Grzanki z szynką parmeńską, grillowaną gruszką i halloumi

grzanki z grillowaną gruszką i halloumi

Składniki

  • bagietka
  • gruszka
  • halloumi
  • szynka parmeńska

Sposób przygotowania

  1. Bagietkę, gruszkę i halloumi pokroić w plastry.
  2. Patelnię grillową ustawić na średnim ogniu. Kiedy będzie rozgrzana ułożyć bagietkę. Grillować z obu stron na złoty kolor. Przełożyć na talerz.
  3. Patelnię oczyścić z okruchów. Delikatnie skropić oliwą. Chwilę poczekać, aż się rozgrzeje. Następnie grillować gruszkę i ser.
  4. Na każdej grzance układać po jednym plastrze gruszki i halloumi oraz kawałek szynki parmeńskiej.

Pancakes na mleku kokosowym z sosem mandarynkowym

pancakes na mleku kokosowym

Coraz więcej osób choruje na nietolerancję laktozy, która znajduje się w niektórych produktach mlecznych. Te placki nie zawierają krowiego mleka. Zastąpiłam je kokosowym, a masło olejem rzepakowym. Myślę, że będą świetną alternatywą dla ludzi cierpiących na to schorzenie.

Składniki

Pancakes:

  • jajka, 2 duże
  • sól, szczypta
  • olej rzepakowy, 30 ml
  • mleko kokosowe, 400 ml
  • proszek do pieczenia, 6 g
  • cukier puder, 50 g
  • mąka pszenna, 300 g

Sos:

  • cukier, 30 g
  • sok z cytryny, 2 łyżeczki
  • mandarynki w syropie, 1 mała puszka
  • syrop z mandarynek, 100 ml

Sposób przygotowania

  1. Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywno z dodatkiem soli. Połączyć żółtka, olej, mleko, proszek do pieczenia, cukier puder i mąkę. Mieszać aż powstanie bardzo gęsta, gładka masa. Na koniec dodać pianę z białek i bardzo delikatnie wymieszać.
  2. Rozgrzać patelnię i zmniejszyć ogień do minimum. Nakładać po 2 łyżki ciasta na 1 placuszek. Smażyć z obu stron na złoty kolor. Z podanych składników powinno wyjść około 12-15 naleśników.
  3. W międzyczasie przygotować sos. Na rozgrzaną patelnię wsypać cukier. Skropić sokiem z cytryny, nie mieszać. Poczekać, aż się rozpuści. Trzeba uważać żeby się nie przypalił. Mandarynki odcedzić. Syrop wlać na patelnię, zamieszać. Chwilkę gotować do momentu, aż zacznie bulgotać i zgęstnieje.
  4. Na talerzach ułożyć po 3-4 placki. Na wierzchu położyć mandarynki. Całość polać sosem.

Grillowany ser halloumi

grillowany ser haloumi

Taką przystawkę miałam okazję kosztować podczas ostatnich wakacji, które spędziłam na Cyprze. Halloumi to biały, półtwardy ser z dodatkiem mięty. Gdybym miała go do czegoś porównać to powiedziałabym, że w smaku i konsystencji przypomina nasz polski oscypek. Mi najbardziej smakuje na ciepło w towarzystwie owoców.

Składniki

  • rukola, garść
  • oliwa z oliwek, 1 łyżka
  • świeży ananas, 1 plaster
  • ser halloumi, 70 g
  • granat, 1/4 sztuki
  • ocet balsamiczny, 3 łyżki
  • miód, 1/2 łyżeczki

Sposób przygotowania

  1. Rukolę umyć i ułożyć na talerzu.
  2. Patelnię grillową mocno rozgrzać. Posmarować oliwą i troszkę zmniejszyć ogień. Zarumienić z obu stron ananasa i halloumi. Następnie ser pokroić w plastry.
  3. Na sałacie ułożyć ananasa a na nim plastry sera. Posypać pestkami granatu.
  4. W rondelku pogrzać ocet z miodem. Kiedy zacznie gęstnieć ściągnąć z ognia. Polać nim przystawkę. Składniki na 1 porcję.

