Makaron z pesto ze szparagów, zielonego groszku i szpinaku

makaron z pesto ze szparagów

Składniki

  • zielone szparagi, 4 łodygi
  • zielony groszek mrożony, garść
  • czosnek, 2 ząbki
  • szpinak, 40 g
  • orzechy laskowe, 15 g
  • słonecznik, 10 g
  • parmezan, 15 g
  • oliwa z oliwek, 100 ml
  • sól morka, świeżo mielony czarny pieprz
  • makaron, 75 g

Sposób przygotowania

  1. Zdrewniałe części szparagów oderwać. Końcówki obrać. Pokroić na mniejsze części. Blanszować 2-3 minuty w osolonej wodzie razem z zielonym groszkiem. Odcedzić. Przelać zimną wodą.
  2. Czosnek obrać i wrzucić ze wszystkimi składnikami do blendera. Przyprawić i zmiksować.
  3. Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie. Odcedzić. Przełożyć z powrotem do gorącego garnka. Dodać 2 łyżki pesto. Wymieszać. Wyłożyć na talerz. Podawać z pomidorkami koktajlowymi i pestkami słonecznika, ewentualnie z parmezanem.

Tosty z serem Camembert, awokado i pesto

tosty z awokado i pesto

Składniki
chleb tostowy, 4 kromki
pesto, klika łyżeczek
szpinak, garść
Camembert, 4 plastry
awokado, 1/2 sztuki
sól, pieprz

Sposób przygotowania
1. Kromki chleba posmarować sosem pesto. Układać kolejno: szpinak, ser i awokado (wcześniej obrane i pokrojone w plasterki). Przyprawić solą i pieprzem. Zgrzewać w mocno rozgrzanym tosterze 2-4 minuty.

Okoń z pesto na purée ziemniaczano-brokułowym

okoń puree pesto

Jak dla mnie potrawa idealna. Soczysta, delikatnie aromatyzowana czosnkiem, bazylią i cytryną ryba. Aksamitne, lekko słodkawe purée w kosmicznym kolorze. I oczywiście pesto, na którego punkcie ostatnio oszalałam. A na przygotowanie tego wszystkiego wystarczy 30 minut – no ideał!

Składniki
Ryba:
filety z okonia, 400 gram
cytryna, 1 sztuka
bazylia, 10 liści
czosnek, 4 duże ząbki
sól, pieprz czarny

Purée:
ziemniaki, 600 gram
brokuły, 1 główka
mleko, 5 łyżek
sól, pieprz biały

Dodatkowo:
pesto, kilka łyżeczek

Sposób przygotowania
1. Rybę skropić sokiem z połowy cytryny. Przyprawić solą i pieprzem. Ułożyć na folii aluminiowej. Na wierzchu ryby położyć listki bazylii, obrany, zmiażdżony czosnek i klika plasterków cytryny. Całość zawinąć w folię i włożyć do naczynia żaroodpornego. Wstawić do lodówki na około 2 godziny. Piekarnik ustawić na funkcję góra-dół i rozgrzać do 180 stopni. Rybę piec przez 20-25 minut.

2. Ziemniaki obrać i ugotować w osolonej wodzie. Odcedzić i przecisnąć przez praskę. Brokuły podzielić na różki. Zblanszować w dużej ilości osolonej wody. Zmiksować w blenderze. Ziemniaki, brokuły i mleko połączyć w jednolitą masę. W razie potrzeby doprawić solą i pieprzem.

3. Purée podzielić na 2 porcje, ułożyć na talerzach. Na wierzchu położyć okonia. Ozdobić plasterkami cytryny i listami bazylii. Podawać z pesto.

Makaronowa zapiekanka z kurczakiem, brokułami, kalafiorem i pesto

zapiekanka z brokułami kalafiorem

Składniki
makaron (użyłam mini kokardek), 150 gram
czosnek, 4 duże ząbki
cebulka dymka, 1 duża
filet z kurczaka, 200 gram
brokuły, 1/2 główki
kalafior, 1/2 główki
pesto ze szpinaku, 2 łyżki
ser żółty (użyłam sera Pióro 3%), 100 gram
sól, biały pieprz

Sposób przygotowania
1. Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie. Odcedzić, ale nie przelewać wodą.

