Tarta z szynką parmeńską, pieczoną papryką i chili

tarta z szynką parmeńską i pieczoną papryką i chili

Składniki

Ciasto:

  • mąka pszenna, 125 g
  • masło (w temperaturze pokojowej), 60 g
  • śmietana, 3/4 łyżki
  • żółtko, 1 sztuka
  • sól, 1/4 łyżeczki
  • papryka ostra wędzona, 1/4 łyżeczki
  • groch/fasola/kulki do obciążenia ciasta

Farsz:

  • papryka czerwona, 1 sztuka
  • szalotka, 1 średnia
  • czosnek, 1 ząbek
  • por, 7 cm
  • sól, pieprz, oregano, estragon
  • szynka parmeńska, 3 plastry

Masa serowa:

  • mascarpone, 150 g
  • śmietana 12%, 100 g
  • jajka, 2 sztuki
  • żółtko, 1 sztuka
  • sól, pieprz

Dodatkowo:

  • cheddar, 5 g
  • chili, 1 sztuka

Sposób przygotowania

  1. Składniki na ciasto połączyć w gładką masę. Zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na pół godziny. Następnie cienko rozwałkować i ułożyć w foremce w kształcie serca (wymiary w najszerszych miejscach 25 x 20 cm). Ciasto nakłóć widelcem w paru miejscach. Wyłożyć folią aluminiową. Wysypać groch/fasolę/kulki. Piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 15 minut. Ściągnąć obciążenie i folię. Zapiekać kolejne 5 minut.
  2. Z papryki usunąć gniazdo i białe błonki. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika  rozgrzanego do 200 stopni (funkcja grill) na 15-20 minut. Kiedy skórka papryki będzie czerniała przełożyć do pojemnika i szczelnie zamknąć. Zostawić na 20 minut. Następnie ściągnąć skórę. Pokroić w grubą kostkę.
  3. Na oliwie zeszklić drobno pokrojoną cebulę, czosnek i por. Wymierzać z papryką i szynką poszarpaną na mniejsze kawałki. Przyprawić. Farsz wyłożyć na ciasto.
  4. Mascarpone wymieszać ze śmietaną i jajkami. Przyprawić. Tak przygotowaną masę wylać na ciasto. Cheddar zetrzeć na drobnych oczkach tarki. Posypać nim tartę. Dookoła ułożyć papryczkę chili pokrojoną w cienkie plasterki.
  5. Całość piec przez 20 minut lub do ścięcia masy. Podawać 5-10 minut po wyciągnięciu z piekarnika.

Mini calzone z wołowiną i pieczoną papryką

calzone z wołowiną 1

Calzone to danie kuchni włoskiej. Rodzaj pizzy złożonej na pół. Można je nadziewać różnymi farszami. Ważne, aby nie były zbyt wilgotne. Ja wybrałam mięsny z sosem pomidorowym, pieczoną papryką i suszonymi pomidorami. Smakują trochę jak połączenie pizzy z sosem bolońskim. Wykonałam je w wersji mini, ale możecie z tych składników zrobić 4 duże calzone. Podałam je z sosem czosnkowym.

Składniki

Ciasto:

  • mąka pszenna, 600 g
  • suche drożdże, 20 g
  • cukier, 2 łyżeczki
  • sól, 2 łyżeczki
  • oliwa, 3 łyżki
  • ciepła woda, ok. 300 ml

Sos pomidorowy:

  • cebula czerwona, 1 sztuka
  • czosnek, 3 ząbki
  • pomidory w puszce, 400 g
  • woda, 200 g
  • sól, pieprz, oregano, bazylia, papryka słodka
  • oliwa do smażenia

Farsz:

  • papryka czerwona, 1 sztuka
  • papryka żółta, 1 sztuka
  • cebula czerwona, 1 sztuka
  • czosnek, 2 ząbki
  • mielona wołowina, 400 g
  • sól, pieprz, papryka ostra wędzona
  • pomidory suszone, 5 sztuk
  • świeża bazylia, 1/2 doniczki
  • mozzarella, 120 g
  • oliwa do smażenia

