Tagliatelle z groszkiem i suszonymi pomidorami w kremowym sosie

IMG_8029

Składniki

  • makaron tagliatelle, 100 g
  • oliwa do smażenia po suszonych pomidorach
  • mała cebula, 1 sztuka
  • czosnek, 2 ząbki
  • mrożony groszek, 50 g
  • suszone pomidory, 4 sztuki
  • śmietana kremówka, 100 ml
  • parmezan, 10 g + trochę do posypania
  • mascarpone, 50 g
  • sól morska, świeżo mielony pieprz
  • bazylia, klika liści

Składniki

  1. Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie. Odcedzić, ale nie przelewać zimną wodą.
  2. W międzyczasie na oliwie delikatnie przesmażyć drobno pokrojoną cebulę i czosnek. Wrzucić groszek. Smażyć 3-4 minuty. Następnie dodać pomidory pokrojone w paseczki.
  3. Wlać kremówkę. Dołożyć parmezan i mascarpone. Przyprawić solą i pieprzem. Podgrzewać na średnim ogniu do momentu, aż całość się rozpuści i połączy.
  4. Na koniec wrzucić poszarpaną bazylię i makaron. Wymieszać. Przełożyć na talerz. Posypać parmezanem.

Grillowane pomidory

grillowane pomidory

Pierwszy raz jadłam takie pomidory na ubiegłorocznych wakacjach. Wiedziałam, że będę musiała powtórzyć ten przepis w domu. Przyrządzone w ten sposób są słodziutkie i bardzo aromatyczne. To świetny dodatek do śniadań czy grillowanych mięs. Chociaż ja uwielbiam je solo z tostowanym pieczywem.

Składniki

  • pomidory, 3 sztuki
  • oliwa z oliwek, 2 łyżki
  • sól morska
  • świeżo mielony kolorowy pieprz
  • oregano, bazylia
  • tarty parmezan, 2 łyżki

Sposób przygotowania

  1. Pomidory przekroić na pół. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym. Skropić oliwą. Przyprawić solą, pieprzem i suszonymi ziołami.
  2. Wstawić do piekarnika ustawionego na funkcję góra-dół i rozgrzanego do 190 stopni. Piec przez 15 minut. Następnie wyciągnąć naczynie, pomidory posypać parmezanem. Zmienić ustawienia na funkcję grill. Piec kolejne 15 minut.

Makaron z pesto ze szparagów, zielonego groszku i szpinaku

makaron z pesto ze szparagów

Składniki

  • zielone szparagi, 4 łodygi
  • zielony groszek mrożony, garść
  • czosnek, 2 ząbki
  • szpinak, 40 g
  • orzechy laskowe, 15 g
  • słonecznik, 10 g
  • parmezan, 15 g
  • oliwa z oliwek, 100 ml
  • sól morka, świeżo mielony czarny pieprz
  • makaron, 75 g

Sposób przygotowania

  1. Zdrewniałe części szparagów oderwać. Końcówki obrać. Pokroić na mniejsze części. Blanszować 2-3 minuty w osolonej wodzie razem z zielonym groszkiem. Odcedzić. Przelać zimną wodą.
  2. Czosnek obrać i wrzucić ze wszystkimi składnikami do blendera. Przyprawić i zmiksować.
  3. Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie. Odcedzić. Przełożyć z powrotem do gorącego garnka. Dodać 2 łyżki pesto. Wymieszać. Wyłożyć na talerz. Podawać z pomidorkami koktajlowymi i pestkami słonecznika, ewentualnie z parmezanem.

Schiacciata z suszonymi pomidorami i parmezanem

IMG_3271 1

Schiacciata to rodzaj płaskiego, toskańskiego chleba. Bardzo podobnego do focaccii. Przygotowałam go z dodatkiem suszonych pomidorów i parmezanu. Zapomniałam o soli gruboziarnistej… dlatego jak dla mnie był za mało słony. Chlebek piekłam w ramach akcji Wypiekanie na śniadanie. A przepis pochodzi z książki „Księga smaków Toskanii”.

