marmoladą.

Składniki

  • cukier, 200 g
  • woda, 80 ml
  • miód, 100 g
  • przyprawa korzenna do piernika, 3 łyżeczki
  • mąka pszenna, 500 g
  • soda oczyszczona, 5 g
  • jajko, 1 duże
  • masło (w temperaturze pokojowej), 50 g

Lukier:

  • cukier puder
  • sok z mandarynki

Sposób przygotowania

  1. Rondelek o grubym dnie ustawić na małym ogniu. Wsypać 2 łyżki cukru. Kiedy zbrązowieje i zacznie bulgotać wlać bardzo powoli wodę. Dokładnie wymieszać. Wsypać resztę cukru, miód i przyprawę korzenną. Wymieszać i zagotować. Następnie wystudzić.
  2. Mąkę, sodę, jajko i masło umieścić w misce. Zmiksować na gładko ze skarmelizowanym cukrem. Odstawić na pół godziny.
  3. Formować kulki wielkości orzecha włoskiego (około 32 g ciasta na każdy pierniczek). Delikatnie spłaszczyć i układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
  4. Piekarnik ustawić na funkcję góra-dół i rozgrzać do 180 stopni. Piec przez 15-20 minut. Studzić na kratce. Przełożyć do puszki.
  5. Cukier puder wymieszać z sokiem z mandarynki. Należy robić to stopniowo, aby masa nie wyszła zbyt rzadka. Energicznie mieszać, aż powstanie gęsty sos. Kiedy pierniczki zmiękną lukrować.

Przepis pochodzi z bloga Moje Wypieki.

Pierniczki

pierniczki 1

Zostały dwa tygodnie do świąt. Jak mawia mój kolega: nie ma to tamto! Czas zacząć myśleć o ich przygotowaniu. Mam dla Was kilka ciekawych propozycji. Zaczynam od pierniczków, ponieważ trzeba je upiec troszkę wcześniej. Kiedyś wspomniałam, że pieczenie to nie jest moje ulubione zajęcie. Nie czuję się w tej dziedzinie pewnie. Ale z pierniczkami jest zupełnie inaczej. Nie wiem czy to atmosfera zbliżających się świąt, aromat przyprawy korzennej czy może widok zabawnych foremek, ale nigdy żaden wypiek nie sprawiał mi tyle przyjemności. Tak więc, PIERNICZCIE, moi mili :)

Skł2adniki

  • miód, 400 g
  • przyprawa korzenna, 25 g
  • masło, 250 g
  • śmietana (18%), 220 g
  • soda, 9 g
  • mąka pszenna, 1 kg
  • kakao, 20 g
  • białko, 3 sztuki
  • żółtka, 8 sztuk
  • cukier, 320 g

Sposób przygotowania

  1. Miód zagotować z przyprawami. Ściągnąć z ognia i dodać masło.
  2. Śmietanę połączyć z sodą. Powinna zacząć rosnąć.
  3. Mąkę wymieszać z kakao.
  4. Białka ubić na sztywno. Wsypać cukier, zmiksować. Dodawać po 1 żółtku nie przerywając miksowania.
  5. Mąkę delikatnie połączyć z białkami. Wlać miód z rozpuszczonym masłem i dalej mieszać. Następnie dodać śmietanę. Całość połączyć w gładką masę.
  6. Przykryć folią i odstawić w chłodne miejsce na 24 godziny.
  7. Ciasto rozwałkować na grubość 3-4 mm. Wycinać pierniczki foremkami. Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
  8. Piec przez 7 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.
  9. Zaraz po upieczeniu pierniczki są miękkie. Twardnieją (ale nie za bardzo) kiedy wystygną. Należy je wtedy przełożyć do puszek na 1-2 tygodnie. Moje były miękkie już kolejnego dnia.

pierniczki 2

Przepis pochodzi ze strony MniamMniam.pl