2. Na niewielkiej ilości oliwy zarumienić pokrojony w plasterki czosnek i dymkę. Kurczaka pokroić w drobną kosteczkę. Przyprawić solą i pieprzem. Wrzucić na patelnię. Smażyć, aż się zetnie i lekko zarumieni.

3. Brokuły i kalafiora podzielić na małe różki. Ugotować na półtwardo w dużej ilości osolonej wody.

4. Makaron, kurczaka, warzywa, pesto i połowę startego sera wymieszać. W razie potrzeby doprawić solą i pieprzem. Całość przełożyć do naczynia żaroodpornego. Posypać pozostałym serem.

5. Piekarnik ustawić na funkcję góra-dół i rozgrzać do 180 stopni. Zapiekankę piec przez 15 minut. Następnie zmienić na funkcję grillową i piec kolejne 2-3 minuty.

Domowe hamburgery z pesto ze szpinaku

burgery z pesto

Zakochałam się w pesto szpinakowym. Przez ostatni tydzień jadłam je codziennie albo z makaronem albo na kanapach. A te hamburgery robiłam 2 razy w odstępie 2 dni. A rzadko mi się zdarza powtarzać to samo danie z taką częstotliwością. Powiem nieskromnie: najlepsze jakie jadłam do tej pory.

Składniki
Bułki:
mąka pszenna, 375 gram
suche drożdże, 7 gram
sól, 1 i 1/2 łyżeczki
cukier, 1 łyżeczka
oliwa z oliwek, 1 łyżka
letnia woda, 200 mililitrów
jajko do smarowania
ziarna sezamu

Hamburgery:
mięso mielone wołowe, 300 gram
sos worcestershire, 2  łyżki
musztarda węgierska, 2 łyżeczki
posiekana natka pietruszki, 1 pęczek
woda, 100 mililitrów
sól, pieprz

Dodatkowo:
liście szpinaku, garść
liście bazylii, garść
pesto ze szpinaku, klika łyżeczek
pomidorki koktajlowe, 12 sztuk

Sposób przygotowania
1. Wszystkie składniki na bułki najpierw wymieszać drewnianą łyżką, a następnie wyrabiać ręką, aż powstanie gładkie, elastyczne ciasto. Wyrabiać przez 10 minut. Przełożyć do miski posypanej mąką. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (na około 2 godziny). Ciasto podzielić na 8 części. Każdą delikatnie rozpłaszczyć, a następnie boki zwinąć do środka. Czynność powtórzyć jeszcze raz. Formować okrągłe, płaskie bułki. Przełożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i przykryć ściereczką. Zostawić na 20 minut do ponownego napuszenia. Posmarować rozbełtanym jajkiem i posypać sezamem. Piec przez 15-20 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.

2. Składniki na hamburgery wymieszać. Przyprawić do smaku. Masę chwilę wyrabiać. Podzielić na 4 części. Formować kotlety o średnicy większej niż bułki. Smażyć z obu stron na niewielkiej ilości oliwy.

3. Bułki przekroić na pół. Można delikatnie zarumienić na suchej patelni. Dolną część posmarować cienką warstwą pesto. Następnie układać kolejno: liście szpinaku i bazylii, hamburgera, kolejną tym razem grubszą warstwę pesto i pomidorki przekrojone na pół. Przykryć drugą częścią bułki.

burgery z pesto 2

Rigatoni z pesto sycylijskim

rigatoni z pesto sycylijskim 1

Uwielbiam wszelkiego rodzaju sosy pesto. Są proste i szybkie w przygotowaniu. I jest mnóstwo wariacji na ich temat, także każdy znajdzie coś dla siebie. Tym razem padło na sycylijskie z książki Jamiego Olivera „30 minut w kuchni”. Zaintrygowały mnie te pomidorki. To był strzał w dziesiątkę. Boskie!