Sposób przygotowania

  1. Wszystkie składniki na ciasto połączyć. Wrabiać przez 10 minut. W razie potrzeby dolać wody lub dosypać mąki. Całość zasypać mąką, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.
  2. W międzyczasie przygotować sos. Na oliwie przesmażyć posiekany czosnek i cebulkę. Dorzucić pomidory. Do puszki wlać wodę, następnie jej zawartość przelać do sosu. Przyprawić do smaku. Gotować około 30 minut pod przykryciem na wolnym ogniu. Zmiksować.
  3. Z papryk usunąć gniazda i białe błonki. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika  rozgrzanego do 200 stopni (funkcja grill) na 15-20 minut. Kiedy skórki papryk będą czerniały przełożyć do pojemnika i szczelnie zamknąć. Zostawić na 20 minut. Następnie ściągnąć skórę. Pokroić w grubą kostkę.
  4. Na oliwie zeszklić drobno pokrojoną cebulę i czosnek. Dodać mięso. Rozdrobnić widelcem. Przyprawić. Smażyć na dużym ogniu, aż ładnie się zarumieni. Wlać sos pomidorowy. Gotować na średnim ogniu bez przykrycia do zredukowania całego sosu. Suszone pomidory pokroić w paseczki. Dodać do mięsa razem z papryką. Chwilę podgrzewać. Wymieszać z porwaną na mniejsze części bazylią. Kiedy farsz wystygnie dodać mozzarellę pokrojoną w grubą kostkę.
  5. Ciasto delikatnie zarobić. Podzielić na 4 części. Każdą rozwałkować na grubość 5-8 mm. Wycinać koła o średnicy 9 cm. Na każde nakładać dużą, czubatą łyżkę farszu. Złożyć na pół tak jak pierogi. Brzegi bardzo dokładnie zlepić. Obtoczyć w mące. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
  6. Piec przez 10-15 minut w piekarniku rozgrzanym do 250 stopni na funkcji góra-dół.

calzone z wołowiną 2

Paprykowy serek z jogurtu greckiego

paprykowy serek z jogurtu greckiego 1

Składniki

  • papryka czerwona, 1 mała
  • jogurt grecki, 500 gram
  • papryka słodka, 1 i 1/2 łyżeczki
  • papryka ostra, 1 łyżeczka
  • sól, pieprz

Sposób przygotowania

  1. Z papryki wyciąć gniazdo i podzielić na 4 części. Usunąć białe błonki. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika  rozgrzanego do 200 stopni (funkcja grill) na 15-20 minut. Kiedy skórka będzie czerniała przełożyć do pojemnika i szczelnie zamknąć. Zostawić na 20 minut. Następnie ściągnąć skórę. Paprykę pokroić w drobną kosteczkę.
  2. Paprykę, serek i przyprawy wymieszać z jogurtem i solą. Gazę umieścić na sitku. Przełożyć na nią jogurt. Związać sznurkiem. Powiesić w miejscu gdzie będzie mogła ściekać woda, np. nad zlewem. Zostawić na około 24 godziny. Przechowywać w zamkniętym pojemniku w lodówce.

Pizza z toskańską kiełbasą, pieczoną papryką i ricottą

pizza-z toskańską kiełbasą i-ricottą

Składniki
Ciasto:
mąka pszenna, 150 gram
suche drożdże, 5 gram
cukier, 1/2 łyżeczki
sól, 1/2 łyżeczki
oliwa, 1 łyżka
ciepła woda, ok. 100 mililitrów

Sos pomidorowy:
cebula czerwona, 2 małe
czosnek, 4 ząbki
marchewka, 1 mała
pomidory, 5 sztuk
sól, pieprz, oregano, bazylia, papryka słodka
oliwa do smażenia

Dodatkowo:
mozzarella, 50 gram
szynka parmeńska, 2 plastry
toskańska pikantna kiełbasa, 1 sztuka
papryka, z każdego koloru po 1/3
ricotta, 2 łyżki

Sposób przygotowania
1. Wszystkie składniki na ciasto połączyć. Wrabiać przez 10 minut. W razie potrzeby dolać wody lub dosypać mąki. Całość zasypać mąką, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.

2. W międzyczasie przygotować sos. Na pomidorach zrobić płytkie nacięcia. Sparzyć i obrać ze skórki. Usunąć zielone części. Pokroić w kostkę lub rozgnieść rękoma. Na oliwie przesmażyć posiekany czosnek i cebulkę. Dodać startą marchewkę.Chwilę dusić. Dorzucić pomidory. Przyprawić do smaku. Gotować około 30 minut, aż sos zgęstnieje. Zmiksować.

