Krążki cukinii w pikantnej panierce

IMG_0498

Składniki

  • cukinia, 1/2 szt.
  • bułka tarta, 4 łyżki
  • tarty parmezan, 4 łyżki
  • sól, 1 łyżeczka
  • pieprz czarny, 1/3 łyżeczki
  • pieprz cayenne, 1 łyżeczka
  • suszone oregano i bazylia, po 1/2 łyżeczki
  • jajko, 1 szt.
  • jogurt grecki, kilka łyżek

Sposób przygotowania

  1. Cukinię pokroić w plastry o grubości 0,5 cm. Wymieszać bułkę z parmezanem i przyprawami. Każdy krążek obtoczyć w rozbełtanym jajku i panierce. Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
  2. Piekarnik ustawić na funkcję góra-dół i rozgrzać do 200 stopni. Cukinie piec około 15 minut. Podawać z jogurtem greckim.

Zapiekana polędwica wieprzowa w pikantnej kruszonce

polędwiczki z pikantną panierką

Składniki
polędwiczka wieprzowa, 1 sztuka
marynata do mięs pikantna, 1 opakowanie
oliwa, 5-6 łyżek

Kruszonka:
bułka tarta, 1/2 szklanki
masło, 2-3 łyżki
musztarda Dijon, 1 łyżka
papryka ostra, 1 łyżeczka
papryka słodka, 2 łyżeczki
majeranek, 1/2 łyżki
sól, pieprz

Sposób przygotowania
1. Marynatę wymieszać z oliwą. Polędwiczkę umyć i osuszyć. Obtoczyć dokładnie w marynacie. Pojemnik z mięsem zawinąć szczelnie folią. Wstawić do lodówki na 5-12 godzin. Polędwiczkę obsmażyć na złoty kolor z każdej strony.

2. Wszystkie składniki na panierkę dokładnie połączyć. Kiedy masa będzie miała konsystencję plasteliny przełożyć na mięso, delikatnie uklepując.

3.  Piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni na funkcji góra-dół przez 10-15 minut.

Przepis z drobnymi modyfikacjami pochodzi z książki Roberta Sowy „W poszukiwaniu smaku doskonałego”.