Skłdaniki

Ciasto:

  • mąka pszenna, 400 g
  • drożdże instant, 5 g
  • cukier, 1/2 łyżeczki
  • sól, 1 łyżeczka
  • oliwa z oliwek, 75 ml
  • letnia woda, 125 ml
  • zimna woda, 125 ml

Dodatki:

  • suszone pomidory, 4 sztuki
  • tarty parmezan, 1-2 łyżki
  • sól morska gruboziarnista, 1 łyżka
  • oliwa do posmarowania

Sposób przygotowania

  1. Mąkę, drożdże, cukier, sól, oliwę i letnią wodę wymieszać drewnianą łyżką. Następie wlać zimną wodę i wyrobić gładkie, elastyczne ciasto. Zagniatać przez 10 minut. Dodać pokrojone w kosteczkę pomidory i wyrabiać jeszcze przez 5 minut. Ciasto obsypać mąką i przełożyć do miski. Przykryć wilgotną ściereczką. Odstawić na około 2 h do podwojenia objętości.
  2. Po tym czasie delikatnie zarobić. Rozłożyć równomiernie w blaszce o wymiarach 26 x 37 cm wysmarowanej oliwą. Przykryć ściereczką i odstawić na pół godziny. Zrobić kilka wgłębień opuszkami palców. Posmarować oliwą (użyłam tej po suszonych pomidorach). Posypać parmezanem i solą.
  3. Piekarnik ustawić na funkcję góra-dół i rozgrzać do 190 stopni. Piec przez 25-30 minut. Studzić na kratce.

Razem ze mną piekli:
Magda i Paweł z  Marder & Marder Manufacture
Kinga z Małe Kulinaria
Małgorzata z Po prostu Marghe
Dobrafka z Bona Apetita!
Iza ze Smaczna Pyza
Agata z Kulinarne przygody Gatity
Marzena z Zacisza kuchennego
Edyta z Przy kuchennym stole
Karina z Jak pączek w maśle
Wiesława z Zapach chleba
Bernardeta z Mój kulinarny pamiętnik
Monika z Niezapomniane smaki
Monika z Pin Up Cooking Looking 

Ravioli z ricottą i szpinakiem

ravioli z ricottą i szpinakiem

Ravioli to rodzaj włoskich pierożków. Ciasto, z którego są robione to nic innego jak ciasto na makaron. A połączenie delikatnego sera ricotta i świeżego szpinaku to typowe nadzienie dla tej potrawy.

Składniki

Ciasto:

  • mąka pszenna, 100 gram
  • jajko, 1 sztuka
  • oliwa, 1 łyżka
  • sól

Farsz:

  • szalotka, 1/2 sztuki
  • czosnek, 1 ząbek
  • oliwa, 1/2 łyżki
  • świeży szpinak, 50 gram
  • bazylia, 10 liści
  • ricotta, 100 gram
  • tarty parmezan, 1 łyżka
  • sól, pieprz czarny świeżo mielony

Dodatkowo:

  • białko do smarowania
  • parmezan do posypania
  • szynka parmeńska, 2-3 plasterki

Sposób przygotowania

  1. Wszystkie składniki na ciasto połączyć. Wyrobić gładką, elastyczną masę. Zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na pół godziny.
  2. Szalotkę i czosnek drobno posiekać. Zarumienić na oliwie. Dodać umyty i osuszony szpinak. Chwilę dusić. Powinien zmniejszyć swoją objętość. Wystudzić i drobno posiekać. Bazylię również pokroić. Zieleniznę połączyć z ricottą i parmezanem. Przyprawić.
  3. Ciasto bardzo cienko rozwałkować. Na połowie ułożyć po 1 łyżeczce farszu w pewnych odstępach. Ciasto między nadzieniem posmarować rozbełtanym białkiem. Przykryć drugą połową ciasta. Dokładnie zlepić. Wycinać kwadraty radełkiem.
  4. Gotować w dużej ilości osolonej wody do wypłynięcia ravioli.
  5. Podawać posypane parmezanem i zarumienioną szynką parmeńską. Z podanych składników wyszło 10 pierożków.

Pizza parmeńska

pizza parmeńska 1

Składniki
Ciasto:
mąka pszenna, 150 gram
suche drożdże, 5 gram
cukier, 1/2 łyżeczki
sól, 1/2 łyżeczki
oliwa, 1 łyżka
ciepła woda, ok. 100 mililitrów

Sos pomidorowy:
cebula czerwona, 2 małe
czosnek, 4 ząbki
marchewka, 1 mała
pomidory, 5 sztuk
sól, pieprz, oregano, bazylia, papryka słodka
oliwa do smażenia

Dodatkowo:
mozzarella, 50 gram
szynka parmeńska, 3-4 plastry
suszone pomidory, 4 sztuki
rukola, bazylia, roszponka, garść
tarty parmezan, 2 łyżki

Sposób przygotowania
1. Wszystkie składniki na ciasto połączyć. Wrabiać przez 10 minut. W razie potrzeby dolać wody lub dosypać mąki. Całość zasypać mąką, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.

2. W międzyczasie przygotować sos. Na pomidorach zrobić płytkie nacięcia. Sparzyć i obrać ze skórki. Usunąć zielone części. Pokroić w kostkę lub rozgnieść rękoma. Na oliwie przesmażyć posiekany czosnek i cebulkę. Dodać startą marchewkę.Chwilę dusić. Dorzucić pomidory. Przyprawić do smaku. Gotować około 30 minut, aż sos zgęstnieje. Zmiksować.