Drożdżowe racuchy z jabłkami

drożdżowe racuchy z jabłkami

Składniki

  • jajka, 2 duże
  • sól, szczypta
  • cukier, 25 g
  • drożdże instant, 7 g
  • letnie mleko, 250 ml
  • mąka pszenna, 340 g
  • jabłka, 2 sztuki
  • olej/oliwa do smażenia

Sposób przygotowania

  1. Jajka zmiksować z solą, cukrem i drożdżami. Na przemian dodawać mleko i mąkę cały czas mieszając. Ciasto powinno mieć gładką konsystencję bez grudek.
  2. Jabłka obrać. Podzielić na ćwiartki i wydrylować. Następnie pokroić w grubą kostkę i dodać do ciasta. Wymieszać. Miskę przykryć ściereczką i odstawić na około 30-40 minut do podwojenia objętości.
  3. Na patelni rozgrzać sporą ilość tłuszczu. Zmniejszyć ogień do minimum. Nakładać po jednej dużej łyżce ciasta na 1 placuszek. Smażyć z obu stron na złoty kolor. Odsączyć z tłuszczu na ręcznikach papierowych. Podawać posypane cukrem pudrem.

Sałatka z melonem, fetą i winogoronami

sałatka owocowa z fetą

Ciężko nazwać to przepisem. Jest to raczej pomysł na połączenie tych kilku składników, ale tak mnie ono zachwyciło, że postanowiłam się nim podzielić.

Składniki

  • ser feta, ok. 100 g
  • ciemne winogrona, ok. 100 g
  • melon, 1/2 sztuki
  • oliwa z oliwek, 1-2 łyżki
  • sok z cytryny, 1/2 łyżki

Sposób przygotowania

  1. Fetę pokroić w kostkę. Winogrona umyć. Melona obrać i podzielić na 4 ćwiartki. Środek wydrążyć. Połowę melona pokroić w kostkę.
  2. Całość skropić oliwą i sokiem z cytryny. Delikatnie wymieszać.

Placki owsiane z pieczonymi śliwkami

placki owsiane

Pyszne placuszki na mące owsianej. Nie zawierają cukru, ale oczywiście można go dodać jeśli wolicie słodkie śniadania. Tym bardziej, że śliwki są dość kwaśne. Koniecznie trzeba je piec pod przykryciem, żeby puściły soki. Jeśli chcecie, żeby jedynie się podgrzały i zachowały swój kształt należy je piec 15-20 minut. Natomiast jeśli mają wyglądać tak jak u mnie czyli mieć konsystencję dżemu trzeba to robić około 30 minut.

Składniki

Placki:

  • jajka, 2 sztuki
  • sól, 1 szczypta
  • serek Bieluch, 150 g
  • oliwa, 1 łyżka + oliwa do smażenia
  • mleko, 150 ml
  • mąka owsiana, 100 g
  • proszek do pieczenia, 1 łyżeczka

Dodatki:

  • śliwki, 10 sztuk
  • brązowy cukier, 2 łyżki

Sposób przygotowania

  1. Białka oddzielić od żółtek. Ubić na sztywno ze szczyptą soli.
  2. Żółtka wymieszać z serkiem, oliwą mlekiem, mąką i proszkiem.
  3. Białka bardzo delikatnie połączyć z pozostałymi składnikami.
  4. Patelnię rozgrzać. Zmniejszyć ogień. Posmarować odrobiną oliwy. Ciasto nałożyć na patelnię – na każdy placek po 2 łyżki. Smażyć z obu stron na złoty kolor.
  5. W międzyczasie umyć i wydrylować śliwki. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym skórką do dołu. Posypać cukrem. Naczynie przykryć folią aluminiową. Piekarnik rozgrzać do 200 stopni. Owoce piec 15-30 minut.
  6. Placki przełożyć na talerz. Na wierzchu ułożyć pieczone śliwki.

Polędwiczki wieprzowe z jabłkami w sosie cydrowym

IMG_5264 1

Jabłka na czasie. Cydr na czasie. W takim razie danie z tymi składnikami też na czasie. Bardzo ciekawy smak. Trzeba tylko pamiętać, żeby zbyt długo nie gotować polędwiczek, bo szybko twardnieją. Wszystko robi się na tej samej, nieumytej patelni. Całość musi przejść wszystkimi smakami. Podałam je z purée, ale będą pasowały również wszelkiego rodzaju kluski, ryż czy kasza.

