Pieczone warzywa

Genialne warzywa, które sprawdzą się jako dodatek do mięsa, ale też samodzielne danie. Dobrze smakują z delikatnym sosem jogurtowym. Wystarczy wymieszać pół szklanki jogurtu naturalnego z dwiema łyżkami majonezu, solą, pieprzem i świeżymi lub suszonymi ziółkami. Bardzo polecam :)

Składniki

  • ziemniaki, 4 szt.
  • bakłażan, 1 mały
  • cukinia, 1 mała
  • brokuł, 1/2 szt.
  • oliwa z oliwek, 6-8 łyżek
  • czosnek, 2 ząbki
  • sól, pieprz czarny, papryka ostra, curry
  • bułka tarta, 6-8 łyżek

Sposób przygotowania

  1. Ziemniaki wyszorować i osuszyć ręcznikiem papierowym. Ziemniaki i bakłażana pokroić w grube słupki, cukinię w ćwiartki. Brokuły podzielić na niewielkie różki.
  2. Oliwę wymierzać z przeciśniętym przez praskę czosnkiem i przyprawami. Warzywa dokładnie obtoczyć w marynacie. Dodać bułkę i jeszcze raz dokładnie wymieszać. Położyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.
  3. W międzyczasie piekarnik ustawić na funkcję góra-dół i rozgrzać do 180 stopni. Warzywa piec około 30-40 minut.

Krem z pieczonych warzyw

zupa z pieczonych warzyw

Nie mogę się doczekać sezonu na owoce i warzywa. Jeszcze chwilę trzeba będzie zaczekać na te polskie. Póki co musimy się zadowolić tym co jest. Tak więc proponuję krem z pieczonych warzyw. Takich, które najczęściej są w domu. Nie muszą być pierwszej świeżości :)

Składniki

  • ziemniaki, 400 g
  • marchewki, 2 średnie
  • pietruszka, 1 duża
  • czosnek, 2 ząbki
  • szalotka, 3 małe
  • sól morska, świeżo mielony kolorowy pieprz, gałka muszkatołowa, papryka ostra wędzona
  • zioła prowansalskie, 2 łyżeczki
  • oliwa z oliwek
  • woda/bulion, ok. 800 ml

Sposób przygotowania

  1. Warzywa obrać i pokroić na mniejsze części. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Skropić oliwą. Przyprawić solą, pieprzem i ziołami. Piec przez 30 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.
  2. Na oliwie zarumienić drobno posiekany czosnek i szalotkę. Dodać pieczone warzywa. Wlać około 200 ml wody. Miksować, aż uzyska jednolitą konsystencję. Wlać pozostałą wodę i jeszcze chwilę miksować. Przyprawić gałką i papryką. Gotować, aż zacznie bulgotać. Podawać z kleksem śmietany jogurtu lub grzankami.