Składniki

  • rigatoni, 200 gram
  • parmezan, 10 gram
  • migdały blanszowane, 20 gram
  • czosnek, 1 ząbek
  • papryczka chili, 1 sztuka
  • bazylia, 1 duży pęczek
  • pomidorki koktajlowe, 120 gram

Sposób przygotowania

  1. Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie.
  2. Parmezan, migdały i czosnek zmiksować. Dodać chili, bazylię i 2/3 pomidorków. Ponownie zmiksować.
  3. Zostawić 1/3 szklanki wody z gotowania makaronu. Rigatoni odcedzić. Z powrotem przełożyć do garnka. Dodać pesto, wodę i pozostałe pomidorki pokrojone w ćwiartki. Podawać ze świeżymi listkami bazylii.

pure green coffee

Pizza ze szparagami

IMG_3585 1

Składniki
Ciasto:

  • suche drożdże, 5 g
  • ciepła woda, 75 ml
  • cukier, 1 łyżeczka
  • mąka pszenna, 150 g
  • oliwa, 2 łyżki
  • sól, 1 łyżeczki

Dodatki:

  • pesto ze szparagów, 2 łyżki
  • szparagi, 8 sztuk
  • mozzarella, 30 g
  • ser zółty z truflami (można zastąpić cheddarem), 30 g
  • pancetta, 4 plastry

Sposób przygotowania

  1. Wszystkie składniki na ciasto dokładnie połączyć. Wrabiać przez 10 minut. Przełożyć do miski, zasypać mąką, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.
  2. Odciąć zdrewniałe części szparagów. Obrać do połowy. Gotować 2 minuty w osolonej wodzie. Odcedzić i przelać zimną wodą. Ciasto rozciągnąć w koło. Posmarować pesto. Posypać wymieszanymi serami (małą część zostawić do posypania na wierzchu). Ułożyć szparagi i pancettę porwaną na mniejsze części. Posypać pozostałym serem.
  3. Piekarnik (razem z blaszką) ustawić na funkcję góra-dół i rozgrzać do 250 stopni. Pizzę przełożyć na blaszkę. Piec przez 8-12 minut.

Chleb z pesto

chleb z pesto 9

Składniki
mąka pszenna, 3 i 3/4 – 4 szklanki
odtłuszczone mleko w proszku, 1/3 szklanki
cukier, 1 łyżka
sól, 1/2 łyżki łyżki
suche drożdże, 1 łyżka
letnia woda, 1 i 1/2 szklanki
oliwa z oliwek, 1 i 1/2 łyżki

pesto, 1/2 szklanki
parmezan (opcjonalnie)
migdały (opcjonalnie)

Sposób przygotowania
1. Wodę, oliwę, cukier, mleko w proszku, sól i drożdże dokładnie wymieszać. Stopniowo dodawać mąkę, po 1 szklance. Mieszać drewnianą łyżką. Następnie wyrabiać przez 10 minut. Przełożyć do miski, zasypać mąką i przykryć ściereczką. Odstawić w ciepłe miejsce na około godzinę do podwojenia objętości.

2. Ciasto przełożyć na blat. Rozwałkować w prostokąt, gdzie dłuższy bok będzie miał około 40 cm. Posmarować pesto. Dodatkowo można posypać parmezanem.

chleb z pesto 1

Boki zwinąć do środka, tak aby powstał równy prostokąt.

chleb z pesto 2

Zwinąć w rulon wzdłuż dłuższego boku.

chleb z pesto 3

Wałek podzielić na pół nie przecinając do końca ciasta z jednej strony.

chleb z pesto 4

Spleść, tak aby nacięcia były na górze.

chleb z pesto 5

Przełożyć do foremki o wymiarach 12×35 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Posypać posiekanymi migdałami.

chleb z pesto 7

Przykryć ściereczką i odstawić do ponownego rozrostu.

chleb z pesto 8

3. Piekarnik ustawić na funkcję góra-dół i rozgrzać do 175 stopni. Piec przez 20 minut. Chleb wyciągnąć z formy i piec kolejne 10 minut. W razie potrzeby przykryć folią aluminiową.

chleb z pesto 10

Przepis pochodzi z bloga Pracownia wypieków.

Makaron z czerwonym pesto i fetą

Składniki
makaron, 150-200 gram
suszone pomidory, 6 sztuk
oliwa z suszonych pomidorów, 4 łyżki
czosnek, 1 ząbek
słonecznik, 1 łyżka
tarty parmezan, 1 łyżka
sól, pieprz, zioła prowansalskie
feta i słonecznik do posypania

Sposób przygotowania
1. Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie. Odcedzić, ale nie przelewać zimną wodą.

2. Suszone pomidory, oliwę, czosnek, słonecznik i parmezan wrzucić do blendera. Zmiksować. Przyprawić.

3. Makaron wymieszać z pesto. Lekko podgrzać. Danie podawać posypane fetą i słonecznikiem.