Składniki

  • jabłka, 2 sztuki
  • masło, 2-3 łyżki
  • cukier brązowy, 1 i 1/2 łyżki
  • polędwiczka wieprzowa, 1 sztuka (koło 400 g)
  • sól morska, świeżo mielony czarny pieprz, papryka ostra wędzona
  • mąka pszenna do panierowania
  • cebula, 1 sztuka
  • cydr, ok. 200 ml
  • ocet jabłkowy, 1 łyżka
  • przecier pomidorowy, 1 łyżka
  • mąka kukurydziana, 1 łyżeczka
  • świeży tymianek, 1 łyżka

Sposób przygotowania

  1. Jabłka obrać. Podzielić na ósemki i wydrylować. Połowę masła rozpuścić na rozgrzanej patelni. Wrzucić owoce. Zasypać cukrem. Smażyć 3-5 minut do momentu, aż cukier ładnie się skarmelizuje. Przełożyć na talerz.
  2. W międzyczasie przygotować polędwiczkę. Umyć, osuszyć, ściągnąć białe błonki, pokroić na plastry o grubości 2 cm. Przyprawić solą, pieprzem i papryką. Obtoczyć w mące. Rozpuścić pozostałe masło. Polędwiczki smażyć na średnim ogniu z obu stron na złoty kolor. Należy robić to szybko, 2 minuty na każdą stronę. Wrzucać po klika sztuk. Jeśli dodamy całość, mięso będzie miało zbyt mało miejsca i zacznie się dusić zamiast rumienić. Wieprzowinę przełożyć na talerz.
  3. Cebulę obrać i pokroić w piórka. Zarumienić na tej samej, nieumytej patelni. Następnie dodać mięso, wlać cydr, ocet oraz przecier. Zwiększyć ogień do maksimum. Przyprawić solą, pieprzem i papryką (papryki około 1/3 łyżeczki, jest dość ostra). Kiedy sos zacznie bulgotać, zmniejszyć ogień. Całość gotować około 5-8 minut. W połowie gotowania dodać jabłka. Zaklepać mąką kukurydzianą. Posypać posiekanym tymiankiem i jeszcze chwilę gotować – do momentu, aż sos delikatnie zgęstnieje.

Jagodzianki

jagodzianki

Nie będę się za bardzo rozpisywała. Te drożdżówki są po prostu boskie. Puszyste, miękkie i delikatne ciasto, jagody oraz słodki lukier. Jedyne co mogę dodać to to, żeby nie zabierać się za ich wyrabiane ręcznie. Konieczny jest mikser z hakami do ciasta drożdżowego. Masa wychodzi bardzo miękka i kleista, ale nie należy dodawać więcej mąki, aby bułki nie wyszły zbyt twarde. Nie przeginajcie też z czasem pieczenia. 15 minut spokojnie wystarczy. Chyba, że wasz piekarnik słabo grzeje. Wtedy proponuję nieznacznie zwiększyć czas pieczenia i obserwowanie drożdżówek. Przepis jest troszkę przydługi, ale to dlatego, że starałam się wszystko dokładnie opisać. Nie zrażajcie się tym i bierzcie do roboty. Naprawdę warto!

Składniki

Ciasto:

  • mąka pszenna, 380 g
  • jajko, 1 sztuka
  • żółtko, 1 sztuka
  • letnie mleko, 190 ml
  • miękkie masło, 60 g
  • cukier, 70 g
  • sól, 2 szczypty
  • drożdże suche, 7 g

Dodatkowo:

  • jagody/borówki, ok. 500 g
  • cukier, 2-3 łyżki
  • białko, 1 sztuka
  • mleko, 1 łyżka

Lukier:

  • cukier puder, 200 g
  • sok z cytryny, 1 i 1/2 łyżki
  • woda, 1-3 łyżki

Sposób przygotowania

  1. Wszystkie składniki na ciasto połączyć. Wyrabiać mikserem na wolnych obrotach przez około 10 minut lub do momentu, aż masa będzie ładnie odchodziła od ścianek miski. Ciasto będzie miękkie i kleiste, ale nie należy dodawać więcej mąki. Całość obsypać mąką, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na około 2 godziny lub  do podwojenia objętości.
  2. Borówki wymieszać z cukrem, odstawić.
  3. Masę podzielić na 10 równych części. Każdą rozbić palcami na grubość 1 cm, nadając im podłużny kształt. Na każdy placuszek nakładać po 2 łyżki owoców. Dokładnie zlepić brzegi. Można je delikatnie zwilżyć wodą, aby łatwiej się kleiły. Formować podłużne bułki i obsypać delikatnie mąką (szczególnie spody drożdżówek, zapobiegnie to przyklejeniu ciasta do formy). Ułożyć spojeniem do dołu na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Zachować odstępy, jagodzianki jeszcze urosną. Przykryć ściereczką i odstawić na koło 30-40 minut do ponownego rozrostu.
  4. Posmarować białkiem rozbełtanym z mlekiem. Piekarnik ustawić na funkcję góra-dół i rozgrzać do 180 stopni. Piec przez około 15 minut. Ja po 10 minutach przykryłam je folią aluminiową, żeby zbyt mocno się nie zarumieniły.
  5. Cukier puder wymieszać z sokiem i 1 łyżką wody. Energicznie mieszać, aż powstanie gęsty sos. W razie potrzeby wlać pozostałą wodę. Należy robić to stopniowo, aby masa nie wyszła zbyt rzadka. Kiedy drożdżówki lekko wystygną polać je lukrem.

jagodzianki 2

Kluski parowe z sosem migdałowo-waniliowym i borówkami

kluchy parowe

Smak dzieciństwa i lata. Pamiętam jak moja babcia je robiła, kiedy spędzałam u niej wakacje. Parowce czy kluski parowe – tak je nazywamy w moich rodzinnych stronach (centralna Polska), ale słyszałam też określenie pampuchy. To kluski robione z ciasta drożdżowego gotowane na parze. U nas zawsze były podawane na słodko z sosem śmietanowym.

Składniki

Ciasto:

  • drożdże, 50g
  • cukier, 100 g
  • letnie mleko, 250 ml
  • jajka, 2 sztuki
  • masło (w temperaturze pokojowej), 50 g
  • mąka pszenna, ok. 500 g

Sos:

  • blanszowane migdały, 50 g
  • śmietana kremówka (30%), 250 ml
  • cukier z prawdziwą wanilią, 10 g

Dodatkowo:

  • borówki, 200 g

Sposób przygotowania

  1. Drożdże wymieszać z 2 łyżeczkami cukru i 1 łyżeczką mąki. Wlać około 100 ml letniego mleka (w temperaturze 37-40 stopni). Całość połączyć i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.
  2. Jajka zmiksować z masłem, wyrośniętymi drożdżami i resztą cukru. Wlać pozostałe mleko i wsypać 100 g mąki. Cały czas miksować, dodając stopniowo pozostałą mąkę. Kiedy ciasto będzie ładnie odchodziło od ścianek miski przykryć ściereczką i odstawić na około 2 godziny do podwojenia objętości.
  3. Wyrośnięte ciasto wyłożyć na blat. Obsypać obficie mąką. Rozbić palcami w prostokąt o grubości 2-3 cm. Wycinać koła o średnicy 6-7 cm. Układać na desce obsypanej mąką. Przykryć ściereczką i ostawić na około 30 minut do ponownego napuszenia.
  4. Duży garnek zapełnić do połowy wodą. Na wierzchu ułożyć lnianą, cienką ściereczkę. Owiązać dookoła, tak aby powierzchnia materiału była napięta. Zagotować wodę. Zmniejszyć ogień do minimum.
  5. Na ściereczce w odstępach układać po 4 kluski. Przykryć drugim garnkiem czy metalową miską o takiej samej średnicy. Parować po 5-7 minut lub do tzw. „suchego patyczka”
  6. Migdały uprażyć na suchej patelni. Zmiksować na proszek. Śmietanę wlać do rondelka. Dodać cukier i migdały. Gotować na wolnym ogniu, aż sos zgęstnieje. Jeśli będzie zbyt rzadki można dodać pół łyżeczki mąki ziemniaczanej wymieszanej z kilkoma łyżkami sosu. Ponownie zmiksować.
  7. Kluski ułożyć na talerzu. Polać sosem i posypać borówkami. Z podanych składników powinno wyjść około 13-15 klusek.

kluchy parowe 2

Shake bananowy z likierem

shake bananowy z likierem

Składniki

  • lody śmietankowe, 100 g
  • banan, 1 duży
  • zimne mleko, 100 ml
  • likier bananowy, 50 ml

Sposób przygotowania

  1. Wszystkie składniki umieścić w blenderze. Zmiksować na gładko. Przelać do szklanki o pojemności 300 ml. Od razu podawać.