3. Z papryki wyciąć gniazda. Usunąć białe błonki. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika  rozgrzanego do 200 stopni (funkcja grill) na 15-20 minut. Kiedy skórki papryk będą czerniały przełożyć do pojemnika i szczelnie zamknąć. Zostawić na 20 minut. Następnie ściągnąć skórę. Pokroić w cienkie paseczki.

4. Piekarnik ustawić na funkcję góra-dół i rozgrzać do 250 stopni. Ciasto rozwałkować w koło. Ułożyć na blaszce posmarowanej oliwą. Placek posmarować połową sosu i posypać startą mozzarellą. Szynkę pokroić w paseczki, a kiełbasę w plasterki. Wędlinę, i paprykę ułożyć na pizzy. Posypać ricottą.

5. Piec przez 8-10 minut. Pokroić nożem do pizzy. Podawać z oliwą z oliwek lub pozostałym sosem pomidorowym.

Rigatoni z kabaczkiem, pieczoną papryką, szynką parmeńską i ricottą

makaron kabaczek ricotta

Składniki
papryka, z każdego koloru po 1/4
rigatoni, 75 gram
kabaczek, 1/4 sztuki
szalotka, 1 mała
czosnek, 2 ząbki
szynka parmeńska, 2 plastry
pomidorki koktajlowe, 5 sztuk
ricotta, 5 łyżeczek
posiekana natka pietruszki, 1 łyżka
sól, świeżo mielony pieprz
oliwa do smażenia

Sposób przygotowania
1. Papryki ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika  rozgrzanego do 200 stopni (funkcja grill) na 15-20 minut. Kiedy skórki papryk będą czerniały przełożyć do pojemnika i szczelnie zamknąć. Zostawić na 20 minut. Następnie ściągnąć skórę. Upieczone papryki pokroić na paseczki.

2. Rigatoni ugotować al dente w osolonej wodzie. Zostawić 2-3 łyżki wody z gotowania makaronu. Odcedzić.

2. Kabaczek obrać ze skórki. Usunąć rdzeń z pestkami. Pokroić w grubszą kostkę. Smażyć na niewielkiej ilości oliwy. Przyprawić solą. Kiedy będzie miękki dodać drobno posiekaną szalotkę i czosnek. Lekko zarumienić. Dorzucić szynkę pokrojoną w paseczki. Następnie dodać pomidorki koktajlowe przekrojone na pół. Wlać wodę z gotowania makaronu Chwilę podgrzewać. Kiedy płyny lekko odparują wrzucić makaron i paprykę. Wymieszać. Przyprawić solą i pieprzem.

4. Przełożyć na talerz. Posypać ricottą i natką. Składniki na porcję dla 1 osoby.

Panini z pieczoną papryką, chorizo, mozzarellą i rukolą

panini z pieczoną papryką, chorizo, mozzarellą i rukolą

Składniki
ciabatta (najlepiej domowa z tego przepisu), 2 sztuki
chorizo, 6 plastrów
tarta mozzarella, 6 łyżek
papryka czerwona, 1/2 sztuki
rukola (użyłam miksu rukola i radicchio), garść
oliwa z oliwek, 2 łyżki

Sposób przygotowania
1. Paprykę piec przez 15 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni na funkcji grillowej. Następnie obrać ze skóry. Bułki przekroić  na pół. Skropić oliwą. Na jednej połówce ułożyć chorizo, mozzarellę, paprykę pokrojoną w paski i rukolę. Przykryć drugą połówką. Zapiekać w tosterze w wkładkami grillowymi. Podawać na ciepło.

Paprykarz

Paprykarz

Składniki papryka czerwona, 1 sztuka makrela wędzona, 1 sztuka ryż, 1/2 woreczka cebula czerwona, 1 sztuka marchewka, 1 mała papryczka chili, 1/2 sztuki przecier pomidorowy, 4 płaskie łyżeczki sól, pieprz, papryka ostra wędzona Sposób przygotowania Z papryki wyciąć gniazdo, podzielić … Continue reading