3. Piekarnik ustawić na funkcję góra-dół i rozgrzać do 250 stopni. Ciasto rozwałkować w koło. Ułożyć na blaszce posmarowanej oliwą. Placek posmarować połową sosu i posypać startą mozzarellą oraz połową parmezanu. Szynkę i suszone pomidory podzielić na mniejsze części. Pomidory i 3/4 szynki ułożyć na pizzy.

4. Piec przez 8-10 minut. Pokroić nożem do pizzy. Posypać liśćmi bazylii, rukoli i roszponki oraz pozostałą szynką i parmezanem.

pizza parmrńska 2

Spaghetti z czosnkiem i chili

speghetti z chili i czosnkiem

Już chyba prościej i szybciej być nie może. Osobom preferującym łagodniejsze smaki proponuję zmniejszenie ilości chili i czosnku.

Składniki
spaghetti, 150 gram
oliwa z oliwek, 4-8 łyżek
papryczka chili, 1 sztuka
czosnek, 4 ząbki
natka pietruszki, 1/2 pęczka
bazylia, 10 liści
tarty parmezan, 2 łyżki
woda z gotowania makaronu, 2 łyżki
sól, pieprz

Sposób przygotowania
1. Spaghetti ugotować al dente w osolonej wodzie, odcedzić. Na oliwie bardzo delikatnie zarumienić przeciśnięty czosnek i drobno pokrojoną papryczkę chili (bez pestek). Dodać makaron, posiekane zioła, parmezan, wodę. Dokładnie wymieszać. W razie potrzeby przyprawić. Przełożyć na talerze.

Bułki pszenno-orkiszowe z parmezanem i oregano

bułki z pramezanem

Składniki
mąka pszenna, 225 gram
mąka orkiszowa, 150 gram
suche drożdże, 7 gram
sól, 1 i 1/2 łyżeczki
cukier, 1 łyżeczka
oliwa z oliwek, 1 łyżka
letnia woda, 200 mililitrów
tarty parmezan, 2 łyżki
suszone oregano, 1 łyżka

Sposób przygotowania
1. Obie mąki, drożdże, sól, cukier  i oliwę z oliwek wymieszać. Stopniowo dolewać wodę. Zarobić gładkie, elastyczne ciasto. Wyrabiać przez 10 minut. Zostawić na 5, aby odpoczęło i wyrabiać kolejne 5 minut. Przełożyć do miski, obsypać mąką i przykryć ściereczką. Odstawić w ciepłe miejsce na około 2 godziny do podwojenia objętości.

2. Ciasto podzielić na 8 równych części. Każdą rozpłaszczyć, następnie boki zwinąć do środka tworząc sakiewkę. Czynność powtórzyć jeszcze 1-2 razy. Formować podłużne bułeczki. Obtoczyć w parmezanie wymieszanym z oregano. Układać na blaszce, wyłożonej papierem do pieczenia, spojeniem do dołu. Przykryć ściereczką i zostawić na 20 minut do ponownego napuszenia. Ostrym, ząbkowanym nożem zrobić nacięcia wzdłuż bułek. Posypać pozostałym parmezanem.

3. Piekarnik ustawić na funkcję góra-dół  i rozgrzać do 200 stopni. Piec przez 20 minut.

Rigatoni z pesto sycylijskim

rigatoni z pesto sycylijskim 1

Uwielbiam wszelkiego rodzaju sosy pesto. Są proste i szybkie w przygotowaniu. I jest mnóstwo wariacji na ich temat, także każdy znajdzie coś dla siebie. Tym razem padło na sycylijskie z książki Jamiego Olivera „30 minut w kuchni”. Zaintrygowały mnie te pomidorki. To był strzał w dziesiątkę. Boskie!

Składniki

  • rigatoni, 200 gram
  • parmezan, 10 gram
  • migdały blanszowane, 20 gram
  • czosnek, 1 ząbek
  • papryczka chili, 1 sztuka
  • bazylia, 1 duży pęczek
  • pomidorki koktajlowe, 120 gram

Sposób przygotowania

  1. Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie.
  2. Parmezan, migdały i czosnek zmiksować. Dodać chili, bazylię i 2/3 pomidorków. Ponownie zmiksować.
  3. Zostawić 1/3 szklanki wody z gotowania makaronu. Rigatoni odcedzić. Z powrotem przełożyć do garnka. Dodać pesto, wodę i pozostałe pomidorki pokrojone w ćwiartki. Podawać ze świeżymi listkami bazylii.

pure green coffee